As jy regtig vleis wil hê, Of weereens oor "vleisvervangers"

1. Vleisige Wenke

Voordat ons in veganistiese alternatiewe vir die gewone vleisgeregte duik, laat ek vir jou 'n paar goed deurgewerkte vleiswenke vir alle geleenthede en kosmaak gee. Die belangrikste ding is om 'n eenvoudige feit te leer: wanneer ons vleis eet, is dit wat vir jou lekker lyk glad nie 'n spier nie (dit wil sê nie 'n spier nie) - maar in werklikheid die gepaardgaande kenmerke wat speserye, marinade en , gee natuurlik hierdie spierkookmetode. Al hierdie eienskappe kan dus suksesvol gedupliseer word deur hierdie noodlottige spier heeltemal uit die gereg te verwyder! Jy kan maklik 'n baie vleisagtige produk kry wat gebaseer is op tofu, seitan of sampioene.

Die "vleisagtige" geur kan verkry word deur die regte speserye of spesiale beesgegeurde veganistiese "vleis"-bouillons te gebruik, asook ander klein truuks om daardie wonderlike soutsmaak wat ek so lief was in vleis te kry. In die "alternatiewe" gereg moet jy presies daardie geurmiddels en souse gebruik wat tradisioneel gebruik word om die vleisweergawe voor te berei (byvoorbeeld ketchup met 'n vegan worsbroodjie) – want ons assosieer hul smaak duidelik met vleis, en dit sal geloofwaardigheid byvoeg. na die gereg.

2. Burgers

Burger is dalk die mees "treffer" beesvleisgereg. Ten minste het ek persoonlik die meeste daarvan gehou. Daarom, as jy vleis weier, wil dit voorkom, watter soort hamburgers is daar? Maar in werklikheid is daar eenvoudig tonne resepte vir veganistiese burgers! Insluitend hulle word voorberei van bone en ander peulgewasse, sowel as broccoli, soetrissies, eiervrug, wortels, sampioene, aartappels of selfs wortels. Maar as jy 'n baie "oortuigende" sappige vleisagtige veganiese burger wil hê, is my raad om met seitan te gaan. En vat die gewone “toerusting” daarvoor: skywe vegan kaas en vegan spek, groen slaaiblare, tamatie en ui, in sirkels gesny. Moenie ketchup, vegan mayonnaise of vegan BBQ sous vergeet nie.

3. Steaks en ribbetjies

Sommige mense raak verslaaf aan vleisgeregte (soos steak of ribbetjies) omdat dit goed gekou moet word. So, wat is 'n vegan om te doen as hy sy kouspiere aan die werk wil sit, maar iets meer tasbaar eet as 'n gebakte aartappel met slaai? Daar is 'n uitweg - die wonderlike produk seitan reeds aan ons bekend. Dit is in baie opsigte soortgelyk aan vleis, en wat geur en fermheid betref, is daar baie resepte op die internet om stewige, verstommende “ribbetjies” in seitan of tempeh te maak – dit verg net 'n bietjie vaardigheid. En nog 'n goeie wenk: voeg die gebraaide ui en tamatiepasta by en geur dit meer pittig, byvoorbeeld met brandrissies.

4. Worsbroodjie en worsies

Weet jy wat is die grap met gewone, nie-veganiese worsbroodjies? Daar is amper geen vleis in hulle nie. Dit is eintlik nie eens 'n grap nie, maar eerder 'n onaangename feit: selfs duur handelsmerke sit net wie weet wat in worsbroodjies. Vegan "worsbroodjies" is 'n orde van grootte beter en gesonder. Seitan – sappig en baie soortgelyk in smaak aan Frankfurter. Gerookte boontjieworsies is 'n bietjie moeiliker om voor te berei, maar dit is natuurlik ook baie goed! En natuurlik word die "teenwoordigheidseffek" van 'n worsbroodjie merkbaar versterk deur die gewone ketchup, mayonnaise (vegan) en mosterd!

Aangesien ons oor geurmiddels praat, trek jouself saam en leer reeds hoe om tuisgemaakte ketchup te maak: dit is regtig gesonder as in die winkel en smaaklik. Of jy kan 'n "multi-groente" sous soos lecho maak, gebaseer op gestoofde uie en soetrissies met geurmiddels na smaak. Swak?

4. Sop

Wat is die sterkte van vleisaftreksel? Dat hy sappig is. Maar die vleis kan heeltemal verwyder word! Veganiese "vleis" sous is net so hartlik, warm en heerlik. Seitan, tofu, tempeh of selfs groente wat behoorlik gekook is met speserye, kruie en souse sal selfs die geharde vleiseter vir meer laat smeek. So alles is in jou hande!

5. Geregte van gedraaide vleis

Baie verskillende kotelette en frikkadelle word van maalvleis voorberei. Die goeie nuus is dat daar ook 'n veganistiese alternatief vir hulle is. Tempe is hier om te help! Behoorlik gekook, met speserye, boots hulle die smaak van maalvleisgeregte betroubaar na.

Tempeh kan met die hand gemaal word, of nog beter, in 'n voedselverwerker vir 'n "net soos beesvleis" tekstuur. En sojatekstuur is oor die algemeen die beste manier om maalvleis te kry sonder om iemand dood te maak! Dit is 'n hoogs veelsydige kulinêre produk wat van gedehidreerde sojabone verkry word. Deur dit kortliks in water te week of vir 'n paar minute te kook, en dan in 'n voedselverwerker te maal, kan jy tekstuur in heerlike en gesonde koteletten of frikkadelle verander met die smaak en tekstuur van vleis. As jy gluten moet uitsluit, kan jy "koeteltjies" van blomkool kook. Natuurlik, moenie die boontjies vergeet nie. Moenie jou verbeelding beperk nie, wees kreatief!

 

Gebaseer op materiale

Lewer Kommentaar