Jesus Christus was ver van die eerste prediker van vegetarisme, maar vir ons miskien die mees gesaghebbende. Praat van die groot sonde om vleis, vis, eiers en ander dinge te eet, het hy die resultate hiervan “beskryf” in die “Evangelie van Vrede”: “En jou bloed word dik en ruik onwel, jou vlees is oorlaai met vet. , word waterig en begin vrot en ontbind. Jou binneste is gevul met gemene skuim, strome van ontbinding, en baie wurms vind hier skuiling, en al die gawes van die Aardse Moeder word van jou weggeneem: asem, bloed, bene, vlees … die lewe self.
Die mensdom het deur sy geskiedenis tot vegetarisme gewend. Die hoë ontwikkeling van fisiese kultuur in Antieke Griekeland, die godsdienstige ywer vir die pasifikasie van die vlees in Middeleeuse Europa, en die huidige oplewing in 'n gesonde leefstyl het vegetarisme sonder uitsondering tot die voetstuk van 'n heilige en regverdige lewe verhef. En tog was vegetarisme nog altyd 'n uitgeworpene, en "leë" graankos en vloeibare bredie - die lot van die armes. Vandag die gier vegetarisme (in die Weste) het die verskyning van gereelde vegetariese disse uitgelok, nie net in die mees luukse restaurante nie, maar ook op die spyskaart van baie lugrederye. Terselfdertyd word vleis oor die algemeen as slegte vorm beskou. Die versoek om “iets vegetaries” te bring verras dus nie meer trotse Europese kelners nie. Inteendeel, dit is 'n simbool van 'n moderne, stylvolle en baie ryk lewe. Wel, ons in Rusland moet nog verduidelik wat dit is, wat hulle eet en wat ons, in natura, nie genoeg het vir vleis nie? Dus, vegetariese diëte bestaan slegs uit plantaardige voedsel met die volledige uitsluiting van dierlike proteïene. Dit wil sê, geen vleis, vis en eiers nie. Maar groente en vrugte – soveel as wat jy wil. Sampioene het 'n ereplek op die tafel. Melksuurprodukte, vloeibare suurroom, room, lae-vet maaskaas, jogurt is 'n vakansie vir die liggaam. En tog sonder vette ons kan nie lewe nie, hulle is die hoofbron van energie in die liggaam. Maar vette is anders. Natuurlike onversadigde vette wat in neute voorkom, lae-vet suiwelprodukte is nie net voordelig vir hul voordelige effek op die hart nie, maar eenvoudig onvervangbaar. So, ons sal net op groente (verkieslik olyfolie) olie braai en sweef !! En natuurlik alle soorte graan en graan. Die grootste deel van lewensbelangrike stowwe is daarin. Maak enige kookboek oop en delf in die tabel van vet-proteïen-koolhidraat-vitamieninhoud in die gewone graankosse. Baie verrassings wag op jou. Wat dink jy is die waardevolste bron van proteïen? Vleis? Sampioene? Het nie geraai nie. Ertjies. Terloops, dit sal lekker wees om vegetariese geregte te kook sonder om by te voeg tafelsout. Die effek sou tweeledig wees. Sout kan vervang word speserye. So, wat is die voordele van hierdie dieet? Plantvoedsel is 'n volledige bron van vitamiene C, P, minerale soute, phytoncides, organiese sure, selmembrane, ens.. Daarbenewens is die lae inhoud van natriumsoute in plantvoedsel, wat die vinnige verwydering van vloeistof uit die liggaam, sy "was" voorkom, nuttig vir almal en gesond, en veral vir pasiënte met hipertensie, nier- en chroniese kardiovaskulêre ontoereikendheid, vetsug , jig. Terselfdertyd bied 'n verskeidenheid plantvoedsel die liggaam 'n aansienlike hoeveelheid askorbiensuur, kaliumsoute En ander minerale stowwe. Daarom bied die gebruik van vegetarisme 'n redelik vinnige afname in die vlak van eindprodukte van stikstofmetabolisme by pasiënte met nierversaking, 'n afname in bloeddruk, 'n uitgesproke diuretiese effek en 'n afname in die vlak van skadelike uriensuur. Selfs 'n korttermyn-vegetarisme kan die liggaam aansienlik reinig, proteïenmetabolisme "ontlaai" en inname van voedsel uitsluit. purien, (stowwe wat die werking van die spysverteringskanaal vertraag, wat lei tot chroniese hardlywigheid en selfvergiftiging van die liggaam), skep 'n oorheersing van alkaliese valensies bo suur (dit wil sê, vertraag die oksidasieprosesse in die liggaam). Selfs ballas, so te sê, leë stowwe in die samestelling van plante is nuttig en nodig vir ons liggaam. Groente bevat 'n groot hoeveelheid vesel, wat intestinale beweeglikheid en die gereelde leegmaak daarvan stimuleer. Buitendien, sellulose, wat feitlik onveranderd deur die ingewande gaan, versamel, absorbeer al die skadelike produkte van ontbinding, al die gifstowwe wat in die oorspronklike voedsel voorkom en verkry word in die proses van assimilasie van voedsel. Maar miskien is die grootste voordeel van 'n vegetariër die volgende. Plantvoedsel veroorsaak, as gevolg van hul aansienlike volume, maar lae voedingswaarde, 'n valse gevoel van versadiging. Alle vegetariese diëte skakel die gevoel van honger baie vinniger uit as wat hulle die liggaam versadig. 