Contents [show]
Bestanddele Rooisous met uie en sampioene (jag)
| Hoof rooi sous | 750.0 (gram) |
| ui | 238.0 (gram) |
| porcini sampioene | 197.0 (gram) |
| dierevet | 45.0 (gram) |
| droë witwyn | 100.0 (gram) |
| pietersielie | 14.0 (gram) |
| margarien | 30.0 (gram) |
| dragon | 10.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Fyn gekapte uie word liggies gesoteer. Vars sampioene, voorgestoof tot gaar, of gedroogde gekookte sampioene, in dun repies gesny en gedurende 3-5 minute saam met uie gebraai. Dan word die gebraaide uie en sampioene, swartpeperkorrels in die hoofrooi sous geplaas en vir 10-15 minute gekook. Aan die einde van die kook word voorbereide wit droë wyn by die sous (bl. 306), gekapte pietersielie en dragon gevoeg en met margarien gekruid. Die sous kan sonder wyn voorberei word en word saam met gebraaide wild, natuurlike gebraaide kotelette en ander vleisgeregte bedien
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteïene | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Vette | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Koolhidrate | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| organiese sure | 0.4 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| water | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamien B4, cholien | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamien B9, folaat | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamien C, askorbies | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamien H, biotien | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niasien | 3 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Kalsium, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Natrium, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Swael, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfor, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Chloor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jodium, ek | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Kobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Litium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Koper, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibdeen, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, jy | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Chrome, Kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Sink, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 6.3 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 201,5 kcal.
Rooi sous met uie en sampioene (jag) ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 77,8%, vitamien B2 - 16,7%, vitamien PP - 23,4%, kalium - 17,2%, fosfor - 16,1%, yster - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Rooisous met uie en sampioene (jag) PER 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 201,5 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Rooisous met uie en sampioene (jag), resep, kalorieë, voedingstowwe