Contents [show]
Waatlemoen is 'n simbool van die suide en die mees verwagte somerbessie. Die seisoen van waatlemoene is kort, maar helder – elke Augustus streef ons landgenote daarna om die pulp van hierdie vrugte te eet vir die jaar wat voorlê. Ooreet het egter nog niemand tot voordeel gebring nie – en in die geval van waatlemoene moet jy weet wanneer om op te hou. Ons vertel jou hoe skadelik 'n oormatige passie vir hierdie bessies is, en watter voordele kan verkry word uit hul matige verbruik.
Die geskiedenis van die voorkoms van waatlemoen in voeding
Daar word algemeen geglo dat waatlemoen die grootste bessie is. Plantkundiges het egter nog nie ooreengekom oor watter soort plant dit toegeskryf moet word nie. Waatlemoen word beide 'n valse bessie en 'n pampoen genoem, aangesien dit aan die kalebasfamilie behoort.
Suid-Afrika word beskou as die geboorteplek van waatlemoene. Alle spesies van hierdie bessie kom van 'n enkele voorouer wat in die Kalahari-woestyn groei. Die voorgangers van waatlemoene lyk min met moderne, bekende rooi vrugte. Waatlemoen het oorspronklik baie min likopeen bevat, die pigment wat die vleis kleur. Wilde vrugte was ligpienk, en eers teen die XNUMXste eeu het telers rooi waatlemoene uitgebring.
Waatlemoene is in antieke Egipte gekweek: sade word gevind in die grafte van die farao's, beelde van waatlemoene word op die mure van grafte gevind.
Die Romeine het ook gewillig waatlemoene geëet, gesout, stroop gekook. In die X eeu het hierdie groot bessie ook na China gekom, waar dit die "spanspek van die Weste" genoem is. En in ons land is waatlemoene eers in die XIII-XIV eeu erken.
Waatlemoene word oor die hele wêreld verbou, veral China, Indië, Iran, Turkye slaag hierin. Baie waatlemoene word in die warm streke van die Oekraïne en ons land gekweek. In sommige stede en lande word waatlemoenfeeste gehou. Daar is ook monumente vir hierdie bessie: in Ons Land, Oekraïne en selfs in Australië en die VSA.
Vrugte word nie net gewaardeer vir hul smaaklike pulp nie. Hulle dien as 'n uitstekende basis vir kerfwerk – artistieke kerfwerk op produkte. En die klankingenieurs van baie rolprente gebruik waatlemoene om die klanke van impakte, krakende klippe en meer te produseer.
Die voordele van waatlemoen
Waatlemoen is amper 90% water, daarom les dit so goed dors. Daar is feitlik geen proteïene en vette in die pulp nie, maar baie koolhidrate, wat vinnig afgebreek word en energie verskaf. Hierdie vrug is veral nuttig vir fisies aktiewe mense. Tydens 'n oefensessie vul 'n bietjie waatlemoensap of 'n hele sny die watervoorraad aan en versadig met suikers.
Waatlemoen is ryk aan die rooi pigment likopeen. Lycopeen word nie in die liggaam in vitamien A omgeskakel soos ander karotenoïede nie. Die pigment vertoon sterk antioksidante eienskappe. Talle studies toon dat 'n groot hoeveelheid likopeen in voedsel die risiko van hart- en vaskulêre siektes verminder. Sommige navorsers beweer selfs dat die risiko van prostaat- en kolonkanker verminder word, maar die steekproef onder die proefpersone is te klein om duidelike gevolgtrekkings te maak.
Vitamiene in die pulp van waatlemoen is in lae konsentrasies vervat. Vitamiene C en A oorheers. Maar waatlemoen is ryk aan minerale. Dit bevat baie magnesium wat deur die spiere benodig word. Magnesium help ook om kalsium te absorbeer, waarsonder die bene bros word.
Saad is meer versadig met voedingstowwe as die pulp. Hulle bevat baie foliensuur en vitamien PP, sowel as fosfor en magnesium. Saad word die beste geëet gedroog of gerooster.
| Kaloriewaarde op 100 g | Kcal 30 |
| Proteïene | 0,6 g |
| Vette | 0,2 g |
| Koolhidrate | 7,6 g |
Waatlemoen skade
Daar is 'n wanopvatting dat, aangesien waatlemoen amper heeltemal water is en so laag in kalorieë is, dit in onbeperkte hoeveelhede geëet kan word. Maar dit is nie waar nie. Waatlemoenpulp bevat baie eenvoudige koolhidrate, wat die glukemiese indeks verhoog. Om suiker te verwyder, word die liggaam gedwing om baie water te spandeer, dus wanneer waatlemoen ooreet word, is die las op die niere buitensporig. Boonop word met so 'n hoeveelheid water die nodige minerale uitgespoel, en nie net "slakke en gifstowwe" nie.