'N Persoon word voortdurend vergesel van ligtheid - 'n gevoel van leegheid in die maag tydens onmiddellike versadiging. Nodeloos om te sê, hierdie toestand is beter en natuurliker as ander metodes om liggaamsgewig te help verminder. Die liggaam het nie energiekoste nodig vir die verwerking van dierevoedsel nie (en dit is baie betekenisvol en feitlik gelyk aan die energie wat ontvang word). Daarom voel vegetariërs konstante vrolikheid, ongewone prestasie. Sowjet skrywer Veresaev het selfs bladsye van sy dagboek aan hierdie verskynsel gewy. In die post-revolusionêre jare was sy gesin gedwing om vir etlike maande sonder vleisrantsoene te gaan. Nie baie gelukkig hieroor nie, het die skrywer egter objektief opgemerk dat sy welstand en prestasie gedurende hierdie tydperk aansienlik verbeter het. Om vegetariese rantsoene kan veilig toegeskryf word aan vrugte en groente dae af. En die mees radikale vorm van vegetarisme is rou kosse. Die hele dieet bestaan uit rou groente: tamaties, komkommers, kool, wortels, verskeie vrugte, bessies. Voorstanders van 'n rou kos dieet let op sulke positiewe aspekte: die volledige assimilasie van vitamiene en minerale soute, aangesien met enige mees sagte tegnologiese verwerking sommige daarvan verlore gaan. Lae inhoud van natriumsoute, verseker aktiewe dermmotiliteit, goeie versadiging met lae energiewaarde van voedsel. Hoë smaaklikheid van rou groente en vrugte, aktiewe werk van die kouapparaat (wat tande versterk), vermindering van oksidasieprosesse in die liggaam. Daarbenewens verminder rou plantvoedsel verrottingsprosesse in die ingewande. Dit is die effek van 'n rou kos dieet in gesonde mense. En vir pasiënte word diëte van rou groente en sappe vir 2-3 dae voorgeskryf vir jig, uriensuurdiatese, vetsug, hipertensie, kardiovaskulêre en chroniese nierversaking en chroniese hardlywigheid. By akute kolitis с diarree stel appeldiëte aan. Pasiënte kry 'n kilogram en 'n half geskilde, rou, gerasperde appels gedurende die dag. Die pektiene in appels help om diarree te stop. Oor die algemeen is appelvasdae die mees bekostigbare en gewildste by ons. Die positiewe aspekte van sulke gebeure is ontelbaar. Afgesien van die voordele van 'n suiwer meganiese aflaai en skoonmaak van die spysverteringskanaal, is die appel self net 'n pakhuis van nuttige eienskappe. Dit maak bloedvate skoon, absorbeer cholesterol, voorkom ystertekort-anemie, wat vandag so algemeen voorkom, beveg bloeiende tandvleis en maak tande skoon. Dit is waar, hierdie eienskappe is hoofsaaklik ons plaaslike "natuurlike" appels. Antonovka is die beste. Ingevoerde produkte, wat die hele jaar verkoop word, word dikwels ontneem van baie eiendomme en eerstens van vitamiene. Terloops, aangesien ons oor ingevoerde nuuskierighede praat, kan 'n mens nie anders as om die nuutste bevindings in die voedingwetenskap te noem nie. Die feit is dat daar in ons liggaam 'n beperkte stel ensiemstelle is wat ooreenstem met die chemiese strukture van voedsel. Elke soort kos het sy eie ensiem. Hierdie stel is oor baie eeue en millennia gevorm en in die gene neergelê op grond van die kos wat kenmerkend van die gebied is. Daarom is daar in ons liggaam, byvoorbeeld, 'n ensiem vir die assimilasie van aarbeie of suring, maar, helaas, nie vir die assimilasie van papaja nie. Wat moet die liggaam met sulke “ongeïdentifiseerde kos” doen?! Dis goed as die beskerming net werk: gooi alles weg … Dis hoekom spysverteringsteurnisse so algemeen is wanneer jy na verre lande reis of eksotiese restaurante besoek. Moderne voedingwetenskap kom dus tot die gevolgtrekking dat jy kosse moet eet wat kenmerkend is van jou klimaatstreekwat Hippokrates gesê het. En hulle - plaaslike plantprodukte van die middelsone - is uiters divers en voldoen ten volle aan al die behoeftes van die liggaam. Dit is veral gerieflik om hul diversiteit in hierdie somermaande te gebruik. Ek moet sê dat dit nie nodig is om “skielik” by die geledere van vegetariërs aan te sluit nie: van môre af of van Maandag af. Verandering van die gewoontes van die liggaam kan geleidelik wees. Om mee te begin, gee alle soorte op vleis lekkernye и wors, laat 'n klein hoeveelheid natuurlike gekookte of gestoofde vleis in die dieet. Spandeer suiwer vegetariese dae een of twee per week. En wanneer jy voel dat hulle jou nie net vreugde en goeie gesondheid bring nie, verminder die "vleis" dae geleidelik tot niks. Probeer om ten minste vir 'n rukkie 'n vegetariër te word. Byvoorbeeld, wat baie gerieflik en baie maklik sielkundig is - vir die somer "kothuis" seisoen. Ja, en die rou kosmetode is die beste om dit in hierdie ruim maande te probeer.