Op Ortodokse Oukersaand, 6 Januarie, berei volgens die voorvader se tradisie 12 geregte voor. In die Christendom simboliseer hulle die 12 apostels, teenwoordig tydens die laaste maaltyd.
Onder hierdie 12 geregte is verpligtend, en daarom bewondering. Maar almal het 'n groot simboliese waarde. Boonop het Christelike Kersfees boonop nog ouer heidense oortuigings van die Slawiërs geplaas, en as gevolg van hierdie simboliek is dit gewoonlik dubbel.
- Hond
'n Simbool van die opstanding. Volgraankoringpoeding vir Kersfees het die lewe wat wedergebore is en word, gesimboliseer. Mac (een van sy waardes was 'n droom en dood) het die siele van die dooies verteenwoordig, en heuning was 'n simbool van soetheid en vreugde van die goeie nuus van Christus se geboorte. So word Kerskos op die tafel elke jaar gelei deur 'n Kerspoeding.
- Oorwinnings
Kompote – ’n afkooksel van die gedroogde vrugte – simboliseer lewende water wat die liggaam en siel reinig. Hierdie probleem kan nie net simbolies opgelos word nie: gemaak met tuisgemaakte droog, en dit is moontlik met die byvoeging van gedroogde kruie (suurlemoenbalsem, kruisement, roosblare) en vrugte (roos heupe, chokeberry), met die byvoeging van appel- of peersap , dit gee 'n magtige lading van goeie bui en versterk die immuunstelsel.
- Brood
'n Simbool van oes en lewe. Daar was 'n tradisie om in die karakters brood te bak wat geluk, rykdom sou bring en jou teen mislukkings sou beskerm: knoffel, ertjies, klein munte, ens.
- Koolrolletjies
Ons voorouers het kool gevul wat met gierst gekook is, dit met wortels en botter geroer. Millet, die heidene, is geassosieer met die sterre in die lug, met die kosmos. En die feit dat koring in koolblare toegedraai is, het die orde van die heelal beteken.
- kluitjies
Hierdie gereg op die Kerstafel simboliseer die maan. Daarom is hulle gevorm in die vorm van halfmaantjies. Hulle, soos koolrolletjies, moet ook maer wees, sonder kaas en vleis, kool, papawersaad, gedroogde vrugte en aartappels.
- Fish
Vis is die verpersoonliking van die vroulike energie, water, en dit moet ook 'n hele paar soorte gebraaide vis wees, gestoof, gesout, veral as 'n vrou van 'n seun of dogter droom. Buitendien is vis 'n antieke simbool van Christus, en omdat visgeregte op die tafel op 6 Januarie verpligtend moet wees.
- sop
Op die tafel op Oukersaand is ook die eerste gereg: sop vir beetkwass of "kapusniak." Albei word met eenvoudige bestanddele voorberei, en hierdie eenvoud skep harmonie en hartlike kos. So word mense se daaglikse werk suiwerder en wyser. Voeg in sommige sopstreke gevulde ore by - aartappels, kool of sampioene (berei volgens die resep van kluitjies, lyk soos klein kluitjies).
- Skottel van ertjies en boontjies
Hulle is ook vanaand krities op die tafel. Daar word geglo dat die boontjies welvaart in die huis sal bring. Hulle simboliseer ook God se ewige lenteherlewing na die sondeval.
Voorvereiste - in die Heilige Avondmaal op die tafel moet daar niks van die dier wees nie.
12 geregte Oukersaand:
- Hond
- Oorwinnings
- Brood, koeke en kluitjies
- Koolrolletjies
- Vareniki met aartappels
- Kluitjies met kool
- Fish
- Sop,
- Boontjies of ertjies,
- Sampioene
- Vinaigrette (of ander variasie van die slaai met beet, eenvoudige groente en geurige sonneblomolie),
- Tuisgemaakte piekels.