Contents [show]
Carrageenan word onder meer gebruik in die voedselindustrie en in die farmaseutiese bedryf. Dit is 'n uittreksel van rooi alge wat aanvanklik as veilig beskou is.
maar dit word toenemend gekritiseer vir die siektes wat die gevolg is van die langtermynverbruik daarvan.
Vind in hierdie artikel alles uit oor hierdie voedseladditief, wat voedselregulerende liggame dink, die produkte wat dit bevat en alles die risiko's van karrageen.
Wat is karrageen?
Carrageen is 'n voedseladditief wat gebruik word om die volume laevet- of dieetprodukte te verhoog sonder om die voedingswaarde te verhoog (1).
Hierdie bestanddeel kan 'n geleringsmiddel, 'n stabiliseerder of 'n emulgator wees. Dit dien in beginsel om die tekstuur van voedsel te verbeter om dit gladder en meer konsekwent te maak.
Ter herinnering: die verbruikskoers van carrageenan het sedert 5 van 7 tot 1973% per jaar gestyg weens die toename in bevolking en die van ekonomiese groei.
Carrageenan kom van die rooi alge genaamd "carrageenan". Hierdie alge kom hoofsaaklik buite Bretagne voor.
Benewens die groot aanvraag en wat vandag in Suid -Amerika gebruik word, is die streek Bretagne ook die hoofprodusent van die poeier wat in klein hoeveelhede in verskillende kookkos in Frankryk voorkom.
Waarom is dit as 'n produk beskou? seker?
Gebruik van karrageen
Hierdie seewierekstrak word al lank as 'n veilige een gebruik. Dit word selfs gebruik om brongitis, tuberkulose, hoes te behandel.
Sommige mense gebruik karrageenaan om vel- of anale toestande te behandel. Dit deur plaaslike toediening rondom die anus of direk op die aangetaste vel.
Carrageen word ook in voedseltandepasta en verskeie farmaseutiese produkte gebruik. Dit word ook gebruik in produkte vir gewigsverlies.
Die probleem ontstaan regtig met voedselprodukte. Inderdaad, die veiligste produk kan 'n gevaarlike middel word wanneer dit in oormaat verbruik word.
Die werking van karrageen in u liggaam
Carrageenan self bevat chemikalieë wat die dermsekresie negatief beïnvloed (2).
Chemici glo dat die inname van klein hoeveelhede karrageenaan geen invloed op die maag het nie. In groot hoeveelhede en gereeld, bring karrageenaan egter meer water na die ingewande, vandaar die lakseermiddel.
Aangesien ons karrageen in oormaat verbruik, omdat dit in byna alle verbruikersprodukte voorkom, is sekere allergieë onvermydelik tot gevolg.
Aangesien sommige organismes meer sensitief is as ander, is die newe -effekte van carrageenaan veelvoudig. Die erns daarvan verskil ook van persoon tot persoon.
Sommige mense wat die verbruik van bevrore maaltye en dies meer onderdruk het; het hul gesondheid aansienlik verbeter.
Daar word op karrageenan gewys in verskillende soorte kankers en verskeie spysverteringsprobleme.
Nie-volledige lys van voedsel wat karrageen bevat
Food Products
Hier is 'n lys van 'n paar kosse wat die bymiddels carrageenan bevat:
- klappermelk,
- Amandelmelk,
- sojamelk,
- Rys,
- Jogurt,
- Kaas,
- Die nageregte,
- Roomys,
- Melk sjokolade,
- Bevrore etes soos pizza,
- Die worsies,
- Sop en sous,
- Bier,
- die souse,
- Vrugtesappe.
- Diere voer
Die verpakte produkte mag nie melding maak van die byvoeging van karrageen nie of die vervaardigers kan dit vervang met sprinkaanboontjiegom om die gevare van hierdie voedseladditief te erken.
In hierdie geval is die beste en gesondste oplossing om jouself te geniet deur resepte wat maklik berei kan word, self voor te berei.
In farmaseutiese en gesondheidsorgprodukte
Carrageenan word gebruik in:
- Kosmetiese produkte insluitend sjampoe en opknappers, ys, gels
- Skoenpoetsers
- Brandblussers
- Maak gemarmerde papier
- Biotegnologie
- Pharmaceuticals.
In Frankryk word karrageen selfs gebruik om te behandel maagsere
Wat voedsel regulerende liggame dink
Die debat oor die nadelige gevolge van voedselbymiddels is nie nuut nie.
Daar kan byvoorbeeld melding gemaak word van die gebruik van die kunsmatige versoeter van sukralose op menslike gesondheid, 'n bestanddeel wat verband hou met die siekte van diabetes of leukemie.
Met betrekking tot die spesifieke geval van karrageen, het die bespreking 'n halfeeu gelede begin.
