Contents [show]
Dit is 'n wit, smaaklose poeier wat aan baie van ons bekend is. Dit word aangetref in koring- en ryskorrels, boontjies, aartappelknolle en die mieliekolf. Benewens hierdie produkte vind ons egter stysel in gekookte wors, ketchup en natuurlik in alle soorte jellie. Afhangende van hul oorsprong, verskil styselkorrels in vorm en deeltjiegrootte. Wanneer die styselpoeier in die hand gedruk word, gee dit 'n kenmerkende kraak.
Styselryke voedsel:
Die benaderde hoeveelheid word in 100 g produk aangedui
Algemene eienskappe van stysel
Stysel is absoluut onoplosbaar in koue water. Onder die invloed van warm water swel dit egter op en word dit 'n pasta. Terwyl ons op skool gestudeer het, het ons geleer dat as u 'n druppel jodium op 'n stukkie brood laat val, die brood blou word. Dit is te wyte aan die spesifieke reaksie van stysel. In die teenwoordigheid van jodium vorm dit die sogenaamde blou amieljodium.
Terloops, die eerste deel van die woord - "amyl" dui aan dat stysel 'n slymerige verbinding is en bestaan uit amilose en amylopektien. Wat die vorming van stysel betref, danksy die oorsprong daarvan in die chloroplaste van graan, aartappels, sowel as 'n plant wat in sy vaderland mielies genoem word, en ons ken dit almal as mielies.
Daar moet op gelet word dat stysel in terme van sy chemiese struktuur 'n polisakkaried is, wat onder die invloed van maagsap in glukose kan omskep word.
Daaglikse styselvereiste
Soos hierbo genoem, word stysel onder die invloed van suur gehidroliseer en in glukose omgeskakel, wat die belangrikste bron van energie vir ons liggaam is. Daarom moet 'n persoon beslis 'n sekere hoeveelheid stysel eet om goed te voel.
U hoef net graan, bakkery en pasta, peulgewasse (ertjies, boontjies, lensies), aartappels en mielies te eet. Dit is ook goed om ten minste 'n klein hoeveelheid semels by jou kos te voeg! Volgens mediese aanduidings is die liggaam se daaglikse behoefte aan stysel 330-450 gram.
Die behoefte aan stysel neem toe:
Aangesien stysel 'n komplekse koolhidraat is, is die gebruik daarvan geregverdig as 'n persoon lank moet werk, waartydens daar geen gereelde maaltye bestaan nie. Stysel, wat geleidelik transformeer onder die invloed van maagsap, stel glukose vry wat nodig is vir die volle lewe.
Die behoefte aan stysel word verminder:
- met verskillende lewersiektes wat verband hou met verswakte afbreek en assimilasie van koolhidrate;
- met lae fisieke inspanning. In hierdie geval kan stysel in vet omgeskakel word, wat 'pro-voorraad' gedeponeer word.
- in die geval van werk wat onmiddellik energie benodig. Stysel word eers na 'n geruime tyd in glukose omgeskakel.
Vetbaarheid van stysel
Vanweë die feit dat stysel 'n komplekse polisakkaried is, wat onder die invloed van sure volledig in glukose omgeskakel kan word, is die verteerbaarheid van stysel gelyk aan die verteerbaarheid van glukose.
Nuttige eienskappe van stysel en die effek daarvan op die liggaam
Aangesien stysel in glukose kan omskakel, is die effek daarvan op die liggaam soortgelyk aan glukose. Vanweë die feit dat dit stadiger geabsorbeer word, is die gevoel van versadiging deur die gebruik van styselagtige voedsel hoër as met die direkte gebruik van soetkos. Terselfdertyd is die belasting op die pankreas baie minder, wat die gesondheid van die liggaam voordelig het.
Interaksie van stysel met ander noodsaaklike elemente
Stysel werk goed met stowwe soos warm water en maagsap. In hierdie geval laat water die styselkorrels swel, en soutsuur, wat deel uitmaak van die maagsap, verander dit in soet glukose.
Tekens van 'n gebrek aan stysel in die liggaam
- swakheid;
- moegheid;
- gereelde depressie;
- lae immuniteit;
- verminderde seksuele begeerte.
Tekens van oortollige stysel in die liggaam:
- gereelde hoofpyn;
- oorgewig;
- lae immuniteit;
- prikkelbaarheid;
- dun dermprobleme;
- hardlywigheid
Stysel en gesondheid
Soos enige ander koolhidraat, moet stysel streng gereguleer word. Moenie buitensporige hoeveelhede styselagtige stowwe inneem nie, want dit kan lei tot die vorming van ontlasting. U moet egter ook nie die gebruik van stysel vermy nie, want dit vorm benewens 'n bron van energie 'n beskermende film tussen die maagwand en maagsap.
Ons het die belangrikste punte oor stysel in hierdie illustrasie versamel en ons sal dankbaar wees as u die foto op 'n sosiale netwerk of blog deel, met 'n skakel na hierdie bladsy: