Verenigde Nasies (VN) 2016 is die internasionale jaar van polse. Maar selfs al het dit nie gebeur nie, kan die laaste jaar steeds sonder twyfel erken word as die "jaar van vegane". Daar is 16 miljoen vegane en vegetariërs in die VSA alleen... In 2016 het die wêreldmark vir vegetariese en veganistiese vleisvervangers $3.5 miljard bereik, en teen 2054 word voorspel dat 13 industrieel vervaardigde vleisprodukte deur plantgebaseerde alternatiewe vervang sal word. Die openlik anti-vegetariese, vleisetende gewilde Paleo-dieet is ontken: Britse wetenskaplikes op die vlak van die Ministerie van Gesondheid het die hipotese oor die voordele van die Paleo-dieet en sy ergste dieetneiging van die afgelope 2015 weerlê.
Daarbenewens het in 2015-2016 baie nuwe vegetariese en veganistiese neigings verskyn: beide gesond en nie baie gesond nie! Tendense van die jaar:
1. "Glutenvry." Die glutenvrye oplewing duur voort, grootliks aangevuur deur advertensies van glutenvrye vervaardigers wat selfs mense wat nie allergies is vir gluten dwing om "glutenvrye" kos te koop. Volgens statistieke ly slegs 0.3-1% van die wêreldbevolking aan coeliakie (glutenallergie). Maar die "oorlog" teen gluten duur voort. Volgens die jongste Amerikaanse voorspellings sal glutenvrye produkte teen 2019 in die bedrag van sowat twee en 'n half miljard Amerikaanse dollar verkoop word. Glutenvrye produkte is van min voordeel vir mense wat nie allergies is vir gluten nie. Maar dit keer duidelik nie kopers wat glo hulself en hul gesinne met iets “nuttig” vir hulself en hul gesinne wil behaag nie – sonder om in besonderhede in te gaan.
2. "Groentegebaseer". Die gewildheid van plantgebaseerde etikettering in die VSA (waar al die veganistiese neigings vandaan kom) is in stryd met die glutenvrye slagspreuk. Kopers vee alles wat “plant-gebaseerd” is van die rakke af! Koteletten, "melk" (soja) shakes, proteïenstafies, lekkers word goed verkoop - altyd "plant-gebaseerd". Eenvoudig gestel, dit beteken net "100% vegan produk" ... Maar "plant gebaseer" klink baie meer modieus as die reeds bekende "vegan".
3. "Goed vir die spysverteringstelsel." Nog 'n gewilde handelsmerk wat opslae maak vegan – en meer! – druk. Ons kan praat oor die tweede hoogtepunt in die gewildheid van probiotika, want. In die Weste praat hulle meer en meer dikwels oor die "voordeel van vertering." Trouens, probiotika kan jou immuunstelsel ’n hupstoot gee! Om nie eers te praat van die feit dat om uitstekende dermfunksie te vestig, letterlik die eerste taak op enige dieet is nie, en veral in die eerste maande, byvoorbeeld om oor te skakel na 'n veganistiese of rou kos dieet. Hoe dit ook al sy, "probiotika", "vriendelike mikroflora" en ander terme wat dui op wat in die dieptes van ons ingewande gebeur, is in die neiging. Die voedingspubliek se aandag aan hierdie kant van vegetarisme en veganisme word nie net aangevuur deur die lang gevestigde voordele vir algemene gesondheid nie.
4. Graangewasse van die mense van die oudheid. “Glutenvry” of daarmee saam, maar “antieke korrels” is die superneiging van 2016. Amarant, quinoa, gierst, bulgur, kamut, bokwiet, farro, sorghum – hierdie woorde het reeds hul plek ingeneem in die woordeskat van ’n vegetariër wat die nuutste neigings volg. En dit is waar, want hierdie volgraan verskaf nie net tonne vesel en proteïene aan die liggaam nie, maar hulle is ook smaaklik en diversifiseer die dieet. In die VSA word hulle nou "oukorrels van die toekoms" genoem. Dit is moontlik dat die toekoms regtig aan hierdie graansoorte behoort, ryk aan nuttige stowwe, en nie aan geneties gemodifiseerde Chinese en Indiese witrys nie.