Die standpunt van die Joint FAO / WHO Expert Committee
In beginsel is dit 'n voedselbyvoeging wat verskeie rolle speel in die verbruikbare produkte wat vervaardig word, veral as 'n verdikkingsmiddel.
Die toevoeging karrageenaan is op die lys "algemeen erken as veilig" (3).
Die Joint FAO / World Health Organization Expert Committee on Food Additives het egter in 2007 'n finale aanbeveling uitgereik.
Volgens hierdie aanbeveling moet hierdie bestanddeel nie meer ingesluit word by die bestanddele wat gebruik word vir die bereiding van babakos nie. Dit is om negatiewe gevolge by babas te vermy.
Die dermwand van kinders sou inderdaad die belangrikste kwesbare teiken van hierdie toevoeging wees.
Die van die International Agency for Research on Cancer
Vir die International Agency for Research on Cancer, 'n tak van die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO); Carrageenan is 'n moontlike kankerverwekkende stof vir mense, veral die verswakking van borskanker.
Die chemiese struktuur van hierdie bestanddeel wat uit rooi alge self onttrek word, word deur die mediese professie as 'n baie bedreigende giftige indringer vir mense beskou.
Boonop het laasgenoemde nog altyd lank kennis gegee dat meer as 100 inflammatoriese siektes van die mens onlosmaaklik is van 'n groot daaglikse en herhaalde gebruik van hierdie bymiddels.
Volgens opeenvolgende studies wat deur wetenskaplikes uitgevoer is, is die verbruik van hierdie voedseltoevoeging onder die kode E407 'n noodsaaklike bron van spysverteringskanale.
As addisionele inligting word afgebreekte karrageenane, dit wil sê in lae dosisse en inheems 2B geklassifiseer as 'moontlik kankerverwekkend vir mense' en 3 as 'onklasbaar' wat die kankerverwekkendheid vir mense betref. »Met giftige risiko's en kanker, veral spysverteringskanaal deur die International Agency for Research on Cancer.
Die standpunt van die Europese Unie
Die Europese Unie magtig slegs die gebruik daarvan teen 'n dosis verminder tot 300 mg / kg in sekere kosse vir jong kinders soos konfyte, jellies en marmelade, gedehidreerde melk, gepasteuriseerde ys en gefermenteerde roomprodukte.
Werklike impak op gesondheid
Vanuit 'n algemene oogpunt het karrageenans 'n direkte invloed op die voortplanting van limfosiete.
Dit ontwrig die belangrikste rol wat witbloedselle speel om vreemde liggame soos bakterieë te vernietig of om teenliggaampies te skep.
Voedselkarrageen word egter gevind in byna alle menslike daaglikse resepte wat organies en konvensioneel genoem word, soos nageregte, ys, ys, kondensmelk, souse, patee en industriële vleis of selfs bier. en koeldrank.
Oor die algemeen kan die voedselbestanddeel E407 in twee aspekte aangebied word: eerstens is daar die een met 'n hoër molekulêre gewig wat meestal in voedsel voorkom.
Wat die tweede met die vorm van 'n kleiner molekuul betref, dit is die een wat die menings van die een en die ander verdeel; en wat navorsers bo alles bang maak.
'N Debat vir dekades
Vir die rekord, dit is gedemonstreer deur die talle wetenskaplike studies wat op mekaar opgevolg het, by verskeie geleenthede in die 1960's, 1970's en 1980's dat die gesondheidsgevaar werklik bestaan met die verbruik van produkte wat van karrageen verkry is (4).
A priori is die hoeveelheid karrageen wat in baie voedselprodukte teenwoordig is meer as voldoende om hoofsaaklik gastroïntestinale ontsteking, ulserasie of selfs kwaadaardige gewasse te veroorsaak.
Dit is die standpunt van dr. Joanne Tobacman, medeprofessor in kliniese medisyne aan die Universiteit van Illinois in Chicago.
Gelukkig word hierdie rooi alge-uittreksel vandag in navorsing getoets om te sien hoe anti-inflammatoriese middels werk.
In hierdie gedagtegang is dit miskien belangrik om te weet dat karrageen nie net tot voedseladditiewe beperk is nie.
Dit word ook in baie nie-voedselprodukte soos skoonheidsprodukte, tandepasta, verf of selfs lugverfrissers aangetref.
Die Institute of Food Control in die Verenigde State (die Amerikaanse Food and Drug Administration) erken die impak van karrageenaan in die verskillende studies wat uitgevoer is.
Aangesien karrageen kankerverwekkende eienskappe het, beveel sy aan om hierdie stof te verminder.
