Contents [show]
In 1908 het 'n Japannese professor in chemie in Kikunae Ikeda in die seewier kombu mononatriumglutamaat gevind, wat die produk 'n unieke smaak gegee het. Tans rondom MSG is daar baie gerugte wat die verbruiker skrik. Om die aanduiding E621 op die verpakking van die produk te sien, word dit onmiddellik op die swartlys. Wat is die mites oor MSG, en watter van hulle is verkeerd?
Glutamaat is chemie
Glutamienzuur word natuurlik in ons liggaam gesintetiseer. Hierdie aminosuur is lewensbelangrik en is betrokke by die metabolisme en die senuweestelsel. Dit kom ook die liggaam binne van feitlik alle proteïenvoedsel - vleis, melk, neute, groente, tamaties.
Glutamaat, wat kunsmatig vervaardig word, verskil nie van die natuurlike nie. Dit word veilig gemaak deur fermentasie. In die 60-70-is het wetenskaplikes 'n bakterie gevind wat in staat is om glutamaat te produseer - hierdie metode word vandag nog gebruik. Die bakterieë word gevoer met 'n neweproduk van suikerproduksie, ammoniak word bygevoeg, waarna die bakterieë glutamaat produseer, wat dan met natriumsoute gekombineer word. Net so produseer ons kaas, bier, swart tee en ander produkte.
Glutamaat vermom slegte kos
Glutamaat het 'n onuitgesproke smaak en 'n flou reuk. Die produk het 'n ou reuk en dit is onmoontlik om dit te verbloem. In die voedselindustrie is hierdie aanvulling slegs nodig om die smaak van voedsel wat dit reeds bevat, te beklemtoon.
Glutamaat is verslawend
Glutamaat word nie as 'n verdowingsmiddel beskou nie en kan nie die bloed en die brein in groot hoeveelhede binnedring nie. Dit kan dus geen verslawing veroorsaak nie.
Daar is net mense se verbintenis met helder geure. Kos wat glutamaat bevat, lok mense wie se proteïene nie dieet het nie. As u dus skyfies of wors wou hê, pas u dieet aan ten gunste van proteïenvoedsel.
Glutamaat verhoog die verbruik van sout.
Mense glo dat glutamaat skadelik is as gevolg van die natrium wat ons saam met tafelsout verbruik het. Maar as 'n persoon geen afwykings van die niere het nie, sal natrium hom nie skade berokken nie. Dit is belangrik om matigheid in ag te neem.
Glutamaat ontstel die senuweestelsel.
Glutamaat is betrokke by die oordrag van senuwee-impulse van sel na sel. As u die liggaam met voedsel binnedring, word dit slegs met 5% in die bloedstroom opgeneem. Eintlik eindig dit metabolisme in die dermselle. Van die bloed in die brein kom glutamaat ook in uiters onbeduidende hoeveelhede. Om die senuweestelsel 'n beduidende effek te gee, moet ons glutamaat met 'n lepel oor.
As die liggaam glutamaat in buitensporige hoeveelhede produseer, vernietig die liggaam ongewenste.
Glutamaat veroorsaak ernstige siektes.
Glutamaat word beskuldig van die vermoë om vetsug en blindheid te veroorsaak. In die loop van 'n enkele resonansie-eksperiment is rotte glutamaat onderhuids in skokdosisse ingespuit; daarom het diere vet en blind geword.
Later is die eksperiment herhaal, maar hierdie keer word die MSG-rotte saam met kos gegee. Dit kom immers in die menslike liggaam deur die spysverteringskanaal en nie onder die vel nie. Nie vetsug of blindheid nie. Hierdie eksperiment het misluk.
Oorgewig kom voor as gevolg van verskeie faktore. Ja, glutamaat word by ongesonde kos gevoeg, maar dit maak dit nie so nie.
Daar is geen gepubliseerde bewyse wat voedseladditiewe met die ontwikkeling van kwaadaardige gewasse verbind nie. Vir swanger is glutamaat ook nie vreeslik nie: dit dring nie deur die plasenta nie.