– Waatlemoen is 'n goeie diuretikum. Maar daarom word dit nie aanbeveel om dit te eet vir mense met urolithiasis nie: jy kan die deurgang van klippe uitlok. En vir swanger vroue in die latere stadiums is waatlemoen ook nie wenslik nie - hulle hardloop reeds toilet toe, as 'n reël, sal daar gereeld 'n ekstra las op die liggaam wees. Dit word nie aanbeveel om klein kinders jonger as 3 jaar met waatlemoen te behandel nie. Nie as gevolg van allergenisiteit nie, maar as gevolg van kunsmis, nitrate, wat gebruik word in die industriële verbouing van waatlemoene. En om dieselfde rede word volwassenes nie aanbeveel om waatlemoen tot op die kors te eet nie - dit is in hierdie lae dat skadelike stowwe die meeste van almal neergelê word, - sê voedingkundige Yulia Pigareva.
Die gebruik van waatlemoen in medisyne
In amptelike medisyne word bene ook van waatlemoen gebruik. Die olie-ekstrak word gebruik vir niersiektes. As gevolg van die diuretiese effek en verhoogde uitskeiding van uriensuur, word die niere van sand skoongemaak. So 'n instrument kan slegs gebruik word soos deur 'n dokter voorgeskryf.
'n Afkooksel en kompressies van waatlemoenskille en pulp word gebruik om die genesing van wonde op die vel te versnel. Die sade word soos teeblare gebrou.
Die gebruik van waatlemoen in die kookkuns
In die meeste lande word waatlemoen eenvoudig vars, onveranderd geëet. Maar behalwe dit, word waatlemoen op die mees onverwagte maniere gekook: gebraaide, gepekelde, gesoute, gekookte konfyt van skille en stroop van sap. Baie mense hou daarvan om waatlemoen met sout kos in 'n hap te eet.
Waatlemoen en kaasslaai
Verfrissende somerslaai met 'n onverwagte kombinasie van geure. Alle bestanddele moet koud wees, slaai moet dadelik bedien word. In hierdie vorm word die pigment likopeen van waatlemoen baie beter saam met vette geabsorbeer, aangesien dit vetoplosbaar is.
| waatlemoen pulp | 150 g |
| Gesoute kaas (brynza, feta) | 150 g |
| Olyfolie | 1 Art. n lepel |
| lemmetjie (of suurlemoen) | 1/2 |
| Vars kruisement | takkie |
| Gemaalde swartpeper | om te proe |
Verwyder die pitte uit die pulp van die waatlemoen, sny in groot blokkies. Kaas in groot blokkies gesny. Meng waatlemoen, kaas in 'n bak, gooi olie oor, druk lemmetjiesap uit. Geur met peper en gekapte kruisement.
Waatlemoen skemerkelkie
Die drankie is wonderlik vir somerverversings.. As daar min pitte in die vrugte is, kan jy die waatlemoen in die helfte sny, die sigbare pitte verwyder en 'n drankie reg in die waatlemoenhelfte maak. Om dit te doen, moet jy die blender onderdompel en die pulp doodmaak, die res van die bestanddele byvoeg en in glase met 'n lepel gooi.
| waatlemoen | 500 g |
| kalk | 1/2 |
| Orange | 1/2 |
| Munt, ys, stroop | om te proe |
Druk sap uit lemoen en lemoen. Maal die pulp van waatlemoen met 'n blender, nadat jy die pitte verwyder het. Meng sappe en waatlemoenpuree, en gooi in glase. Voeg in elkeen ys en bymiddels na smaak by – vrugtestroop, vonkelwater, kruisementblare. Eksperimenteer met bymiddels soos jy wil.
Hoe om waatlemoen te kies en te stoor
Die waatlemoenseisoen begin in Augustus. Voor hierdie tyd word vrugterypwording deur kunsmis versnel, so 'n aankoop kan gevaarlik wees.
Op spanspekke waar waatlemoene verbou word, word stikstofkunsmis feitlik oral gebruik. Die plant verwerk hulle en verwyder hulle, en die oormaat bly in die vorm van nitrate. ’n Klein dosis daarvan is glad nie gevaarlik nie, maar in onryp vrugte het nitrate dalk nie tyd om uitgeskei te word nie. Daarom is daar geen onryp waatlemoen nie.
Dikwels word vergiftiging wanneer waatlemoene geëet word glad nie met nitrate geassosieer nie. Baie mense was nie die vrugte te deeglik nie, en wanneer dit gesny word, kom die bakterieë in die pulp en veroorsaak vergiftiging. Waatlemoene groei direk op die grond, dus moet hulle deeglik gespoel word.
Die skil van die waatlemoen moet blink en diepgroen wees. Daar is gewoonlik 'n kol aan een van die kante – op hierdie plek was die waatlemoen in kontak met die grond. Dit is goed as die kol geel of bruinerig is, nie wit nie.
Die stert van 'n ryp waatlemoen is droog, en daar kan droë draadagtige stroke op die oppervlak van die skil wees. Wanneer dit geslaan word, is die geluid stem, nie doof nie.
Ongesnyde waatlemoen kan vir 'n paar weke by kamertemperatuur gestoor word. Op 'n koel donker plek, wat van die plafon opgehang word, word die vrugte vir 'n paar maande gestoor. Alhoewel dit sommige van die nuttige eienskappe verloor.
Nadat die vrugte oopgemaak is, moet die pulp bedek word met 'n sak of film van verwering. In hierdie vorm sal die waatlemoen vir tot vier dae in die yskas lê.