Asyn, soos baie vindingryke uitvindings. Per ongeluk ontvang. Eens, duisende jare gelede, het wynmakers van 'n vat wyn vergeet, en toe hulle die verlies kry, was hulle verbaas oor die smaak - as gevolg van langdurige kontak met suurstof, word die wyn suur. Vandag word asyn nie net uit wyn gemaak nie, maar u kan enige van die soorte in u kombuis gebruik.
Tafelasyn
Dit is die gewildste asyn, aangesien dit goedkoop is en wyd gebruik word in kook- en huishoudelike doeleindes. Tafelasyn word gemaak van etielalkohol, wat deur asynsuurbakterieë geoksideer word. Dan word die asyn skoongemaak en gepasteuriseer. U kan tafelasyn gebruik om alle kosse te marineer en souse te maak.
Appelasyn
Hierdie tipe asyn word gemaak van appelsap met heuning, suiker en water. Hierdie asyn is baie sagter as tafelasyn, dit het 'n appelsmaak en aroma. Daarom word hierdie asyn meer gereeld gebruik vir die bereiding van slaaie en marinades. Appelasyn is ook gewild in volksgeneeskunde.
Rooiwynasyn
Hierdie asyn word van rooiwyn gemaak deur dit in 'n eikehoutvat te fermenteer, so rooiwynasyn het 'n aangename houtagtige aroma. Salades aantrek, souse daaruit maak - u kan u verbeelding wys!
Witwynasyn
Hierdie asyn word uit witwyn op die manier soos hierbo beskryf, versuur, slegs staalvate word vir fermentasie gebruik. Wit asyn smaak sagter, sodat dit veilig by sop, souse en marinades gevoeg kan word.
Rysasyn
Die soet smaak rysasyn het egter 'n misleidende eerste indruk. Dit is nogal 'aggressief' en is gemaak van gefermenteerde rys of ryswyn. Dit is goed om vleis met rysasyn te marineer - dit sal baie sagter word.
Moutasyn
Hierdie asyn word gemaak van biermout, wort. Dit smaak sag en het 'n unieke vrugtige geur. Vanweë die redelike hoë koste daarvan, is moutasyn nie gewild in ons land nie, maar in die buiteland word dit gereeld gebruik vir beits en kook.
Sjerrie-asyn
Dit is ook wynasyn, maar dit behoort tot die sogenaamde edele soorte, aangesien sjerrie-asyn die rykste geur- en aromasamestelling het. Dit is te wyte aan die smaak van die sjerrie self en die eikehoutvate waarin die asyn verouder word. Sjerrie-asyn word hoofsaaklik gebruik vir sop, hoofgeregte en verbande.
Balsamiese asyn
Die geboorteplek van balsamiese asyn is Italië. Dit word berei uit dik gekookte druiwesapstroop, wat in 3 soorte vate gegooi word - klein, medium en groot. Na die eerste blootstellingstyd word 'n deel van die asyn uit die klein vat in bottels gegooi om te koop, en die ontbrekende hoeveelheid word van die middel tot die klein bygevoeg. Hulle doen ook dieselfde met asyn uit 'n groot vat - dit word in 'n medium giet. Vars stroop word by die grote gevoeg. Hoe meer asyn verouder word, hoe soeter en ryker die smaak, hoe hoër is die prys. Balsamiese asyn word gebruik vir slaaisous, sop, warm geregte, souse en as versiering.