Vandag is daar 'n groeiende belangstelling in die samelewing in die impak op die gesondheid van die omgewing. Sommige is baie bekommerd oor wreedheid teenoor diere op plase. Baie ander stel hoofsaaklik belang in hul eie gesondheid en die veranderinge wat gemaak kan word om die lewenskwaliteit te verbeter. Gedryf deur sulke oorwegings, beweeg mense na 'n plant-gebaseerde dieet. Sommige van hulle word radikale vegetariërs, wat alle diereprodukte uit hul dieet uitsluit. Bied 'n plantgebaseerde dieet bykomende gesondheidsvoordele? Alhoewel studies oor vegane min is, wys dit duidelik sekere dinge. Dus, ons sien dat vegane aansienlik maerder is as verteenwoordigers van alle ander kategorieë, hul bloeddrukvlakke is laer, sowel as die inhoud van cholesterol en lae-digtheid lipoproteïen cholesterol in die bloed in vergelyking met lakto-vegetariërs, en baie laer as mense wat in voedsel vleis (omnivore) eet. Al hierdie faktore saam dra by tot 'n laer risiko om kardiovaskulêre siekte te ontwikkel. Matige gewig help ook om die risiko van kanker en diabetes te verminder. Hierdie voordelige effekte kan deels verklaar word deur die feit dat veganiese diëte hoër is in magnesium, kalium, dieetvesel, vitamien B9, antioksidante vitamiene E en C, en gesondheidsbevorderende fitochemikalieë. Peulgewasse en groente, volgraan, vrugte en neute – al hierdie kosse beskerm die liggaam teen groot chroniese siektes. Mense wat hierdie kosse eet, ervaar dikwels minder hartsiektes, beroertes, diabetes, osteoporose en sommige soorte kanker as diegene wat minder plantgebaseerde voedsel eet. Daarbenewens beskerm die verbruik van speserye soos borrie, gemmer, knoffel en uie ook teen kanker, beroerte en hartsiektes. Die uitskakeling van vleis uit die dieet mag nie lei tot 'n afname in versadigde vet- en cholesterol-inname as 'n persoon voldoende hoeveelhede melk, eiers en kaas inneem nie. As jy egter laevet suiwelprodukte en eierwitte (sonder die eiergeel) inneem, sal jou inname van versadigde vette en cholesterol aansienlik verminder word. Suiwelverbruik word geassosieer met 'n risiko om listeriose en salmonellose te ontwikkel, asook allergieë wat veroorsaak word deur melkproteïene en antibiotika-reste in melk. Die gebruik van eiers is ook belaai met salmonellose. Bejaarde vroue, swanger vroue en kinders is veral kwesbaar in hierdie verband, as gevolg van verswakte immuniteit. Is daar enige nadele aan 'n veganiese dieet? Vrae ontstaan altyd oor die inname van vitamien D, kalsium en die gepaardgaande risiko van beenfrakture by vegane. Die verwydering van suiwelprodukte uit die dieet beteken dat 'n uitstekende bron van kalsium uit die dieet uitgeskakel word. Dit is egter maklik vir vegane om hul daaglikse dosis kalsium te kry deur donkergroen blaargroentes (soos Brusselse spruite, bok choy en broccoli), vitamienryke lemoene en appels, sojabone en rys te eet. Tofu, lemoene, tahini, vye en patats voorsien die liggaam van voldoende hoeveelhede kalsium. 'n Uitgebreide Britse studie het bevind dat algemene beenfrakture nie algemeen onder vegane is nie, mits hulle meer as 525mg kalsium per dag inneem. Benewens kalsium, is ander komponente van 'n plantgebaseerde dieet wat vermoedelik beengesondheid beskerm, kalium, vitamien K en magnesium, wat in eetbare kruie soos tiemie, salie en roosmaryn voorkom.
Plante ryk aan magnesium en kalium is 'n bron van alkaliese oorblyfsels wat bene teen beserings beskerm. Hierdie alkaliese oorskot is veral belangrik vir die niere in die verouderende liggaam, wat moeilik oortollige suur absorbeer. Blaargroente ryk aan vitamien K bevorder die vorming van osteokalsien, 'n belangrike beenproteïen. Vroue wat hoë hoeveelhede vitamien K inneem (groen blaargroentes ten minste een keer per dag) het 'n 45% verminderde risiko van heupfrakture in vergelyking met vroue wat lae hoeveelhede vitamien K inneem (diegene wat minder gereeld groen blaargroente eet as een keer per dag). week). Soja is veral nuttig wanneer dit kom by beenmineraaldigtheidverlies, veral by post-menopousale vroue. Die isoflavone in soja dra ook grootliks by tot die proses van beenvorming en voorkom hul vernietiging. Twee porsies soja per dag bied optimale voordele. Vitamien D, wat nodig is vir kalsiummetabolisme, kan verkry word uit versterkte graan, margarien en sojadrankies. In die winter is dit uiters belangrik om voedsel wat ryk is aan vitamien D te eet, aangesien die liggaam in die winter 'n skrale hoeveelheid van hierdie vitamien sintetiseer (of glad nie). Ystertekort is 'n probleem vir almal, veral vir vroue van vrugbare ouderdom. Uitsluiting van die dieet van suiwelprodukte beïnvloed nie die inhoud van yster in die liggaam nie, aangesien melk 'n uiters swak bron van yster is. Boonop word die yster in eiers swak deur die liggaam geabsorbeer. Daarom loop 'n veganist nie 'n groter risiko van ystertekort as 'n lakto-vegetariër nie. Die grootste probleem van mense wat uitsluitlik plantvoedsel eet, is vitamien B12. Terwyl vleis, melk en eiers groot hoeveelhede van hierdie vitamien bevat, bevat plante dit glad nie. Vitamien B12-tekort kan lei tot ernstige gevolge soos demensie praecox, koördinasieversteuring, vergeetagtigheid, senuweestelselafwyking, geheueverlies, disoriëntasie, onvermoë om te konsentreer en onvermoë om te balanseer wanneer jy loop. Vegans moet daagliks voedsel eet wat met vitamien B12 versterk is – soja- en rysdrankies, graan en vleisanaloë. Dit is belangrik om etikette te lees om seker te maak jy kry genoeg van hierdie kosse. Trouens, alle mense van 12 jaar en ouer moet kosse wat hoog is in vitamien B12 eet omdat hul mae nie genoeg suur produseer om vitamien B3 uit diereprodukte te absorbeer nie. Om langketting omega-XNUMX-vetsure te kry is belangrik vir kardiovaskulêre, brein- en visiegesondheid. Die bron van vetsure is vis, maar deesdae kan vegetariërs dokosaheksaensuur uit seewier kry. Daarbenewens is die liggaam in staat om alfa-linoleensuur na dokosaheksaensuur om te skakel, hoewel dit 'n taamlik ondoeltreffende proses is.
Alfa-linoleensuur kan van verskeie plante verkry word, soos vlasaad, canola-olie, okkerneute, tofu, sojadrankies. Deur verstandig kos te kies, kan 'n vegetariër alle diereprodukte uit sy dieet uitskakel en steeds voldoende eet. Swak voedselkeuses lei tot sekere voedingstoftekorte, wat nadelig is vir die gesondheid. 'n Plant-gebaseerde dieet verminder die risiko van ouderdomsverwante komplikasies soos oorgewig, hoë bloeddruk en kardiovaskulêre siektes.