Viooltjie-rybos (Lepista irina) is 'n spesie vrugliggame wat aan die Ryadovkovye-familie behoort. Dit het 'n interessante dopkleur en 'n aangename blomme (nie parfuum) reuk. Dit is 'n goeie eetbare sampioen, wat in terme van smaak gelykgestel word aan 'n pers ry. Sommige liefhebbers van "stille jag" durf egter nie hierdie tipe vrugliggaam vat en voorberei nie. Die feit is dat baie sampioenplukkers wat nie ondervinding het nie, 'n violetry met 'n giftige paddastoel kan verwar. Daarbenewens kan 'n ligte violet aroma in sy struktuur behou word, selfs na hittebehandeling. Maar baie beskou hierdie kenmerk as 'n geleentheid om die gereg oorspronklikheid en pikantheid te gee.
Om duideliker kennis te maak met die violetry, stel ons voor dat jy kyk na die foto en beskrywing wat aan hierdie spesie behoort.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Beskrywing van die violetry (Lepista irina)
Latynse naam: Om irina te paai.
familie: Gewone (Tricholomataceae). Sommige mikoloë het hierdie tipe swam na die genus Govorushka (Clitocybe) oorgedra.
Synonyms: violet lepista. Latynse sinonieme: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Hoed: taamlik groot, 5-15 cm in deursnee, vlesig, in jong monsters word dit in die vorm van 'n bol aangebied. Dan kry dit 'n klokvormige vorm en word reeds in diepe volwassenheid uitgestrek, met golwende ongelyke rande. Die oppervlak van die pet is droog, syerig en glad om aan te raak. Die kleur is wit met 'n merkbare pienk tint, wat rooibruin word by volwassenheid. Die area wat in die middel van die pet geleë is, het 'n donkerder skakering as langs die rande.
[ ""]Been: 5-11 cm hoog, tot 2 cm dik, sterk, veselagtig, effens verbreed aan die basis, soms selfs. Die foto wys dat die violetpoot met kenmerkende vertikale hale bedek is, maar hulle kan nie altyd gesien word nie. Die ringrok op hierdie deel van die vrugliggaam is heeltemal afwesig. Die oppervlak van die stam het dieselfde kleur as die doppie – witterig, vaal of pienk-room.
pulp: dik, dig, wit van kleur, met 'n aangename blomreuk en 'n soet smaak. In nat weer word sy struktuur waterig. Die vleis van die been is veselagtig en taamlik hard, veral aan die basis.
rekords: vry, gereeld, kleef aan die stam, bereik dit soms nie. Die kleur van die plate in jong sampioene is witterig, waarna hulle pienk word, en in volwassenheid is 'n delikate skakering opmerklik wat die kleur van kaneel lyk.
[ »»]Eetbaarheid: eetbare sampioen, maar gevalle van ligte vergiftiging is bekend. Dit is blykbaar te wyte aan die feit dat die vrugliggaam op omgewingsbesoedelde plekke versamel is - naby snelweë, fabrieke en ander industriële ondernemings.
Ooreenkomste en verskille: hierdie ry kan soms met 'n rokerige prater verwar word. Laasgenoemde word egter onderskei deur 'n katoenagtige, los pulp en plate wat langs die been afsak. Boonop het die prater 'n sterk parfuumreuk, terwyl die pulp van die violetblaar 'n delikate blommegeur het. Daarbenewens is hierdie sampioen baie soortgelyk aan die eetbare afgekapte ry (Tricholoma truncatum). Albei genoemde spesies het amper dieselfde reuk en kleur, maar die violetry het 'n hoër been. Selfs as jy hierdie sampioene verwar, moet jy egter nie rede tot kommer hê nie. Ry afgekap – 'n eetbare spesie met goeie smaak. Dit is bekend dat dit ook geskik is om vars en ingelegd te eet.
Verspreiding en gebruik van violet roei
Verspreiding: Europese lande, sowel as Noord-Amerika. In ons land kan die violetry gevind word in die Primorsky- en Khabarovsk-gebiede, sowel as in die Amur-streek. Dit groei in groepe of rye, en kies gemengde, naald- en bladwisselende woude. Dit kom in die herfs (laat Augustus-Oktober) voor en vorm "hekseringe".
Die hoogtepunt van sampioenversameling is in September-vroeg Oktober.
As weerstoestande dit toelaat, kan die vrugliggaam selfs in November en Desember gevind word. In hierdie geval moet jy spesiale aandag gee aan oop plekke: die rand van die woud, rande en wei. Dit groei gelyktydig met die pers ry (Lepista nuda) - 'n eetbare sampioen. Dikwels word albei spesies op dieselfde plekke aangetref.
Toepassing: daar is baie verwerkingsopsies vir violetry-sampioene. Dikwels word hulle gemarineer, gesout en gebraai. Soms vries huisvrouens die vrugliggaam vir die winter. Die sampioen benodig voorlopige kook vir 20 minute.
Bogenoemde foto's en beskrywing van die violetry-sampioen sal jou help om deeglik voor te berei vir die "gribalka" en nie 'n enkele eetbare sampioen te mis nie.
Moet egter nooit die hoofreël vergeet wanneer u vrugliggame versamel nie:nie seker nie – moenie kies nie!".