Contents [show]
Tydens die Tweede Wêreldoorlog is 'n soortgelyke drankie aan Italiaanse soldate gegee om te herstel. Ons sal kyk hoe om eierlikeur tuis te maak met behulp van klassieke tegnologie. Onmiddellik na voorbereiding (dit sal 'n maksimum van 5 uur neem), kan jy voortgaan om te proe, lang infusie is nie nodig nie.
Historiese inligting
Die resep vir eierlikeur is in 1840 uitgevind deur Senor Peziolo, wat in die Italiaanse stad Padua gewoon het. Die meester het sy drankie "VOV" genoem, wat "eiers" in die plaaslike dialek beteken. Met verloop van tyd het ander variasies verskyn, maar dit is die samestelling en proporsies van Peziolo wat as die beste beskou word.
Bestanddele:
- suiker - 400 gram;
- soet witwyn - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- vars melk - 500 ml;
- eiergele - 6 stukke;
- vanielje suiker - na smaak.
In plaas van vodka is goed gesuiwerde reuklose maanskyn of alkohol wat met water verdun is, geskik. Teoreties kan suiker met vloeibare heuning vervang word (voeg 60% van die aangeduide hoeveelheid by), maar nie almal hou van die kombinasie van eiergele en heuning nie, so die vervanging is nie altyd geregverdig nie. Gebruik slegs vars melk (suurmelk sal stulp) met 'n minimale vetinhoud, aangesien die voltooide drank reeds hoog in kalorieë sal wees.
eierlikeur resep
1. Skei die eierwit van die geel.
Aandag! Slegs 'n skoon eiergeel is nodig, as daar ten minste 'n bietjie proteïen oorbly, sal die drank smaakloos blyk te wees.
2. Klits die gele vir 10 minute.
3. Voeg 200 gram suiker by en hou aan klits vir nog 10 minute.
4. Gooi die oorblywende 200 gram suiker in 'n kastrol met hoë mure, voeg melk en vanillien by.
5. Bring tot kookpunt, kook dan die mengsel vir 10 minute oor lae hitte terwyl jy aanhoudend roer en die skuim verwyder. Verwyder die kastrol van die hitte, laat die melkstroop afkoel tot kamertemperatuur.
6. Voeg vodka en wyn in 'n dun straaltjie by die gele en roer liggies sodat die geklitste eiers nie onder sit nie. Bedek dan die houer met 'n deksel en laat staan vir 30 minute.
7. Meng koue melkstroop met die eierkomponent. Dring 4 uur aan in die yskas.
8. Filtreer die voltooide tuisgemaakte eierdrank deur kaasdoek of sif, gooi in bottels vir berging, verseël styf. Bêre slegs in die yskas. Raklewe - 3 maande. Vesting – 11-14%. Die nadeel van die drank is die hoë kalorie-inhoud.
