Daar is een "maar" in 'n groot aantal resepte vir verskeie lekkergoedprodukte: dit behels die gebruik van hoendereiers. En dit is onaanvaarbaar vir vegetariërs (behalwe vir ovo-vegetariërs). Gelukkig is so 'n kragtige gelmiddel soos agar-agar al lank bekend in die voorbereiding van vegetariese lekkergoed - 'n uitstekende alternatief vir eiers en gelatien.
Ongeveer 4% van die massa van agar-agar is minerale soute, ongeveer 20% is water, en die res is pirodruiven- en glukuronsure, pentose, agarose, agaropektien, angiogalaktose.
Eintlik is agar-agar 'n uittreksel van bruin en rooi alge, wat heeltemal in kookwater oplos, en wanneer die water tot veertig grade Celsius afgekoel word, word dit 'n jel. Boonop is die oorgange van 'n vaste toestand na 'n vloeibare toestand en omgekeerd onbeperk.
Die unieke chemiese en fisiese eienskappe van agar-agar is in 1884 deur die Duitse mikrobioloog Hesse ontdek. Min mense weet dat die voedselaanvulling 406 met die kommerwekkende voorvoegsel “E” absoluut onskadelik is. Geraai? Ja, dit is agar-agar, dit is waarvan ons praat. In beginsel kan dit in groot hoeveelhede geëet word, maar ons gaan dit nie net so eet nie, of hoe?
Deur agar-agar te gebruik, kan ons meesterstukke van 'n vegetariese "gebak" skep wat nie net lekker sal wees nie, maar ook gesond sal wees! Maar aangesien die voordele nie net in kwaliteit is nie, maar ook in kwantiteit, moet agar-agar, wat baie vitamiene, makro-, mikro-elemente, moeilik verteerbare growwe vesel bevat, nie roekeloos geneem word nie.
Met behulp van hierdie nuttige produk word konfyte, malvalekkers, marmelade, lekkergoedvulsels, soufflés, malvalekkers, kougom ensovoorts voorberei. “Snoepgoed” met agar-agar word sterk aanbeveel vir mense wat aan hardlywigheid en diabetes ly.
As jy nog nie 'n vegetariër geword het nie, weet dan dat jou lewe nie minder nie, en dalk selfs soeter as wat dit was, sal word, want lekkernye is nie ongewoon op die vegetariese tafel nie!