5. Mode vir voedingsgis. In die VSA is daar 'n neiging vir "nutritional yeast" - Nutritional East - Nooch vir kort. "Nuch" is niks meer as gewone voedingsgis (gebluste) gis nie. Hierdie gesonde produk bevat drie keer die daaglikse waarde van vitamien B12 in net 1 eetlepel, en is ook ryk aan proteïene en vesel. “Wel, wat is die nuus hier,” vra jy, “oumas het ons met gis gevoer!” Trouens, die "nuwe" is die nuwe naam en nuwe verpakking van die ou produk. Nooch-gis word ook "vegan parmesan" genoem en is nou in die neiging. Voedingsgis kan in klein dosisse by pasta, smoothies gevoeg word, en selfs op springmielies gestrooi word.
6. Vet ... gerehabiliteer! Tot onlangs het baie "wetenskaplike" bronne met mekaar gestry dat vet kwansuis skadelik is. En het met mekaar gestry om maniere te bied om hulself daarteen te beskerm. Vandag het wetenskaplikes "onthou" dat as ons vir 'n oomblik die probleem van vetsug ignoreer, wat akuut is in die Verenigde State (waar dit volgens verskeie skattings van 30% tot 70% van die bevolking affekteer), dan is vet nodig! Sonder vet sal 'n mens eenvoudig doodgaan. Dit is een van die 3 bestanddele wat nodig is in die dieet: koolhidrate, proteïene, vette. Vet is verantwoordelik vir ongeveer 10%-20% van daaglikse kalorieë wat verbruik word (daar is geen presiese getalle nie, want voedingkundiges het nie 'n konsensus oor hierdie saak nie!). So nou is dit mode om … “gesonde vette” te verbruik. Wat dit is? Niks meer as die algemene, basies natuurlike, onverwerkte vette wat in ons gunsteling veganistiese en vegetariese kosse, soos neute, avokado's en jogurt, voorkom nie. Nou is dit modieus om te weet dat vet op sigself nie skadelik is nie!
7. Die tweede sulke "rehabilitasie" het met suiker plaasgevind. Wetenskaplikes het weer "onthou" dat suiker bloot vir die lewe van die menslike liggaam is, insluitend die handhawing van 'n gesonde toestand en funksionering van die brein en spiere. Maar, soos met vet, moet jy net "gesonde" suiker inneem. En amper “hoe meer, hoe beter”?! Dit is hoe die neiging vir vrugte met 'n hoë suikerinhoud vorm gekry het. Die idee is dat sulke vrugte (ten minste na bewering) 'n vinnige hupstoot van energie gee. “Modieus”, dws die meeste “suiker” vrugte is: druiwe, mandaryne, kersies en kersies, persimmons, lychees, dadels, vye, mango's, piesangs, granate – en natuurlik gedroogde vrugte, waarin die suikerinhoud eweredig is hoër as in nie-gedroogde vrugte. Miskien is hierdie (soos die vorige een) tendens te wyte aan die feit dat mense in die Weste wat in 'n gesonde leefstyl belangstel, al hoe meer oor sportvoeding leer. Inderdaad, anders as diegene wat vetsugtig is en 'n sittende leefstyl lei, waardeer mense wat besig is met fiksheid kos wat "gesonde" vet en "natuurlike" suiker bevat: dit laat jou toe om vinnig die liggaam se behoeftes vir hierdie voedingstowwe aan te vul. Dit is net belangrik om nie te vergeet waar al hierdie oënskynlik teenstrydige neigings vandaan kom nie, en om nie te verwar wat jy spesifiek nodig het nie – om gewig te verloor – om suiker- en vetinhoud te verminder – of om spiere te laat groei en die energieverliese van die liggaam wat geassosieer word kwalitatief aan te vul. met intense opleiding.
