Vietnamese kookkuns

'N Oorvloed vars groente, vrugte, kruie en seekos berei met minimale braai, sop vol antioksidante, deeglike keuse van bestanddele - daarom is dit vandag Viëtnamese kookkuns is onder die Top 10 gesondste en gesondste ter wêreld... Is dit regtig? Die gemiddelde lewensverwagting in Vietnam is 77 jaar, wat 'n goeie bevestiging is van die nut van plaaslike geregte. Moet egter nie vergeet dat in alle lande waar baie wit (geskilde) rys verbruik word, siektes geassosieer word met vitamien B-tekort nie. Onthou dat die wet byvoorbeeld in die Verenigde State verplig is om wit rys te versadig met aanvullings van B-vitamiene en yster.

Die tropiese klimaat van die land en die nabyheid van die see skep uitstekende toestande vir die produksie van 'n wye verskeidenheid voedselprodukte. In die noordelike provinsies, waar die klimaat koeler is, is die kos minder pittig as in die suide. In die noorde groei minder speserye, en in plaas van brandrissie word swartpeper meer dikwels daar gebruik. Op hul beurt is die suidelike provinsies bekend vir die soetheid van hul geregte – dit is te danke aan die gereelde gebruik van Kosy-melk as 'n spesery.

Dit is kenmerkend dat byna alle geregte in groot disse bedien word; in Vietnam is dit nie gebruiklik om alleen te eet nie.

Die produkte wat vir kook gebruik word, is oor die algemeen kosmopolities en aan almal bekend, van vleis dit is: bees-, vark- en bokvleis, spel: hoender en eend.

Seekos: verskillende soorte krappe, garnale, mossels en vis. Afsonderlik is dit die moeite werd om te let op die verbruik van die reusagtige waterkewer (dit word ook gewaardeer as 'n geurmiddel vir souse), die Nereïde seewurm, skilpaaie, slakke en honde.

Van groentesaam met die gewone kool, wortels, komkommers en tamaties word die groen dele van plante meer gereeld gebruik, waarvan die aantal spesies nie beskryf kan word nie. Daar is ook ongewone groente, soos die eierboom, waarvan die vrugte soos eiervrug lyk en smaak.

Van ongewone vrugte opmerklik: acerola (Barbados -kersie), annona, sterappel, pataya, rambutan. En natuurlik regeer Sy Majesteit Rhys die hele kookkuns van die Viëtnamese! Rys van alle kleure van die reënboog, van elke smaak en kaliber.

Daar moet onthou word dat suidelike lande met 'n tropiese klimaat baie parasitiese organismes in hul fauna het. Die plaaslike bevolking los hierdie probleem op deur warm speserye en spesiale kruie te gebruik wat letterlik elke gereg vul. Die lys van sulke kruie en speserye wissel van provinsie tot provinsie, maar moenie vrees nie: danksy die beginsel van harmonie tussen die vyf elemente smaak byna alle Viëtnamese geregte goed.

Pho sop. Die eerste nasionale gereg is beessop met rysnoedels. Elke porsie bevat 'n ekstra groot bord met 'n verskeidenheid kruie, insluitend kruisement en koljander. Hierdie kombinasie het 'n baie positiewe uitwerking op die lewerfunksie en voorkom hoofpyn en verkoue. Die sop, warm op sy eie, word mildelik geur met rooipeper.

Bun ryeu - krapsop met rysnoedels en tamaties. Gebreekte garnale word ook gebruik vir die bereiding van sous en pasta. Krabbe, en dit is spesiale krappe wat in ryslande woon, word saam met die dop fyngemaak en gestamp, wat die gereg met kalsium verryk. Die aantal ander bestanddele is opvallend in verskeidenheid, terwyl elkeen van hulle die sop 'n ware voedsame bom maak wat al die elemente bevat wat die liggaam nodig het: tamarindpasta, gebraaide tofu, garcinia, Annatto -sade, rysasyn, gebakte varkbloed, spinasie, piesang meel, ens ...

