Contents [show]
Mammas se glutenvrye wenke
Vir Anne-Béatrice, Mathys se ma, “is bestuur eenvoudig, jy moet net koringmeel met mielieblom vervang. Ditto vir tradisionele meel. Ek het graankos ontdek wat ek nie soos quinoa geken het nie. Daar is ook rys- of mieliepasta sonder om die polenta te vergeet.”
In die bui vir sout? Fanny het haar klein wenk: “Wanneer ons béchamel maak, gebruik ons mieliestysel vir almal”.
"Rysmeel en semolina, tapioka en sy afgeleides (meel, stysel, stysel), aartappelstysel, bokwietmeel kan ook in kook gebruik word", stel Magali Nadjarian, dieetkundige, voor.
Om nie eers te praat van produkte wat natuurlik geen gluten bevat nie, soos vleis, vis, groente, eiers, melk of botter. Dit word ook aanbeveel om vrugte te eet. Wat die dosisse betref, is byvoorbeeld 60 g glutenvrye dieetmeel gelykstaande aan 80 g koringmeel en 100 g sjokolade kan vervang word deur 60 g onversoete kakaopoeier.
Glutenvrye preparate, om self te maak
Béchamel sous
2 eetlepels. vlak eetlepels mielieblom
1/4 liter melk (250 ml)
30 g botter (opsioneel)
soutpeper
Meng die mielieblom met 'n bietjie koue melk. Kook die res van die melk vir 2:30 in die mikrogolf op maksimum krag. Gooi dan die mielieblom/melkmengsel by en keer terug na maksimum krag vir 1 min. Geur met sout en peper na smaak. Voeg dan die botter vinnig in wat in klein stukkies verdeel is. Verhoog die tyd volgens die hoeveelheid.
Choux-deeg
125 g mielieblom
100 g botter
1 eetlepel suiker
4 klein eiers
100 ml melk
100 ml water
1 knippie sout
Kook die water, melk, botter, suiker en sout in 'n kastrol. Sodra dit kook, verwyder die kastrol van die hitte, gooi die mielieblom in, roer aanhoudend. Werk hard: die deeg moet soos 'n elastiese bal lyk. Verhit weer effens.
Verwyder dan die pan van die hitte en laat afkoel. Voeg die eiers een vir een by, werk die deeg hard nadat elke eier ingewerk is.
Rangskik die deeg in klein, gespasieerde hopies op 'n gesmeerde bakplaat en bak in 'n medium oond (th. 6, 180 ° C), sowat 10 min.
Deur die suiker te verwyder en 50 g gerasperde Gruyère by die deeg te voeg sal jy 'n uitstekende Bourgondiese gougère maak. Om dit te doen, rangskik die deeg in 'n kroon op 'n gesmeerde bakplaat, sprinkel met 30 g in blokkies gesnyde Gruyère en bak vir 1/2 uur in 'n medium oond.
Goeie glutenvrye nageregte vir baba
Crepe, sjokoladekoek, clafoutis ... Hier is 'n paar idees van glutenvrye lekkernye vir 4 tot 6 mense om tuis voor te berei met die hulp van sy gluten-onverdraagsame bout'chou ...
Kongolese glutenvry
Bestanddele:
150g gerasperde klapper
150 g poeier suiker
2 eierwitte
1 sakkie gemagtigde vanieljesuiker
Klits die suikers en eierwitte met 'n vurk. Voeg die klapper daarby. Maak klein hopies op 'n bakplaat bedek met 'n vel 'bakpapier'. Kook die. 5 vir ongeveer 15 min. Bedien koud.
Glutenvrye brokkoekies
Bestanddele:
60 g suiker
1 eier
60 g baie sagte botter
1 knippie sout
100 g room van rys
Meng die suiker, eier, botter en sout in 'n bak. Werk alles met 'n vurk en voeg dan die room van rys 2 of 3 keer in.
Gooi hierdie gladde beslag in 6 individuele kleefwerende tertvorms of direk op die bakplaat. Bak in 'n warm oond vir 25 minute.
Glutenvrye pannekoeke
Bestanddele:
100 g mieliestysel
250 ml melk
2 eiers
1 sakkie vanieljesuiker
Los die mieliestysel op in die melk, voeg die 2 eiers, geklits in 'n omelet en die vanieljesuiker by. Laat die deeg sowat vyftien minute in die yskas rus. Gooi 'n klein skeplepel beslag in 'n pan, verkieslik kleefvrye. Laat sag kook. Draai die pannekoek om wanneer dit goudbruin is. Laat sag aan die ander kant kook. Plaas die pannekoeke op 'n bord wat in 'n bain-marie gehou word en bedek, sodat die pannekoek nie uitdroog nie. Jy kan die deeg geur met 'n eetlepel lemoenbloeisel.
Glutenvrye sjokoladekoek (in die mikrogolfoond)
Bestanddele:
150 g botter
150 g gemagtigde sjokolade
150 g suiker
4 eiers
100 g aartappelstysel
1 C. teelepel gis
2 c. eetlepels water
Smelt die sjokolade vir 1min in die mikrogolf. Roer en sit dit vir nog 'n minuut terug as dit nie heeltemal gesmelt is nie, voeg dan die botter by en meng. In 'n bak, sit die heel eiers en die suiker. Klits totdat die mengsel wit word. Voeg die stysel en gis in, dan die botter/sjokolademengsel. Berei 'n houer met 'n hoë rand, verkieslik rond, voor. Garneer die bodem met gebotterde bakpapier, gooi die voorbereiding in en kook vir 5 min in die mikrogolf, 'kook' program. Die bak van hierdie koek kan in 'n gas- of elektriese oond gedoen word.
Dit neem dan ongeveer 35 min, termostaat 5.
Glutenvrye eierroom
Bestanddele:
1 liter melk
150 ml suiker
1 vanieljepeul
8 eiers
Maak die vanieljepeul oop en sit dit in die melk. Verhit die melk saam met die vanielje. Klits eiers met suiker, voeg by warm melk nadat jy die naeltjie verwyder het. Giet in ramekins en kook vir 30 minute in 'n 180 ° dubbelkoker. Jy kan tuisgemaakte karamel by die ramekins voeg voordat jy die room gooi.
Glutenvrye peer clafoutis
Bestanddele:
750 g peer
60 g mieliestysel
3 eiers
150 g suiker
1 sakkie vanieljesuiker
200 ml melk
200 ml vloeibare room
1 knippie sout
Skil die pere en sny dit in kwarte. Plaas hulle dan in 'n gesmeerde vorm. Gooi die vanieljesuiker, eiers en suiker, vloeibare room, melk, mieliestysel in 'n slaaibak. Meng goed om 'n gladde pasta te verkry wat jy oor die vrugte sal gooi. Kook die clafoutis vir 40 tot 45 minute, termostaat 7.