Maar die probleem is, ons weet nie regtig hoeveel karrageen ons per dag verbruik nie. Trouens, hierdie bymiddel word in alle vervaardigde voedselprodukte aangetref.
Meer en meer in die Verenigde State ontwikkel familiebyeenkomste om hul produkte direk van plaaslike plase te koop.
Wat ten minste veilig en gesond is, anders as produkte wat in supermarkte verkoop word.
Boonop het verskeie verbruikersverenigings miljoene petisies onderteken sodat karrageen by die vervaardiging van produkte uitgesluit word.
Volgens die inligting in ons teenwoordigheid, het die verbruikersverenigings in 2016 hul saak gewen.
Die regulatoriese instituut vir organiese produkte in die Verenigde State (5) het besluit om karrageen aan die produksie van sogenaamde organiese produkte te onttrek.
Gebruik in die mediese veld
Vanuit 'n gesondheidsperspektief fokus mediese navorsers en dokters tans op die insameling van data om die verband tussen karrageen, dieet en gastro -intestinale siektes beter te verstaan.
Carrageenan word vandag gebruik as 'n mikrobicide teen seksueel oordraagbare infeksies.
Navorsing van die American Laboratory of Cellular Oncology aan die National Carrageenan Institute in Bethesda, Maryland, het hierdie antivirale aspek van rooi alge getoon.
'N Ander gids vir organiese en konvensionele voedsel met en sonder die E407 -toevoeging word ook aangebied deur die Cornucopia Institute.
Probeer konkrete oplossings
Gereedskap om voedselkodes op te spoor
Die werklike hoofpyn vir die meerderheid verbruikers is die moeilikheid om die name van voedseladditiewe te ontsyfer wat altyd met numeriese kodes voorgestel word.
Baie mense weet inderdaad nie die lys bestanddele wat hulle insluk nie.
Dit is juis met die oog daarop om mense te help om byvoorbeeld die gekodifiseerde syfers van voltooide produkte beter te verstaan dat Gouget Corinne in Mei 2012 “Gevaarlike voedseladditiewe: die noodsaaklike gids om jouself te vergiftig” vrygestel het.
In hierdie boek vertel die skrywer wat meer as 12 jaar ervaring in die sektor het oor die toksisiteit van voedseladditiewe, insluitend 2 jaar gewy aan die vergelyking van verskillende internasionale studies op die gebied, alles wat u moet weet oor onbekende bestanddele waarop geskryf is die verpakking.
Daar sal dus geen geheime meer wees nie, of ten minste sal die raaisel van die ongesê gemerk op verbruikbare produkte wat verkoop word, uit die weg geruim word deur hierdie gids aan jou te verskaf (6).
Aangesien die kennis van die aliasse van voedselbymiddels reeds 'n stap vorentoe is met die besit van die gidsboek, is dit net natuurlik vir verbruikers wat simptome soos abdominale distensie, diarree of maagkrampe ervaar om die eerste instink te hê om op te hou om aan voedsel te raak wat karrageen bevat deur lees van die etikette van vervaardigde produkte.
Wenke en toertjies
Soos reeds genoem, is daar verskillende soorte karrageen. Hulle verskil in hul eienskappe en hul chemiese struktuur, vandaar die bestaan van die drie mengsels van jota, kappa en lambda.
Oor die algemeen word die eerste twee geslagte jota en kappa die meeste gebruik in kookresepte. Die aanbevole limietdosis vir elke gebruik is in elk geval 2 tot 10 gram per kilo.
Vanuit hierdie perspektief is een van die aspekte van hierdie voedseladditief afkomstig van rooi alge dat dit onoplosbaar is in koue water.
Om die verspreiding van karrageenane makliker te maak, word dit aanbeveel om hierdie bestanddeel in 'n klein hoeveelheid kookwater op te los en dit dan oor te dra voordat dit in die kookkuns gebruik word.
Boonop is die gebruik van 'n mengsel met die hand nog 'n baie effektiewe truuk om die poeier van die E407 in fyn en geleidelike reën te beheer.
Dit sal verstandig wees vir almal wat aan sulke simptome ly, om die dieet te vermy wat verband hou met die verbruik van hierdie bestanddeel uit rooi alge.
Gevolgtrekking
Soos ons u hierbo aangeraai het, lees die etikette van die produkte noukeurig voordat u dit koop. Dit is natuurlik nie maklik om ure in supermarkte deur te bring nie.
Jy kan dit aanlyn doen vanuit die gemak van jou kamer. Vra ook die bestuurder van die supermarkte wat jy gereeld besoek vir die lys van die produkte wat jy koop.
Verminder die verbruik van verwerkte voedsel dramaties.
Dit is met groot plesier dat ons die gevare van carrageenan, hierdie voedseladditief, onthul het.
Like en deel ons artikel.