Contents [show]
Die voorbereiding van alkoholiese drankies is onmoontlik sonder 'n spesiale houer waarin fermentasie plaasvind. In baie opsigte hang die smaak van die kapasiteit af, dus moet die keuse verantwoordelik benader word. Ons sal kyk na die voor- en nadele van verskillende tipes fermentasievate.
By die keuse van 'n geskikte houer, neem 'n tuisdistilleerder drie belangrike parameters in ag: materiaal, volume en digtheid.
1. Materiaal
Die fermentasiehouer moet nie metaal wees nie, aangesien die metaal oksideer by kontak met die wort en die drank bederf. Om dieselfde rede is aluminium-melkblikkies nie geskik nie, hulle kan slegs as 'n ketel gebruik word, aangesien die kontaktyd van aluminium en mash tydens distillasie onbeduidend is.
Glasbottels, plastiek drinkwaterbottels en spesiale voedselgraad plastiekvate word as die beste opsie beskou. Dit is ook moontlik om houers van vlekvrye staal en houtvate te gebruik.
Die voordele van glashouers is in die chemiese neutraliteit van die materiaal (kom nie met alkohol en ander stowwe in aanraking nie) en deursigtigheid – jy kan deur die mure sien wat op die oomblik met die wort gebeur. Die nadele van glashouers is dat hulle baie broos, swaar en ongemaklik is met 'n groot volume, wat aan direkte sonlig blootgestel word. Ten spyte hiervan is glas die beste keuse vir 'n tuisfermentasietenk.
Kosplastiekhouers is neutraal tot die suur omgewing van die mos, kom nie met alkohol in aanraking nie (as die sterkte onder 15%) is, goedkoop, duursaam en relatief lig, en bottels vir drinkwater is ook deursigtig. Die nadeel is dat slegte plastiek skadelike stowwe in die mash vrystel, wat skadelik vir die gesondheid kan wees, die smaak en reuk van die drank kan verander. Al hoe meer spesiale plastiekhouers vir fermentasie verskyn te koop, wat geleidelik die mark verower. Beginner-distilleerders sit dikwels mash en wyn in bottels vir drinkwater, met normale kwaliteit van die materiaal is daar geen probleme nie.
Aandag! Dit word nie aanbeveel om alkohol in plastiek te stoor nie (moontlike agteruitgang van organoleptiese eienskappe), en as die sterkte van die drank bo 15% is, word dit oor die algemeen verbied.
Vlekvrye staal tenks is betroubaar, duursaam, neutraal teenoor alkohol en sure in die wort, maar lywig, swaar, duur en ondeursigtig. Tipies word hierdie materiaal gebruik vir industriële fermentasietenks of deur ervare distilleerders wat bereid is om in toerusting te belê.
Houtvate en -vate is goed geskik vir wyngisting – dit hou die temperatuur en beskerm die mos teen sonlig. Die nadeel van houtvate is dat dit duur is en dat dit deeglik skoongemaak moet word na elke brousiklus.
2. Deel
Gewoonlik het glasbottels 'n volume van 10 of 20 liter, en plastiek - 6-60 liter. Houtvate kom in 10, 20, 30 of meer liter.
Wanneer jy 'n houer vir fermentasie kies, moet jy onthou dat die mash of wyn nie meer as 75% van die volume moet wees nie, anders kan daar probleme wees met die verwydering van skuim en koolstofdioksied.
3. Styfheid
Die houer moet heel wees, sonder krake en skyfies. 'N Klein uitsondering word slegs gemaak vir houtvate, hulle laat lug effens deur die porieë, maar dit beïnvloed nie die kwaliteit van die voltooide drank nie.
Wanneer jy koop, is dit raadsaam om 'n houer in die nek of deksel te kies waarvan 'n waterseël ingebou is, of daar is ten minste 'n plek om dit te installeer, dan hoef jy niks te boor, verseël en vas te plak nie.
Lees meer oor die verskillende tipes fermentasietenks in die video.
