Contents [show]
Baie is al gesê oor die gesondheidsvoordele van kruie – net soveel is gedokumenteer en bewys. Daarom kan dit nie ontken word dat kruie jou aanmoedig om na hulle te gryp, beide vanweë hul genesende eienskappe en die boeiende aromas wat hulle gewoonlik vergesel nie. In die somer is veral kruie wat wyd beskikbaar en vars is gewild – m. dille, pietersielie, basiliekruid. Ons moet in enige hoeveelhede na hulle uitreik, want hul groen blare verberg die gesondheid self!
Kruie en hul eienskappe
Kruie word gebruik deur almal wat, terwyl hulle verskeie spesialiteite in die kombuis voorberei, hul aromatiese en smaakeienskappe waardeer. Die blaaragtige dele van plante word as bymiddels, speserye en medisinale middels gebruik. Hulle word in verskeie families gegroepeer: seldery (bv. pietersielie, dille, koljander), kruisement en ui. Gewilde medisinale kruie het smaakeienskappe wat voortspruit uit die hoë konsentrasie olies. Die verbindings wat dit bevat het 'n positiewe uitwerking op die liggaam se funksionering - daar word gesê dat dit 'n soortgelyke effek as groente en vrugte het. ’n Bykomende voordeel van kruie is dat dit minerale bevat – hoofsaaklik kalium, yster, magnesium, asook vitamiene – A, C, folate, antioksidante en chlorofil wat hulle groen kleur.
Eienskappe van kruie op die gebied van werk van die spysverteringstelsel hou hulle hoofsaaklik verband met die ondersteuning van vertering, die stimulering van die afskeiding van galsure, die voorkoming van winderigheid. Daarbenewens inhibeer hulle die groei van bakterieë wat vergiftiging veroorsaak.
Antioksidante in kruie voorkom inflammasie, neutraliseer allergiese simptome, voorkom die ontwikkeling van kanker. Daarbenewens inhibeer hulle die oksidasie van vette, wat beteken dat voedsel nie galsterig word nie, en aterosklerotiese plaak word nie gevorm nie. Hulle voorkom ook die vorming van bloedklonte en ondersteun bloedsirkulasie.
Kruie wat by vleis gevoeg word en marinades bewaar hierdie produkte. Dit is die beste om hulle vars te eet of die blare by te voeg aan die einde van die voorbereiding van die gereg, want met langer verhittingstyd verloor hulle hul oorspronklike waardes en word bitter. Daarom word dit aanbeveel om kruie vars, in geskeurde of gekapte vorm te gebruik om voorheen voorbereide maaltye te versier.
Basiliekruid – eienskappe en toepassing
Vars basiliekruid moedig jou aan om daarna uit te reik hoofsaaklik vanweë sy interessante balsamiese suurlemoen-aroma en verfrissende smaak. Basiliekruid eienskappe verhoog die antioksidantkapasiteit van die liggaam. Daar word ook gesê dat gewone basiliekruid is nuttig in die behandeling van artritis en dermontsteking. Hierdie kruie word baie gewillig in die kombuis gebruik, saam met geregte gemaak van tamaties, slaaie, witsouse en pesto.
Tuindille - genesende eienskappe
Dill lok ook met sy kenmerkende pittige reuk en smaak. Dit bevat vitamiene en talle minerale verbindings wat inflammatoriese prosesse inhibeer, bloedsirkulasie verbeter en die verwydering van water uit die liggaam vergemaklik. Reik uit in die kombuis dillevoeg dit by aartappels, koue sop, eiers, souse, ingelegde groente.
Pietersielie – voedingseienskappe
Eienskappe van pietersielie verwys meestal na die inhoud van die antioksidant apigenin in hul samestelling. Hierdie baie gewilde kruie met 'n selderygeur bevat verbindings wat die immuunstelsel ondersteun, gewrigspyn streel en die ontwikkeling van urienweginfeksies inhibeer. Pietersielie dit het ook diuretiese eienskappe, wat lewerfunksie en ontgifting verbeter. Daarbenewens word dit gebruik om die onaangename reuk uit die mond te neutraliseer nadat jy ander kos geëet het. Natka Dit word ook wyd gebruik in die kombuis en voeg dit by verskeie soorte vleis, vis, groente en souse.