Contents [show]
Bestuur gasvryheidsinstellings streng
Dit is nie net kookkuns nie, restaurante benodig 'n finansiële en ekonomiese basis wat hul bestaan mettertyd waarborg.
Hoe kan ek my kookvoorstel winsgewend maak?.
Hierdie wonderlike vraag wat baie kokke of nuweling -sjefs hulself afvra, is baie makliker met die onlangse handleiding wat vrygestel is.
Dit is die boek, Economic Management of Restoration, die werk van Ricardo Hernández Rojas en Juan Manuel Caballero, uitgegee deur die Don Folio -uitgewery.
Die skrywers onthul in hierdie boek wat die bedryfsmarges van enige restaurantonderneming moet wees om dit te laat floreer. Ontleding van aannames van die gemiddelde kaartjie van € 12 tot € 150, waar margesverskille die sleutel is om die haalbaarheid van die besigheidsvoorstel van elke onderneming te begryp.
Die boek is 'n teoreties-praktiese opsomming van hoe u 'n onderneming van hoteliers winsgewend kan bestuur en sodoende hul permanensie deur die jare kan verseker, en die resultate kan verbeter.
Michelin -ster -voorrenne
Die lees van hierdie boekhandleiding oor entrepreneurskap en besigheidsopleiding om 'n gasvryheidsonderneming te bestuur, begin met die visie van gesogte sjefs.
Drie bekende sjefs op die nasionale toneel neem ons in die lees. Gaan oor Kisko García, sjef van die Choco -restaurant, Periko Ortega, sjef van die Restaurant Recommend y José Damián Partido, Chef de Cuisine van Paradores de Turismo de España.
Die drie wys in hul woorde op die belangrikheid van die bestuursmetodiek in die daaglikse restaurant, om die langverwagte winsgewendheid as 'n aanvullende deel van die professionele kulinêre aktiwiteit te bereik, dat as hierdie binomiaal nie verstaan kon word nie 'n winsgewende restaurant.
Sewe blokke sakebestuur in spyseniering
- Die eerste van hulle bring ons nader aan die enorme potensiaal van toerisme in sy verhouding met restourasie, as 'n ware motor van gastronomiese toerisme.
- Die tweede berei ons voor op die stel van doelwitte en die besigheidsmodel wat gestruktureer moet word.
- Die derde blok gaan volledig oor finansies, analise en inkomstestaat.
- Die vierde verdiep in marginale sakemodelle.
- Die vyfde ontleed die belangrikste items wat 'n herstelbalans moet hê.
- Die sesde maak algemene gevolgtrekkings,
- Die sewende onderneem die strategieë om die besigheidsmarge te verhoog.