Ryadovka

Rye behoort nie aan gewilde sampioene nie en baie weet nie eers van hul bestaan ​​nie. En terloops, dit is 'n baie nuttige en smaaklike produk. Wat is die belangrikste voordele daarvan - nou sal ons uitvind.

Rye: hoe hulle lyk, wat hulle is, waar om te kyk

Rye is agaric-sampioene uit die familie met dieselfde naam. Mykoloë het meer as tweeduisend verteenwoordigers van die Ryadovkovs getel. Baie van hulle is eetbaar, maar sommige is gevaarlik vir mense. Sampioene het hul wonderlike naam gekry vanweë die kenmerkende manier van groei – in rye of groepe. Alhoewel hulle 'n ander naam het - muise.

Die hoofkenmerk van hierdie sampioene is 'n ongewone pers vleis. Maar die kleur van die hoede kan baie uiteenlopend wees. Daar is wit, gryserige, lig- en donkerpers en selfs bruinpers. Deur die kleur van die hoede, sal sampioenplukkers die tipe rye bepaal. In die sampioenseisoen val silwer, goue, rokerige, pers, populier "muise" in die mandjies van "stille jagters". Hul effens geboë pette is selde groter as 10 cm in deursnee, maar is altyd versier met 'n klein knolle in die middel. Hulle is gewoonlik droog, maar na 'n reën word hulle vir 'n kort rukkie taai. Die bene van die rye is veselagtig, tot 6-8 cm hoog en ongeveer 2-3 cm in deursnee.

Dit is beter om hierdie sampioene in naald- of gemengde woude te soek, veral op sanderige gronde, op 'n laag blare en naalde. Moenie verbaas wees as jy "muise" op dennestompe sien nie - dit is 'n sampioenverskeidenheid sampioene. Hulle "wortel" as 'n reël aan die basis van die stomp, terwyl die sampioenfamilie saam met bene groei. Dikwels word hierdie sampioene in parke, tuine, naby stortingsterreine gevind.

Die hoogtepunt van vrugte is Augustus-Oktober, hoewel die eerste sampioene baie vroeër verskyn - in Mei. Vroeë "muise" verskil egter ietwat van hul latere familielede. Hul hoede is amper identies in vorm aan ander rye, maar die kleur is ligter, amper wit.

Onder die eetbare produkte noem hulle meestal die grys, populier, skubberige, massiewe, geel, lila-been, sowel as matsutake en die reuse-roei.

Daar is drie groepe rye:

• eetbaar;
• oneetbaar;
• effens giftig.

Terloops, ervare sampioenplukkers is mal oor die pers ry vir die smaaklike reuk van gebraaide kalfsvleis. Maar nietemin word die Mei een die lekkerste genoem (terloops, dit ruik na suurkool). En dit is die Mei-ry, saam met truffels en morele, wat een van die drie sampioene is wat in Engeland geoes word. Dit is waar, daar word hulle St. George-sampioen genoem. Die Italianers het ook met hul eie naam vir die Mei-rye vorendag gekom. Hulle het hulle marts “gedoop” (aangesien die eerste sampioene in Maart in hierdie land verskyn).

Zelenushka, of groen roei, is nie so gewild nie – sy olyfpulp is smaakloos, hoewel dit na vars komkommers ruik. Vandag word hierdie sampioen meer dikwels gebruik vir sout en in farmakologie (vir die behandeling van osteoporose), en in Middeleeuse Europa is dit as een van die lekkerste beskou.

Gifrye

Vals rye is een van die gevaarlikste sampioene. Hulle bevat stowwe wat ernstige vergiftiging veroorsaak. Wit giftige rye is spierwit sampioene. Jonges is feitlik reukloos, oues word deur vrot radyse verdryf. Maar daar is ook gevaarliker verteenwoordigers van die rye, wat nie deur reuk van eetbare onderskei kan word nie, maar uiterlik is hulle anders. Byvoorbeeld, brindle is bedek met kenmerkende kolle.

Nuttige eiendomme

Rye is ryk aan vitamiene en minerale. 'n Porsie sampioene is 'n bron van koper, mangaan, sink, kalium, fosfor, yster, natrium en selenium. Hulle bevat byna alle vitamiene van groep B, sowel as vitamiene A, C, D en K. Ryadovki is 'n ryk bron van hoë kwaliteit proteïen, dit bevat alle aminosure wat noodsaaklik is vir mense.

Dit is bekend dat rye antibakteriese eienskappe het. In alternatiewe medisyne word daar na hulle verwys as 'n kuur vir tuberkulose. En dit alles omdat hierdie sampioene antibiotiese stowwe bevat - fomecin en klitosien. Terloops, hierdie chemiese verbindings is nie net effektief in die stryd teen gevaarlike bakterieë nie, maar hulle kan ook die ontwikkeling van kankergewasse voorkom.

Sampioene, wat algemeen na verwys word as "muise", in medisyne is glad nie grys en onbeskryflik nie. Die antibakteriese, anti-inflammatoriese, antioksidante eienskappe van hierdie produk is wetenskaplik bewys. Die unieke samestelling van die rye help om die immuunstelsel te versterk, hartfunksie te verbeter, bloeddruk en bloedsuikervlakke te normaliseer. Sampioene, wanneer dit gereeld gebruik word, behandel aritmie, verbeter breinaktiwiteit en versterk bloedvate. Hulle is ook in staat om ontslae te raak van chroniese moegheid, verhoog doeltreffendheid, beskerm die senuweestelsel teen oorspanning. Die navorsers het kennis geneem van die positiewe effek van rye op die spysverteringsorgane. Hierdie produk aktiveer die stelsel, verwyder gifstowwe uit die liggaam, reguleer die funksionaliteit van die lewer, reinig dit van gifstowwe en verlaag cholesterolvlakke. "Muise" is nuttig vir siektes van die milt, siektes van die genitourinêre stelsel, rumatiek en senuwee-afwykings.

Gedurende die tydperk van die griep- en GRVI-epidemie kan die rye ook tot die redding kom, wat op die liggaam inwerk as 'n immunomodulator en 'n natuurlike medisyne teen virusse en bakterieë. Terloops, eksperimente het die doeltreffendheid van die sampioenekstrak getoon in die stryd teen tuberkelbacil en hoë bloedsuiker. In onkologie word roei in die vorm van miselium gebruik. Dit word gebruik om middels te maak wat gebruik word in die behandeling van bors- en servikale kanker.

En tradisionele medisyne gebruik aftreksels en salf met rowan-ekstrak om velsiektes te behandel en plooie uit te skakel. Gedroogde sampioentinkture is nuttig om ontslae te raak van aknee, velirritasies en olierige glans op die gesig.

Dit is selfs gevaarliker as jy die ry met 'n oneetbare pers spinnerak verwar (sy onderskeidende kenmerk is 'n sluier wat soos 'n spinnerak lyk).

Moontlike gevare

Rou of halfgaar rye kan gevaarlik vir die liggaam wees. Hulle beïnvloed die spysverteringstelsel op verskillende maniere: hulle veroorsaak van ligte spysvertering tot ernstige vergiftiging. Soos alle sampioene, absorbeer hulle maklik plaagdoders uit die grond en karsinogene uit die lug. Versamel in 'n ekologies ongunstige sone is 'n gevaar vir die liggaam. Terloops, hoe ouer die sampioen, hoe meer gifstowwe konsentreer dit.

Hoe om te kook

Wat verbruik betref, is hierdie sampioene uniek. Hulle kan na ryp geoes word: rye wat na ryp ontdooi word, verloor nie hul smaakeienskappe nie en is steeds eetbaar. Maar steeds is jong en vars sampioene lekkerder, en hoe ouer die sampioen, hoe helderder word die bitter smaak in sy pulp gevoel.

"Muise" benodig nie 'n spesiale oesmetode nie. Hulle is geskik vir kook, braai, sout, voorbereiding van maalvleis en souse. Die enigste aanbeveling: voordat u die ry voorberei, is dit steeds beter om die film op die hoed skoon te maak. Gekookte sampioene word effens donkerder en verander van kleur: sodra pers vleis grys-wit of kastaiingbruin word. In liggesoute water bereik hierdie sampioene gereedheid in 20 minute. Maar voordat jy kook, is dit belangrik om hulle 'n paar keer skoon te maak en te spoel.

Klaar rye het 'n spesifieke aroma. Sommige mense is mal daaroor en voeg "muis" by geregte van ander sampioene om die reuk te verbeter. Ander sjefs, inteendeel, beveel nie hierdie kombinasie aan nie. Maar dit alles, soos hulle sê, is 'n kwessie van smaak. Voordat jy dit self probeer, is dit moeilik om te oordeel wie reg is. Gekookte of gebraaide rye pas goed by eiers, vleis, groente en rys. Kaviaar word van sommige variëteite van hierdie sampioene voorberei.

Vars rye in die yskas word vir tot 3 dae gestoor, gevries en gesout – tot ses maande, gedroog en gepekel – per jaar.

Resep vir ingelegde muise

Kook die geskilde sampioene, verwyder die skuim. Gereed om in flesse te skuif, voeg speserye (lourierblaar, naeltjies, swart en wonderpeper) by. Giet die inhoud met kokende marinade gemaak van water, asyn, sout en suiker.

Verbouing by die huis

Rye behoort aan daardie sampioene wat maklik is om op hul eie tuis te groei. Die meganisme lyk soos die verbouing van sampioene, maar met 'n paar opmerkings.

Plaas sakke met miselium onder die bome, op plekke beskerm teen direkte sonlig. Miselium maak as 'n reël 0,2% van die massa van die substraat uit. Dit ontwikkel die beste by 'n temperatuur van 20 grade. Dit is belangrik dat die bogrond altyd klam is. Die eerste oes sal oor ongeveer 'n maand verskyn. Aanvanklik sal die "muise" in golwe verskyn, en met verloop van tyd sal hulle vir 3-4 maande voortdurend vrugte dra.

Hierdie sampioene is nie bang vir die winter nie. Wanneer die lugtemperatuur onder 5 grade Celsius daal, is die miselium bedek met strooi of 'n dik laag blare. In die lente, wanneer die lug opwarm tot +10, word die "isolasie" verwyder.

Maar die tuinerf is nie die enigste plek waar jy 'n familie van rye kan "vestig" nie. Hulle voel goed in enige kamer met goeie lugsirkulasie, konstante beligting, by 'n temperatuur van 10-15 grade.

Ten spyte van die feit dat die rye vandag merkbaar grond verloor het in gewildheid, bly hulle steeds nuttig vir mense. Wat meer is, hoe meer navorsers oor hierdie sampioene leer, hoe meer voordelige eienskappe word ontdek. En laat uiterlik "muise" onaantreklik lyk, maar dit beïnvloed nie hul smaak en voedingseienskappe nie. Wel, dis nie verniet dat mense hulle eens een van die lekkerste genoem het nie.