Contents [show]
Bestanddele Gebakte pasteie van ongesuurde skilferkorsdeeg (gewig 75 g.)
| Skilferkorsdeeg, ongesuurd vir meelprodukte | 5800.0 (gram) |
| koringmeel, premie | 116.0 (gram) |
| Maalvleis met uie | 3000.0 (gram) |
| mengeling | 150.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Die skilferkorsdeeg word uitgerol in 'n laag van 6-7 mm dik en pasteie word in die vorm van 'n sirkel, halfsirkel of driehoek gevorm. Vir die bereiding van 1 tert wat 75 en 60 g weeg, word onderskeidelik 58 en 44 g deeg en 30 en 26 g maalvleis verbruik. Vir ronde pasteie word sirkels uit die gerolde deeg gesny met 'n gladde of gegolfde kerf - twee vir elke pastei. Die helfte van die gesnyde sirkels word op 'n laken geplaas en die oppervlak is met melange besmeer. Sit die maalvleis in die middel van die sirkels, bedek met die res van die sirkels en druk die deeg om die maalvleis met 'n kleiner uitsparing. Vir pasteie in die vorm van 'n halfsirkel word ovaalvormige koeke uit die gerolde deeg gesny met 'n gladde of gegolfde uitsparing, wat met melange gesmeer is. Maalvleis word in die middel daarvan geplaas, die teenoorgestelde rande van die koek word verbind en vasgeklem. Vir pasteie in die vorm van 'n driehoek word vierkantige stukke van die gerolde deeg gesny. Die oppervlak van die stukke is met melange besmeer en maalvleis word in die middel daarvan gesit. 'N Stukkie deeg word skuins gevou en die maalvleis toegemaak sodat die teenoorgestelde hoeke saamval. Die rande van die deeg word gepers. Die gevormde pasteie word in rye op 'n vel op 'n afstand van 2-3 cm van mekaar gelê, met melange gesmeer en onmiddellik 240-250 minute by 'n temperatuur van 20-25 ° C gebak.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 390.4 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
| Proteïene | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
| Vette | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
| Koolhidrate | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
| organiese sure | 50.5 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
| water | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 52.8 mg | 500 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.6% | 1000 g |
| Vitamien B9, folaat | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 6.5 mg | 15 mg | 43.3% | 11.1% | 231 g |
| Vitamien H, biotien | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.0904 mg | 20 mg | 20.5% | 5.3% | 489 g |
| niasien | 1.7 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 208.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
| Kalsium, Ca | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
| Silikon, