Die voordele en skade van gedroogde vrugte

Ons gunsteling gedroogde vrugte is al van kleins af bekend, toe gedroogde vrugte en kompote daaruit in die winter een van die lekkerste en gesondste bronne van vitamiene is. Wanneer die vrugte in die somer gepluk en gedroog is onder die strale van die warm, somerson, bedek met gaas van insekte. Dan was die kompote van hierdie gedroogde vrugte wat in die winter gekook is, natuurlik 'n ware genesende drankie.

Maar ongelukkig het die produksie van gedroogde vrugte met verloop van tyd en die begin van globale industrialisasie 'n stroom geword met al die gevolge daarvan. Na industriële droging bestaan ​​so 'n "dooie" vrug uit suiker en oorblyfsels van skadelike chemikalieë, en die vrugte word erger geselekteer.

Volgens GOST^[1] chemiese behandeling van vrugte is nodig om bakterieë dood te maak en hul raklewe te verhoog. Gedroogde appelkose en vye moet byvoorbeeld met verdunde swaelsuur behandel word, en druiwe met alkali. Byna alle ligte goudgeel rosyne op die rakke van ons winkels word met swaeldioksied behandel. Nie almal weet immers dat natuurlik gedroogde rosyne van druiwe van ligte variëteite ligbruin van kleur is nie. Natuurlik word die dosisse van hierdie stowwe met die Ministerie van Gesondheid ooreengekom, maar die implementering van hierdie standaarde is baie moeilik om op nasionale skaal te beheer. En dit is amper onmoontlik om elke "grys" vervaardiger na te gaan. En hulle voeg dikwels chemiese kleurstowwe en selfs geure by vye, gedroogde appelkose en ander gedroogde vrugte.

Die sogenaamde versuikerde vrugte, eksotiese gedroogde vrugte, is in groot aanvraag. Volgens tegnologie moet hulle in suikerstroop geweek word om soeter te wees. Maar die meeste daarvan word nie eers met suiker verwerk nie (ons sal in toekomstige artikels oor die effek daarvan op die liggaam praat), maar met 'n goedkoper en skadeliker plaasvervanger daarvoor - glukose-vrugtestroop, wat van mieliestysel gemaak word. Anders as suiker, veroorsaak dit nie 'n toename in insulien in die bloed nie, en beïnvloed dit nie die produksie van die hormoon leptien nie, wat verantwoordelik is vir die gevoel van versadiging van voedsel wat geëet word en energiemetabolisme reguleer. So 'n stroop word gebruik as 'n goedkoop plaasvervanger vir suiker in die vervaardiging van suikerhoudende koolzuurhoudende drankies, sappe, gebak, roomys, souse, tamaties, ens.

In jou gunsteling gedroogde vrugte kompote, kan jy 'n oormaat swaelsuur vind wat gebruik word tydens onbehoorlike droging. Hierdie stof is veral skadelik vir kinders.

Vermy dus gedroogde vrugte as enige chemikalieë op die verpakking genoem word. Dikwels is dit die preserveermiddel E220 - swaeldioksied, wat in kitsgraan, jogurt, wyn gebruik word. Oordosering kan verstikking, spraakversteuring, probleme om te sluk, braking veroorsaak.

Maak seker dat u aandag gee aan die naam van die vervaardiger. Probeer om nie gedroogde vrugte volgens gewig van ongeverifieerde mense te koop nie.

Die voordele van gedroogde vrugte

Organies gekweek en gedroog sonder die gebruik van chemikalieë, is eko-gedroogde vrugte effens duurder as konvensionele vrugte. Maar jy sal nie twyfel oor hul voordele nie, soos enige voedingkundige jou sal vertel.

Eerstens is sulke vrugte hoog in vesel, en die inhoud daarvan is ook hoog in groente en ontkiemde korrels. Dit stimuleer die spysverteringstelsel en verbeter metabolisme.

Tweedens is die inhoud van minerale en vitamiene selfs hoër as in vars vrugte. Hulle bevat baie yster (verbeter bloedvorming), kalium (normaliseer bloeddruk), en B-vitamiene. Almal van hulle is nodig vir die normale funksionering van die brein, senuweestelsel, hart en spiere. Eet gedroogde vrugte veroorsaak nie 'n toename in insulienvlakke in die bloed nie, waardeur die waarskynlikheid van vetsug verminder word. Gedroogde vrugte het die laagste glukemiese indeks - gedroogde appelkose, appels, pruimedante. Gemiddelde glukemiese indeks vir dadels en rosyne.

Rosyne is baie nuttig vir tande en mondholte. Dit bevat stowwe wat die vermeerdering van baie bakterieë in die menslike mond inhibeer. Die gebruik van rosyne is 'n goeie voorkoming van periodontale siektes.

Versuikerde vrugte het 'n algemene versterkende effek, aktiveer proteïenmetabolisme.

Dadels verhoog energievlakke en verhoog doeltreffendheid, bevat vitamiene B5, E en H.

Pere normaliseer dermfunksie, help om gifstowwe uit die liggaam uit te skakel.

Gedroogde appelkose het 'n positiewe uitwerking op die hart. Bevat kalium, kalsium, karoteen, fosfor, yster en vitamien B5.

Vye beskerm die skildklier, verwyder intestinale parasiete.

Pruimedante het ook 'n voordelige uitwerking op die spysverteringskanaal, wat help om hardlywigheid te beveg en die funksionering van die hele stelsel te normaliseer. Daarbenewens is dit nuttig vir hartprobleme, hoë bloeddruk; niersiekte, rumatiek, lewersiekte en aterosklerose.

Voedingswaarde en kalorie-inhoud van gedroogde vrugte

Hoe om die regte gedroogde vrugte te kies

natuurlike kleur

Kwaliteit gedroogde vrugte het as 'n reël 'n onaantreklike voorkoms. Hulle is donker en verrimpeld. Te helder kleur dui aan dat hulle heel waarskynlik met voedselkleursel of swaeldioksied behandel is. Vrugte moet vry van vorm en verrotting wees.

gereelde smaak

As jy gedroogde vrugte koop, ruik dit goed. Om die spoed en volume van produksie te verhoog, word pruimedante, gedroogde appelkose en rosyne in petrol- of gasoonde gedroog, waarna dit soos petrol smaak, karsinogene daarop vestig en alle vitamiene en ensieme vernietig word.

Probeer dadels met klippe koop, en rosyne en pruimedante met stingels.

Gebrek aan glans

Pruimedante word dikwels in goedkoop groente-olie geweek of met gliserien behandel sodat die bessies 'n pragtige glans het en sag is.

Bronne van