Contents [show]
Wat kan knoffel in gewone geregte en marinades vervang?
Die ooglopende gesondheidsvoordele van knoffel is nie 'n argument vir mense wat om verskeie redes nie van die smaak of reuk van hierdie geurmiddels hou nie. Daarom moet kulinêre spesialiste na vervangingsopsies soek, vorendag kom met hoe om knoffel in warm en koue geregte te vervang.
Alternatiewe speserye: hoe om knoffel te vervang?
As die smaak van vars knoffel onaanvaarbaar is, kan jy probeer om dit in gedroogde vorm, in die vorm van knoffelolie, of in adjika en ander pittige souse te gebruik. 'n Volledige onverdraagsaamheid teenoor 'n groente, byvoorbeeld as gevolg van allergieë, vereis egter meer radikale maatreëls. Sjefs beveel aan om die geurmiddels met die volgende produkte te vervang:
- wilde knoffel - wilde uie;
- mosterd, peperkorrels en peule – warm, peperwortel in verskillende variasies, as die skerpheid van die gereg nie genoeg is nie;
- gemmer - met 'n beduidende verskil in smaak, sal die voordele en skerpheid van die gereg bly;
- asafetida – ’n ander naam vir “khing” – ’n Oosterse spesery wat soos ’n mengsel van uie en knoffel smaak. Jy kan dit in Iran of Afghanistan, in ons land, koop - in winkels van Indiese goedere, waar dit in 'n verdunde weergawe verkoop word, gemeng met rysmeel om die skerpheid te verminder. Dit word aanbeveel om hierdie speserye aan die einde van kook en in klein dosisse by te voeg.
Hoe om knoffel te vervang: interessante geuropsies
As dit dus toelaatbaar is om die smaak van die gereg en die graad van sy kruidigheid te verander, wat knoffel gewoonlik bied, is dit heel moontlik om 'n plaasvervanger vir hierdie plant te vind.
Geurmiddels as 'n preserveermiddel: hoe om knoffel in 'n marinade te vervang
Daarom, wanneer u tuisgemaakte marinades, piekels en dressings maak, moet u meer aandag gee aan die samestelling van speserye en, as u knoffel onverdraagsaam is, eerder warm en gewone soetrissies, mosterd, peperwortelwortels en -blare, uie, dille - sambrele, naeltjies, gemmer en ander speserye wat bydra tot die beste berging van groente.
As die plant in gewone geregte die rol van slegs 'n geurmiddel speel, word dit in bewaring ook gebruik vir beter bewaring van produkte as gevolg van die groot aantal essensiële olies en ander preserveermiddels.
Wat kan knoffel vervang: kook apart
Dit gebeur dikwels dat die aantal liefhebbers en nie-liefhebbers van knoffel onder gaste of familielede gelykop verdeel word. In hierdie geval moet jy soek na opsies vir geregte wat almal sal pas, of geurmiddels gebruik wat by reeds gaar kos gevoeg kan word. Onder hulle is knoffelolie of -pasta, gedroogde of gepekelde knoffel, adjika en ander souse met 'n hoë inhoud van die produk. In hierdie geval hoef jy nie te dink oor wat knoffel kan vervang nie, maar geniet jou ete en jou gunsteling smaak van kos.