8. In hierdie verband is dit nie verbasend dat die vorming van 'n nuwe tendens – "Sportvoeding in 'n veganiese dieet". Al hoe meer vegane stel belang in kruie-voedingsaanvullings vir atlete. Baie dieetaanvullings wat ontwerp is "vir jocks" is redelik van toepassing op nie-atlete. Byvoorbeeld, 100% etiese veganistiese proteïenpoeiers, (vertakte ketting aminosure), na-oefensessie shakes en soortgelyke produkte is besig om gewild te word. Britse waarnemers dit is een van die top 10 veganistiese neigings van die jaar. Terselfdertyd, sê bemarkers, verkies verbruikers mikro-handelsmerke, eerder as produkte van reuse-maatskappye - waarskynlik op soek na 'n selfs meer natuurlike en hoë-gehalte etiese produk.
9. Biodinamies is die nuwe Organiese. Miskien is daar geen mense wat belangstel in gesonde eetgewoontes wat nog nie gehoor het van "" produkte - gekweek in die grond, sonder die gebruik van plaagdoders en meer! Baie het dit selfs 'n reël gemaak om produkte in supermarkte en markte te soek, en dit het 'n ernstige wetenskaplike regverdiging. Die term "organies" het so stewig gevestig geraak in die alledaagse lewe dat ... dit opgehou het om modieus te wees. Maar “daar is geen plek leeg nie”, en nou kan jy ’n soort nuwe hoogte probeer neem – daar is ’n “biodinamiese”. "Biodinamiese" produkte is selfs veiliger, gesonder en luukser as "organiese" produkte. “Biodinamiese” produkte word op 'n plaas gekweek wat a) nie plaagdoders en chemikalieë gebruik nie. kunsmis, b) is heeltemal selfversorgend wat sy hulpbronne betref (en dit spaar onder andere “koolstofmyle”). Dit wil sê, so 'n plaas bring die idee van organiese boerdery () tot nuwe hoogtes. sal gelukkig wees. Die proses om ’n nuwe landboustandaard in te stel het begin benadeel word deur slegs een kleinhandelketting – ’n Amerikaanse een – maar dit is moontlik dat die inisiatief ondersteun sal word. Die slegte nuus is dat "biodinamies" natuurlik selfs duurder as "organies" sal wees.
10. Bedagsaam eet - nog 'n wel, o-baie ou neiging wat in die XNUMXste eeu "teruggekeer" het! Die idee van die metode is dat jy nie voor die TV en nie by die rekenaar moet eet nie, maar "met gevoel, met sin, met reëling" - dit wil sê. "bewustelik". In die VSA is dit nou uiters modieus om te praat oor hoe belangrik dit is om tydens 'n maaltyd “in te skakel” – maw “in te skakel” op die kos (en nie die TV-program nie) terwyl jy eet. Dit beteken veral om na die bord te kyk, alles wat jy eet te probeer en versigtig te kou, en dit nie vinnig te sluk nie, en ook dankbaarheid teenoor die Aarde en die Son te voel vir die groei van hierdie kos, en uiteindelik net te geniet om te eet. Die idee is soos uit die New Age-era, maar 'n mens kan net jubel oor die terugkeer daarvan! Dit is immers onlangs bewys dat dit juis hierdie "bewuste eet" is wat help om een van die nuutste "siektes van die XNUMXste eeu" te beveg - FNSS-sindroom ("Vol maar nie tevrede sindroom"). FNSS is wanneer 'n persoon "tot versadiging" eet, maar nie versadig voel nie: een van die oorsake van vetsug in die Verenigde State en ander ontwikkelde lande van die wêreld, waar daar 'n hoë vlak van stres en 'n "supervinnige" is lewenstandaard. Aanhangers van die nuwe metode beweer dat as jy die beginsel van "bewuste eet" volg, jy jou gewig en hormone in orde kan bring, terwyl jy jouself nie so beperk in kalorieë en lekkers nie.