Bestanddele Blomkool met Hollandaisesous
| blomkool | 1.0 (stuk) |
| botter | 40.0 (gram) |
| koringmeel, premie | 20.0 (gram) |
| melkkoei | 1.0 (korrelglas) |
| hoender eier | 1.0 (stuk) |
| suurlemoensap | 1.0 (teelepel) |
Metode van voorbereiding
Kook die gedemonteerde blomkool in soutwater. Berei die sous voor: maal rou eiergele met stukke botter, voeg 'n bietjie water by en verhit effens terwyl u aanhoudend roer. Sodra die mengsel verdik het, verwyder dit van hitte en voeg warm witsous, gerasperde neutmuskaat en suurlemoensap by terwyl u roer. Om witsous voor te berei, moet u die meel liggies met vet braai, met warm melk verdun met die byvoeging van koolbouillon sodat u 'n dik sous kry. Giet die voorbereide sous oor die kool, wat voorheen in 'n vergiettes gegooi is.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Proteïene | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| Vette | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Koolhidrate | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| organiese sure | 0.07 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| water | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamien B9, folaat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamien C, askorbies | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamien H, biotien | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niasien | 0.4 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Kalsium, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silikon, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnesium, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Natrium, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Swael, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fosfor, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Chloor, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Jodium, ek | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangaan, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Koper, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molibdeen, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nikkel, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Strontium, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, jy | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Chrome, Kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Sink, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2.8 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 19.9 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 52,4 kcal.
Blomkool met hollandaisesous ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B5 - 12%, vitamien C - 30,7%
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Bloemkool met Hollandaise-sous PER 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 52,4 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Blomkool met Hollandaise-sous, resep, kalorieë, voedingstowwe