Die Arabiese Ooste was nog altyd bekend vir die oorvloed van vleis in sy nasionale kombuis. Miskien is dit so, maar 'n vegetariër het iets om te geniet wanneer hy deur die outentieke Moslemwêreld reis. Lees meer vrymoedig as een van die lande van die Midde-Ooste jou volgende bestemming is.
Warm tortillas, bedien in 'n groot mandjie, is 'n noodsaaklike deel van enige maaltyd. Pita word as 'n reël met vingers afgebreek en geëet soos pitabrood, gedoop in verskeie souse en disse. Die Bedoeïene het hul eie soort brood, wat baie soos Armeense lavash lyk, 'n heerlike volkoring platbrood -. Gebak in 'n koepelvormige braaipan oor 'n oop vuur.
Slaai met stukkies kaas, tamaties en uie. Trouens, shanklish is die naam van die kaas wat in hierdie gereg gebruik word. Maar aangesien hierdie kaas meestal saam met tamaties en uie bedien word, het sy naam aan die hele gereg toegeskryf word. Heerlike sagte kaas gee die slaai ’n onvergelykbare romerige smaak.
, ook bekend as . Druiweblare gevul met rys is 'n aptytwekkende versnapering wat deur die hele streek gewild is. Noem dit net wat jy wil, maar die noodsaaklike bestanddele is wingerdblare, rys en speserye. Wees versigtig, soms word vleis by die vulsel gevoeg! Dit sal nie oorbodig wees om te verduidelik wat ingesluit is in die spesifieke dolma wat jy wil bestel nie.
Maak gereed vir pittige versnaperinge in die ooste, muhammara is een van hulle! Die gereg is egter baie smaaklik in klein hoeveelhede en klink heerlik saam met falafel, tortillas, kaas ensovoorts.
Die basis van Arabiese kookkuns is vol bone met speserye. Dit is 'n baie stewige groenboonpuree en word dikwels as 'n ontbytgereg bedien. Dit is egter nie die bone self wat die smaak van hierdie gereg bepaal nie, maar die vars groente en geurmiddels waarmee dit gaargemaak word.
– ’n tortilla bedien met Palestynse kaas en vars groente. Soos ful, is manakish 'n tradisionele ontbyt of versnapering gedurende die dag. Meestal word 'n sous ('n mengsel van gekapte kruie en geroosterde sesamsaad) of roomkaas bo-op die tortilla geplaas. Dit is moeilik om te sê watter smaak beter! Beslis die moeite werd om al die variasies te probeer.