Tiki-cocktails – tropiese drankies gebaseer op rum

Tiki-skemerkelkies het in die middel van die XNUMXste eeu in Amerikaanse tiki-kroeë verskyn: drinkplekke wat in 'n "tropiese" styl ontwerp is met die klem op Polinesiese kultuur en maritieme temas.

Daar is geen duidelike definisie van 'n Tiki-skemerkelkie nie, maar verskeie kenmerkende kenmerke kan daarvoor onderskei word:

• een van die vereiste bestanddele is rum, soms verskeie soorte;
• meestal in 'n shaker voorberei;
• bevat baie tropiese vrugte en sappe;
• ryk geurboeket, dikwels met speserye;
• helder kleur, dekoratiewe elemente in die vorm van skemerkelkie sambrele, spiese, buisies, ens.

Alhoewel baie van hierdie drankies reeds klassieke geword het – soos Mai Tai, Zombie of Scorpion – meng elke kroegman dit op sy eie manier, aangesien die oorspronklike resepte dikwels geheim gehou is.

Geskiedenis

Die geskiedenis van tiki-skemerkelkies het in die 1930's begin toe Donn Beach die eerste tiki-kroeg in Hollywood, Kalifornië, geopen het. Don het baie gereis, insluitend die tropiese Stille Oseaan-eilande, en Hawaii het 'n onuitwisbare indruk op hom gemaak. By die huis terug, wou die kroegman hierdie atmosfeer van 'n ewige vakansie en lui rus in Amerikaanse realiteite herskep.

Die aflosstokkie is opgetel deur 'n goeie vriend (en uiteindelik 'n geswore mededinger) van Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Dit was hierdie twee mense wat die voorlopers van tiki-kultuur geword het, hulle besit ook die outeurskap van die meeste van die bekendste en gewildste cocktails.

Die ware tiki-oplewing het in die 1950's plaasgevind, toe vliegtuie gereeld na Hawaii begin vlieg het. 'N Bykomende stukrag aan die gewildheid van die Polinesiese kultuur is deur films en tydskrifte gegee, Hawaiiaanse interieurs is stewig in die mode.

Teen die 1960's was die tiekie-kultuurgier aan die afneem, en teen die 1980's was dit heeltemal weg. In die 1990's het Jeff Berry egter in die geskiedenis van hierdie kroeë belang gestel en begin om tiki-skemerkelkieresepte op te grawe en te herskep. Hy het 7 boeke gepubliseer wat aan hierdie kwessie gewy is, en belangstelling in die Polinesiese kultuur is herleef. Vandag word sulke tropiese skemerkelkies nie net in gewone glase bedien nie, maar ook in uitgeholde pynappels of klappers.

Om tiki-skemerkelkies te maak verg ervaring en professionaliteit, en dikwels is daar wonderlike mense en stories agter hul skepping.

steelware

Glase vir Tiki-skemerkelkies kan enigiets van outyds tot lang Collins wees, maar liefhebbers van maksimum egtheid bedien hierdie drankies in massiewe hout- of keramiekglase in die vorm van Hawaiiaanse gode. Die meeste van alles, hierdie glase lyk soos groot koppe van Paaseiland.

Die beste tiki cocktail resepte

Mai Thai

'n Regte klassieke van Tiki-skemerkelkies, wat reeds 'n ikoon geword het. Hierdie skemerkelkie het nie 'n enkele resep nie, en selfs kenners kan nie saamstem oor die oorspronklike lys bestanddele nie. Hierdie drankie blyk egter altyd baie helder, vrugtig en verfrissend te wees.

Die geskiedenis van die skemerkelkie het in 1944 in Oakland, by Trader Vic se tiki-kroeg, begin. Die eienaar van die kroeg - Victor Bergeron - was 'n onoortreflike meester van rum-skemerkelkies, en "Mai Tai" het een van sy bekendste skeppings geword. Ongelukkig het die oorspronklike resep nie bekend gemaak nie, maar moderne kroegmanne neem die volgende bestanddele en verhoudings as basis:

Samestelling en verhoudings:

• ligte rum - 20 ml;
• donker rum - 20 ml;
• lemmetjiesap - 20 ml;
• Curacao lemoenlikeur - 10 ml;
• amandelstroop - 10 ml;
• suikerstroop - 5 ml.

Voorbereiding: Meng al die bestanddele in 'n ysgevulde shaker, gooi in 'n outydse glas of 'n ander, sit voor met lemmetjieskil en 'n takkie kruisement.

zombie

"Zombie" is ook bekend vir baie interpretasies, boonop is dit een van die moeilikste en sterkste cocktails.

