“Campa-ah-ay!” - jy sal beslis hoor as jy in die geselskap van die viering van Japannese is. 'Campai' kan vertaal word as 'drink tot onder' of 'droog drink', en hierdie oproep word by alle geleenthede gehoor voor die eerste sluk van sake, bier, wyn, sjampanje en byna enige ander alkoholiese drank.
Vandag, 1 Oktober, op die kalender - Japannese Wyndag (Nihon-shu-nee Hallo). Vir buitelanders, waarvan 'n groot aantal hierdie drank nie meer deur hoorsê ken nie, kan die naam van die dag eenvoudig en duidelik vertaal word as Sake-dag.
Onmiddellik wil ek 'n bespreking maak dat Sake Day nie 'n nasionale vakansiedag of 'n nasionale vakansiedag in Japan is nie. Die meeste Japannese weet oor die algemeen nie en sal hulle nie so 'n dag onthou as hulle per ongeluk met 'n toespraak kom nie.
Sake Day is in 1978 deur die Central Japan Winemaking Union gestig as 'n professionele vakansie. Dit is nie toevallig dat die dag gekies is nie: teen die begin van Oktober word 'n nuwe rysoes ryp en begin 'n nuwe wynjaar vir wynmakers. Volgens tradisie begin die meeste wynondernemings en private wynmakers vanaf 1 Oktober nuwe wyn maak, wat die begin van die nuwe jaar van wynmaak op hierdie dag aandui.
Die proses van sake is baie moeisaam en tydrowend, ondanks die feit dat baie bedrywe nou outomaties is. Die belangrikste kultuur op grond waarvan sake berei word, is natuurlik rys wat op 'n sekere manier gefermenteer word met behulp van mikro-organismes (genoem koodzi) en gis. Uitstekende waterkwaliteit is een van die belangrikste faktore vir die verkryging van 'n kwaliteit drankie. Die persentasie alkohol wat geproduseer word, is gewoonlik tussen 13 en 16.
Byna elke streek in Japan het sy eie spesialiteitsaak, "gemaak met die tegnologie wat ons net 'n geheim het" gebaseer op geselekteerde rys en uitstekende gehalte water. Uiteraard bied restaurante, kroeë en kroeë u altyd 'n groot verskeidenheid sake, afhangende van u voorkeure en die tyd van die jaar, warm of gekoeld.
Alhoewel die professionele vakansiedag van Sake Day nie 'n "rooi dag van die kalender" in Japan is nie, is daar geen twyfel dat die Japannese baie redes het om 'Campai!' Te skree nie. en geniet u gunsteling drankie, gewoonlik in klein koppies gegooi ook (30-40 ml) uit 'n klein botteltjie met 'n inhoud van ongeveer 1 th (180 ml). En op ysige Nuwejaarsdae sal u beslis vars sake in vierkantige houthouers gegooi word - massa.
Aan die einde van die verhaal oor Sake Day is daar 'n paar reëls vir die "vaardige en redelike" gebruik van sake:
1. Drink liggies en vreugdevol, met 'n glimlag.
2. Drink stadig, hou by u ritme.
3. Raak gewoond daaraan om saam met kos te drink, eet seker.
4. Weet wat u drink.
5. Hou "lewer rus dae" ten minste 2 keer per week.
6. Moet niemand dwing om te drink nie.
7. Moenie alkohol drink as u pas 'n medisyne geneem het nie.
8. Moenie “in een sluk” drink nie, moet niemand dwing om so te drink nie.
9. Drink op die laaste 12 uur.
10. Kry gereelde lewerondersoeke.