Turkye

Beskrywing

Wetenskaplikes beweer dat die eet van hoë-proteïenvoedsel, insluitend kalkoenvleis, kan help om jou mettertyd versadig te laat voel. Daarbenewens verskaf proteïen normale spiermassa en stabiliseer insulienvlakke na etes. Neute, vis, eiers, suiwelprodukte en peulgewasse is ook 'n bron van proteïene.

Ondanks die feit dat kalkoenbors minder vet en kalorieë bevat as ander dele van die karkas, is dit 'n wanopvatting dat hierdie vleis gesonder is. Byvoorbeeld, 'n kalkoenkotelet -hamburger kan soveel versadigde vet bevat as 'n beesvleis -hamburger, afhangende van hoeveel donker vleis in die kalkoenvleis ingesluit is.

Volgens verskeie studies bevat kalkoenvleis die mineraal selenium, wat, wanneer dit genoeg ingeneem word, kan help om die risiko om kolorektale kanker te ontwikkel, sowel as prostaat-, long-, blaas-, slukderm- en maagkanker.

Voedingskundiges beveel aan om die gebruik van kalkoenvleis in die vorm van halfvoltooide vleisprodukte te verminder, aangesien sulke produkte 'n groot hoeveelheid sout en preserveermiddels kan bevat. Onthou dat die verbruik van voedsel met oormatige soutinhoud die risiko van vetsug, kardiovaskulêre siektes, insluitend hipertensie en kanker, kan verhoog.

samestelling

Die samestelling van waardevolle kalkoenfiletvleis is soos volg:

• Versadigde vetsure;
• Water;
• Cholesterol;
• As;
• Minerale - natrium (90 mg), kalium (210 mg), fosfor (200 mg), kalsium (12 mg), sink (2.45 mg), magnesium (19 mg), yster (1.4 mg), koper (85 mcg), Mangaan (14 mcg).
• Vitamiene PP, A, groep B (B6, B2, B12), E;

• Kaloriewaarde 201kcal
• Energiewaarde van die produk (verhouding proteïene, vette, koolhidrate):
• Proteïene: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
• Vet: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
• Koolhidrate: 0g. (∼ 0 kcal)

Hoe om van te kies

Die keuse van 'n goeie kalkoenfilet is maklik:

Hoe groter hoe beter. Daar word geglo dat groter voëls die beste vleis het.
Om aan te raak en te verstaan. As u op die oppervlak van 'n vars kalkoenfilet druk tydens die aankoop, sal die vingerdeuk vinnig weer na sy oorspronklike vorm terugkeer.

Kleur maak saak. Vars filetvleis moet sagpienk wees, sonder vlekke donker bloed of onnatuurlike kleure vir vleis - blou of groen.
Aroma. Vars vleis ruik feitlik nie. As u 'n sterk reuk ruik, plaas hierdie filet eenkant.

Die voordele van kalkoenvleis

Die samestelling van kalkoenvleis bevat baie min vet. Wat maerheid betref, kan slegs die samestelling van kalfsvleis daarmee vergelyk word. Vanweë die lae vetinhoud bevat die samestelling van kalkoen baie min cholesterol - hoogstens 75 mg vir elke 100 gram vleis. Dit is 'n baie klein figuur. Daarom is kalkoenvleis 'n goeie keuse vir mense met aterosklerose en vetsug.

Dieselfde lae vet maak die samestelling van kalkoenvleis 'n baie maklik verteerbare vleissoort: die proteïen daarin word met 95%geabsorbeer, wat die waarde vir konyn- en hoendervleis oorskry. Om dieselfde rede lei kalkoenvleis vinniger tot 'n gevoel van volheid - dit is moeilik om baie te eet.

Die voordelige eienskappe van kalkoen is ook te wyte aan die feit dat een porsie kalkoenvleis die volledige daaglikse inname van omega-3 onversadigde vetsure bevat, wat die hart stimuleer en breinaktiwiteit verhoog.

Soos ander vleissoorte, bevat die samestelling van kalkoenvleis B -vitamiene, vitamiene A en K, en behalwe dit - magnesium, kalsium, fosfor, kalium en ander spoorelemente wat nodig is vir die normale werking van baie orgaanstelsels. Dus, die B -vitamiene, wat deel uitmaak van die chemiese samestelling van die kalkoen, normaliseer metaboliese prosesse in die liggaam, kalsium is nodig om die muskuloskeletale stelsel en die senuweestelsel in normale toestand te hou, en vitamien K versterk die bloedvate.

Terloops, die voordeel van kalkoen is dat dit dieselfde hoeveelheid fosfor bevat wat nodig is om bene te bou en gewrigte in 'n gesonde toestand te hou as by vis, en dus baie meer as in ander soorte vleis. En nog 'n nuttige eienskap van kalkoenvleis: hierdie vleis veroorsaak nie allergieë nie. Dit kan gegee word aan kinders, swanger vroue en pasiënte wat herstel van siektes, sowel as diegene wat intensiewe chemoterapie-kursusse ondergaan het: al die samestelling van die kalkoen sal die nodige proteïene en biologies-aktiewe stowwe bied, en sal geen newe-effekte veroorsaak nie. enigiemand.

skade

Turkye-vleis, en nog meer sy filet, het feitlik geen kontraindikasies om te gebruik as dit vars en van hoë gehalte is nie.

Vir mense met jig en niersiekte kan die hoë proteïeninhoud van kalkoenfilette egter skadelik wees, dus moet u die inname beperk. Hierdie tipe kalkoenvleis bevat ook natrium in groot hoeveelhede, dus voedingsdeskundiges beveel nie aan dat hipertensiewe pasiënte vleis sout tydens kook nie.

Proe kwaliteite

Die kalkoen is bekend vir sy fyn smaak, dit kan nie daarvan weggeneem word nie. Die vleuels en bors het soet en effens droë vleis, want dit is feitlik heeltemal vetvry. Die trommelstokkie en bobeen is van rooivleis, want die las op hierdie deel gedurende die lewe is baie groter. Dit is net so sag, maar minder droog.

Die vleis word verkoel en gevries verkoop. As pluimvee industrieel bevrore is, is die rakleeftyd in hierdie vorm een ​​jaar, terwyl dit verbode is om die produk te ontdooi en weer te vries.

As u 'n kalkoen aan tafel kies, moet u besluit oor die tipe vleis. Vandag te koop, kan u nie net hele karkasse vind nie, maar ook borste, vlerke, dye, trommelstokkies en ander onderdele afsonderlik. Die vleis moet lig, ferm, klam, vry van vreemde reuke en vlekke wees. U kan die varsheid bepaal deur u vinger op die karkas te druk. As die gat vinnig weer in vorm is, kan die produk geneem word. As die kuiltjie oorbly, is dit beter om die aankoop te weier.

Turkye vleis in kook

Die vleis het baie gewild geword, nie net vanweë die onmiskenbare voordele daarvan nie, maar ook vanweë die uitstekende smaak. Dit kan gekook, gestoof, gebraai, gebak, gestoom, gebraai of oor 'n oop vuur. Dit pas goed saam met graan, pasta en groente, romerige sous en witwyn.

Daar word heerlike patees, worsies en blikkieskos daarvan gemaak. Die buitengewone waarde en uitstekende eienskappe laat dit toe as die eerste aanvullende kos in die kindermenu.

Fynproewers uit die Verenigde Koninkryk vul die karkas met sampioene en kastaiings, en word ook bedien met aalbessie- of appelliefiejellie. Om 'n voël met lemoene te vul, word in Italië liefgehad, en in Amerika word dit beskou as 'n tradisionele Kersgereg en die basis van die Thanksgiving-spyskaart. Dit is gedurende hierdie tydperk in die Verenigde State dat elke karkas jaarliks ​​vir elke inwoner verbou word. Terloops, die grootste karkas is in 1989 gebak. Haar gewig was 39.09 kilogram.

Turkye in sojasous - resep

Bestanddele

• 600 g (filet) kalkoen
• 1 PC. wortel
• 4 eetlepels sojasous
• 1 PC. gloeilamp
• water
• groente olie

Hoe om te kook

1. Spoel die kalkoenfilet uit, droog dit in middelgroot stukke van 3-4 cm groot.
2. Skil die wortels en uie, sny die wortels in dun halfsirkels of blokkies en sny die uie in ringe of klein blokkies.
3. Verhit plantolie in 'n braaipan, voeg kalkoenvleis by, braai oor hoë hitte tot ligbruin, roer af en toe.
4. Verlaag hitte, voeg ui en wortels by die kalkoen, roer en laat prut tot die groente nog 10 minute sag is.
5. Los die sojasous op in 'n glas warm water, voeg dit by die kalkoen met groente, roer, bedek en laat prut vir 20 minute op minimale hitte, roer af en toe, voeg water by as dit heeltemal kook.
6. Sit die kalkoen voor in sojasous met enige bykos na smaak.

Geniet jou ete!