Gerugte wil dit hê dat sy uitvinder – Don Beach, mededinger van Victor Bergeron – nie eens meer as twee “Zombies” op een aand aan besoekers verkoop het nie, sodat hulle ten minste op hul eie voete kon terugkeer huis toe.

Die skemerkelkie het in die 1930's verskyn, maar sedertdien het sy resep baie verander, hoewel die rumbasis dieselfde gebly het. Meestal bevat dit passievrug, maar jy kan ook papaja, pomelo of pynappel byvoeg. Zombies word dikwels by Halloween-partytjies bedien.

Samestelling en verhoudings:

• donker rum - 20 ml;
• ligte rum - 20 ml;
• sterk rum (75%) – 10 ml (opsioneel);
• lemoen likeur - 20 ml;
• lemoensap - 30 ml;
• passievrugpuree - 30 ml;
• lemoensap - 10 ml;
• lemmetjiesap - 10 ml;
• grenadine (granaatstroop) - 10 ml;
• Angostura - 2 druppels.

Voorbereiding: meng alle bestanddele (behalwe sterk rum) in 'n skudder met ys, gooi in 'n lang glas en vul, indien verkies, aan met 'n staaflepel ½ deel van 75-grade rum. Sit voor met seisoenale vrugte en 'n takkie kruisement.

Orkaan (orkaan of orkaan)

Die skepping van Pat O'Brien, eienaar van 'n tiki-kroeg in New Orleans. Die Hurricane-skemerkelkie het in die laat 1930's verskyn. Volgens die legende was daar een keer 'n buitensporige groot porsie rum tot die beskikking van Pat, waarmee hy nie geweet het wat om te doen nie, en om daarmee ontslae te raak, moes hy hierdie drankie uitvind. Dit het sy naam gekry ter ere van lang glase in die vorm van 'n kenmerkende tregter – dit was in sulke geregte dat 'n skemerkelkie in 1939 by die Wêreldtentoonstelling in New York bedien is.

Die orkaan is steeds baie gewild in sy tuisland, veral tydens die jaarlikse Mardi Gras-karnaval.

Samestelling en verhoudings:

• ligte rum - 40 ml;
• donker rum - 40 ml;
• passievrugsap - 40 ml;
• lemoensap - 20 ml;
• lemmetjiesap - 10 ml;
• suikerstroop - 5 ml;
• grenadines - 2-3 druppels.

Voorbereiding: Meng al die bestanddele in 'n skudder met ys en gooi dan in 'n lang glas. Sit voor met 'n sny lemoen en 'n skemerkelkie.

Navy Grog (See Grog)

Grog is die algemene naam vir enige rum-gebaseerde alkohol wat deel was van die daaglikse dieet van Britse matrose. Om dit in 'n Tiki-skemerkelkie te verander, was al wat nodig was om 'n bietjie vrugte by die drankie te voeg. Dit is nie bekend wie die eerste keer met hierdie idee vorendag gekom het nie: die uitvinder van die "Sea Grog" kan ewe veel Vic Bergeron en Don Beach wees.

Samestelling en verhoudings:

• ligte rum - 20 ml;
• donker rum - 20 ml;
• rum gebaseer (onverfynde Demerara suiker) - 20 ml;
• heuningstroop (heuning en suiker 1:1) - 20 ml;
• lemmetjiesap - 15 ml;
• pomelosap - 15 ml;
• koeldrank (soda) - 40-60 ml.

Voorbereiding: Voeg al die rum, heuningstroop en sappe in 'n shaker met ys by. Skud, gooi in 'n Collins-glas. Vul aan met 2 dele sodawater (min of meer na smaak). Sit voor met 'n lemoenskyfie en 'n kersie.

Rum Runner (Rum Runner)

Nog 'n skemerkelkie sonder 'n duidelike resep, jy kan dit nie eers in 'n shaker skud nie, maar meng dit sommer dadelik in 'n glas. Die drankie het in die 1950's in Florida verskyn, maar net die "basiese" lys van bestanddele het by ons afgekom, wat elke kroegman verander of aanvul na goeddunke.

Samestelling en verhoudings:

• ligte rum - 20 ml;
• donker rum - 20 ml;
• lemoensap - 20 ml;
• pynappelsap - 20 ml;
• piesang likeur - 20 ml;
• swartbessie likeur - 10 ml;
• grenadine - 1 druppel.

Voorbereiding: meng op 'n gerieflike manier, bedien in 'n lang glas, versier met aarbeie en seisoenale vrugte.