Vet is baie belangrik vir die liggaam; dit is die mees energie-intensiewe makro-voedingstof in menslike voeding. Vette is verantwoordelik vir die tekstuur, smaak en aroma van voedsel, en in die liggaam dien dit as beskermende kussings tussen organe, maak die liggaam warm en is dit deel van elke sel in die liggaam.
Baie diëte dui daarop dat vet in die dieet en enige soort vet verminder word. Mense dink verkeerdelik dat vet sleg is omdat dit die hoogste kalorie -inname het. Vette is egter anders: skadelik of gesond. En sommige daarvan is vir ons lewensbelangrik. Sonder omega-3 en omega-6-vetsure is ons bestaan byvoorbeeld onmoontlik. Vetoplosbare vitamiene word glad nie geabsorbeer as jy nie vetterige kos eet nie. Terloops, in teenstelling met koolhidrate en proteïene, is die glukemiese indeks van vette nul, sodat dit nie die bloedsuiker verhoog nie. Alhoewel u dit natuurlik nie hoef te oordryf nie, selfs met gesonde vette. 'N Dieet van 20-30% vet word as redelik beskou vir 'n gesonde volwassene. En moenie bekommerd wees nie, dit beteken nie dat u botter, suurroom en vetterige vleis sal moet eet nie ... Laat ons die soorte daarvan verstaan om te verstaan watter vette u benodig.
Vette word in die volgende groepe verdeel:
- onversadigde
- versadig,
- transgender.
Onversadigde vet (wat op sy beurt verdeel word in enkel- en poli-onversadigde)
Hierdie vette kom voor in vis, neute, vlasaad, avokado's, olywe, sesamsaad, pampoenpitte, sonneblomsaad en byna alle plantaardige olies. Poli-onversadigde vette is vir ons die belangrikste omega-3- en omega-6-vette. Dit word nie deur die menslike liggaam geproduseer nie en kom slegs met voedsel of aanvullings daarin.
Vir normale ontwikkeling en funksionering van die liggaam, moet die verhouding van omega-3 tot omega-6-vette ongeveer 1 wees: 1. Hierdie verhouding in die Westerlinge se dieet is gewoonlik 1:25 ten gunste van omega-6! Die gevolge van hierdie wanbalans kan treurig wees.
Ja, om te kan oorleef, het ons 'n paar omega-6-vette nodig, maar dit kan inflammasie in die liggaam veroorsaak, wat tot verskillende chroniese siektes lei. Omega-3's, aan die ander kant, voorkom ontsteking. Die handhawing van 'n gesonde verhouding tussen omega-3-vette (vetterige vis, lijnzaad, chia-sade) en omega-6-vette (okkerneute, pampoenpitte en sonneblomsaad, die meeste groente-olies) is van kardinale belang om die gesondheid en lang lewe te handhaaf.
Benewens die balans tussen omega-3 en omega-6-vetsure, moet mens nie van onversadigde vette vergeet wat by die daaglikse dieet ingesluit moet word nie. Die verpleegster se gesondheidstudie het bevind dat vroue wat minstens 'n handvol neute per dag eet, baie minder geneig is om kanker en hartsiektes te ontwikkel, en Die Harvard School of Public Health beveel aan dat u gereeld amandels, haselneute, pekanneute, pampoenpitte, sesamsaad inneem.
Versadigde vette
Versadigde vette is volop in vleis (beesvleis, varkvleis, lam), volmelkprodukte (botter, kaas, melk, roomys), pluimveevelle en sommige plantvoedsel (klapper, klapperolie, palmolie en palmpitolie).
Die tradisionele Westerse dieet bevat 'n oormaat versadigde vet, wat kan skade aan die liggaam veroorsaak, byvoorbeeld, kan lei tot metaboliese sindroom, tipe II-diabetes, vetsug en aterosklerose. As u versadigde vet in die dieet verminder, verbeter dit die gesondheid van die meeste mense.
Nie alle versadigde vet is egter skadelik vir die liggaam nie. Hulle het ook voordelige eienskappe (byvoorbeeld, klapperolie word selfs deur baie as 'n supervoedsel beskou), dus moet 'n klein hoeveelheid versadigde vet steeds in die dieet bly. Die American Heart Association beveel nie meer as 20 gram versadigde vet per dag aan nie.
Transvette is gevaarlik in enige hoeveelheid
Voedselvervaardigers het 'n groep vette in laboratoriums uitgevind wat voordeliger is vir hul kommersiële doeleindes as vir ons gesondheid. Hulle staan bekend as transvetsure en is ontwerp om mondgevoel-, mondgevoel- en kookkwaliteit te bied soortgelyk aan natuurlike vette. Maar hierdie kunsmatige vette is baie goedkoper en het 'n lang rakleeftyd.
Tydens hidrogenasie word waterstof in vloeibare plantaardige vette gepomp, wat lei tot iets soortgelyk aan versadigde vet, maar baie gevaarliker vir die gesondheid. Terselfdertyd gaan alle belangrike vetsure, vitamiene, minerale en ander nuttige stowwe verlore, terwyl giftige chemikalieë wat in die produksie gebruik word en as gevolg van intense verhitting, kan voortduur.
Transvetsure word byvoorbeeld in margarien aangetref, en ook in kitskos, soos patat, sowel as in kommersiële gebak, skyfies en ander versnaperinge. Die verbruik van sulke kunsmatige vette meng die ontgiftingsprosesse in ons liggaam in, verhoog die testosteroonvlakke, verhoog die risiko om hartsiektes, metaboliese sindroom en tipe II-diabetes te ontwikkel. Transvette is baie gevaarliker as versadigde vette omdat dit slegte cholesterol verhoog en goeie cholesterol verlaag. Transvette is so gevaarlik dat die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie einde verlede jaar 'n proses begin het wat die gebruik van transvette in voedsel sal verbied.
Ek beveel die volgende aan om slegte vette in u liggaam te beperk.
- vermy gebraaide kos;
- verwyder vet van vleis voordat dit gekook word, verwyder die vel van die pluimvee;
- bak, braai of prut pluimvee, vis of maer vleis
- verwyder vet wat vorm tydens die gaarmaak van vleis en vis;
- Voeg slegs 'n klein hoeveelheid vet / olie by die kos of vermy dit heeltemal;
- kies gesonder kookmetodes: stoom groente of rooster groente sonder om olie te gebruik;
- gebruik kruie of marinades sonder olie om geur aan kos te gee
- Om vlakke van omega-3 / omega-6 te vermy, gebruik vlasaadolie in plaas van olyfolie of sonneblomolie (hierdie pos bevat opsies vir souse vir slaaie met vlasaadolie);
- diversifiseer u dieet: eet meer neute, sade, moenie vergeet van die superkos -avokado nie;
- vermy enigiets wat transvette bevat: gebak, skyfies, versnaperinge ... in die algemeen, enigiets wat nie kort voor ete met hele bestanddele gemaak word nie?
Bronne:
Die Harvard School of Public Health
American Heart Association