Rysnoedelsvleissop wat direk uit die kombuise van die koninklike hof kom. Dit is bekend vir sy baie delikate kombinasie van basiese filosofiese elemente van soet, sout, suur en skerp smaak. Die suur smaak van sitroengras speel egter die eerste viool hier.

Bad kan. Dik tapioka noedelsop met varkboud en garnale.

Khao Lau is 'n baie spesiale noedels met varkvleis en kruie. Dit word slegs in een provinsie in Sentraal-Vietnam vervaardig. Rysmeel vir noedels moet gemeng word met die as van bome wat op nabygeleë eilande (19 km) groei. En die kookwater word uitsluitlik uit spesifieke plaaslike putte geneem.

Ban Kuon. Rysdeegpannekoeke met vark en sampioene. Die deeg word as volg uiters sag gemaak: 'n pannekoek van rysmeel word op die nek van 'n pot gesit waarin water kook.

Bad seo. Pittige gebraaide pannekoeke toegedraai in mosterdblare, besprinkel met suur of soet vissous gevul met vark, garnale, ens.

Banh mi is Viëtnamese brood, meestal in die vorm van 'n stokbrood. Hierdie vorm van brood het gewild geword sedert die Franse oorheersing gedurende die koloniale tydperk. Ban Mi word vandag meer gereeld verstaan ​​as Viëtnamese toebroodjies, die gewildste vulopsie: gesnyde vark- of varkworsies, lewer, Galantin (kaas van varkkop of pluimveevleis), mayonaise.

Kom Tam - Gesnipperde rys met gebraaide varkie. 'N Spesiale deel van hierdie gereg is 'n spesiale addisionele bestanddeel: fyngekapte varkvleis gemeng met gekapte varkvel. Groente en groente word saam met gestoomde garnale en roereiers geheg - die belangrikste ding hier is om hard te probeer om al die filosofiese beginsels in een bord te plaas.

Thit Kho. 'N Nuwejaarsgereg van die suidelike provinsies van Viëtnam word gemaak van ingelegde varkvleis en gekookte eiers wat in klappersous gestoof word. Dit is een van die geregte wat betrokke is by die offer aan die voorvadergeeste. Rys word daarmee in 'n aparte bord bedien.

Com hyung. 'N Nuwejaarsgereg van die suidelike provinsies van Viëtnam word gemaak van ingelegde varkvleis en gekookte eiers wat in klappersous gestoof word. Dit is een van die geregte wat betrokke is by die offer aan die voorvadergeeste. Rys word daarmee in 'n aparte bord bedien.

Springrolletjies. In 2011 het hulle die dertigste plek in CNN se "50 Most Delicious Dishes" -gradering beklee en word hulle beslis ingesluit in die spyskaart van restaurante regoor die wêreld. Eerstens word eetbare ryspapier voorberei - Bánh tráng - dan word die vulling van vark, garnale, groente en rysnoedels daarin toegedraai.

Balut. 'N Baie gewilde gereg in Suidoos-Asië, wat ongelukkig as een van die walglikste in die res van die wêreld beskou word. Dit is 'n eendeier wat eers gekook word nadat die embrio daarin volwasse geword het. Bedien in goedgesoute suurlemoensap, dikwels vergesel deur plaaslike bier.

Banh Flan. Romerige karamel of karamelpoeding is 'n ander gereg wat deur die Franse koloniste gebring word. In Viëtnam word dit gereeld met swart koffie gegiet, wat die harmonie van die vyf elemente ongetwyfeld versterk en beklemtoon. Hoofbestanddele: eiers en suikerstroop.

Ban bo is 'n groot soetkoek of klein koek wat van rysmeel en klapperolie gemaak word. Ban Bo-pulp lyk soos 'n heuningkoek as gevolg van die klein lugborrels. Gis word dikwels in die bereiding daarvan gebruik.

Gebaseer op materiale Super cool foto's