Contents [show]
Die gesondste manier om ingemaakte tuna te eet
Tags
In olyfolie of natuurlike olie is dit die mees aanbevole opsies wanneer jy ingemaakte tuna koop
Daar is min dinge wat nuttiger is as een blikkie tuna: 'n voedsame kos wat nie voorbereiding nodig het nie en smaak gee aan enige gereg wat ons het. Maar wanneer ons dit koop, vind ons 'n groot aantal variëteite; dit is maklik om by die “supermark” uit te kom en nie regtig te weet watter van al die opsies die beste is nie.
Tuna is een van die mees volledige visse, voedingsgesproke. Die dieetkundige-voedingkundige Beatriz Cerdán verduidelik dat ons gekonfronteer word met 'n proteïen van dierlike oorsprong, van goeie gehalte, wat uitstaan vir sy vetinhoud. "Dit bevat tussen 12 en 15 gram vet per 100. Daarbenewens bevat dit omega 3-vetsure, gesond en sterk aanbeveel om kardiovaskulêre risiko te vermy." Dit moet genoem word dat dit 'n voedsel is wat ook uitstaan vir sy inhoud van minerale soos fosfor, kalium, magnesium, jodium en yster, asook vetoplosbare vitamiene.
Alhoewel die voedingkundige verduidelik dat dit altyd raadsaam is om vars vis te eet, aangesien dit vermy word om preserveermiddels by te voeg en daarom dat dit oortollige sout het, wys sy daarop dat in sekere gevalle, weens 'n gebrek aan tyd of gerief, «ingemaakte tuna kan sonder enige probleem verteer word"En verder," in situasies soos allergieë vir anisakis, is dit ook gewaarborg om 'n veilige produk te wees. “
Hoe berei jy ingemaakte tuna voor?
Die dieetkundige-voedingkundige Beatriz Cerdán verduidelik die proses sodat 'n vars tunafilet uiteindelik ingemaakte tuna word: «Dit bestaan uit die kook van die tuna (sodra dit skoon is) in hermetiese potte by meer as 100ºC en met 'n baie hoë druk vir een uur , hoewel dit aangepas word op grond van die grootte van die stukke. Dan, afhangend van die tipe blik, word die dekvloeistof gegiet, hermeties toegemaak en gesteriliseer vir 'n lang raklewe.
Een van die probleme wat ingemaakte tuna kan bied, kom van die kwikinhoud daarvan, wat in hoë dosisse blykbaar 'n neurotoksiese effek uitoefen. Verduidelik Miguel López Moreno, navorser by die CIAL en dieetkundige-voedingkundige wat in studies wat die metielkwik inhoud teenwoordig in 'n blikkie tuna, is 'n gemiddelde hoeveelheid van 15 μg / blik waargeneem. “As ons in ag neem dat dit by ’n gemiddelde volwassene (70 kilo) aanbeveel word om nie meer as 91 μg/week metielkwik in te neem nie, sal dit gelykstaande wees aan sowat ses blikkies tunablikke per week. Die teenwoordigheid van metielkwik in tuna is egter baie veranderlik en daarom word 'n maksimum verbruik van ingemaakte tuna twee keer per week aanbeveel, ”besonder die navorser.
Watter tuna is die gesondste
As ons praat oor die bogenoemde ingemaakte tuna variëteiteOns kan dit in olyf-, sonneblom-, ingelegde of natuurlike olie vind. “Van al die opsies sal tuna in olyfolie die ideale opsie wees as ons al die voordele wat aan olyfolie toegeskryf kan word in ag neem”, dui Miguel López Moreno aan. Van haar kant is Beatriz Cerdán se aanbeveling leun na natuurlike tuna, aangesien "dit nie olie insluit nie", maar waarsku dat "wees versigtig met sout, veral by mense met hipertensie, so 'n alternatief is die lae-sout-weergawes, wat nie meer as 0,12 gram natrium per 100 het nie". . Tog wys dit daarop die weergawe van tuna met olyfolie kan as "'n goeie produk" beskou word, maar dit is belangrik dat dit ekstra suiwer olyfolie is. "In die algemeen is dit beter om die vloeistof uit die inmaakolie te verwyder, wat dit ook al is, en vermy ingelegde weergawes of met souse wat ander bestanddele van swak gehalte kan bevat," sê hy.
Miguel López Moreno, sê dat natuurlike tuna oor die algemeen 'n kalorie-inname het soortgelyk aan vars tuna. "Die belangrikste verskil is dat hierdie tipe blikkieskos meer sout het," sê hy en waarsku dat, in die geval van tuna met olie, "die kalorie-inname verhoog sal word, alhoewel genoemde inhoud verminder sal word as dit voor verbruik gedreineer word." Desondanks herhaal hy dat, as ons van ekstra suiwer olyfolie praat, dit "nie 'n probleem sou inhou weens die voordele wat met hierdie bron van vet geassosieer word nie."
Hoe om tuna by jou geregte in te sluit
Uiteindelik vertrek albei voedingkundiges idees om ingemaakte tuna by ons disse in te sluit. Miguel López Moreno wys as een van die voordele van hierdie produk sy veelsydigheid en laat as idees uit om eiervrug-lasagne te maak met tuna as vulsel, 'n Franse omelet met tuna, 'n paar eiers gevul met tuna, 'n wraps met tuna groente of 'n tuna burger en hawermout. Beatriz Cerdán verduidelik op haar beurt dat ons ook courgette gevul met tuna kan voorberei, asook avokado gevul met hierdie produk, pizzas, peulgeregte (soos kekerertjies of lensies) met tuna, of selfs by toebroodjies insluit.