Of dit nou ter wille van veganiste is wat heimlik smag na vleis, of om die vleiseters te vermaak, die sjef van die restaurant van Manhattan, Will Horowitz, het die waatlemoen so voorberei dat dit uiterlik moeilik is om dit van 'n regte ham te onderskei. Die waarheid word eers duidelik as die gereg gesny word. Maar selfs dan lyk dit wonderlik - smaaklik en aromaties.
Ondanks die feit dat braaivleisgeregte heers op die plek waar Will werk, pas die waatlemoen perfek in die konsep van die restaurant.
Die sjef verklaar dat die gereg sy kreatiewe eksperiment is. 'N Waatlemoenham word soos volg voorberei - eers word die skil van die waatlemoen afgesny, daarna word die pulp vier dae lank met sout en kruie gemarineer en dan agt uur lank gerook en in sy eie sap gebak.
Uiterlik lyk die gereg onrealisties soos gerookte ham, en dit is baie moeilik om te glo dat dit eintlik net 'n waatlemoen is. Daar word opgemerk dat die ham van waatlemoen 'n heerlike soet-sout smaak het met rookagtige note wat nie soos waatlemoen of vleis lyk nie.
Die plesier om so 'n kulinêre eksperiment te probeer is nie goedkoop nie - $ 75. Maar die gereg gaan met 'n knal af. Kookkritici het die waatlemoenham al baie geprys en beveel aan om dit as voorgereg saam met 'n vleissteak te neem.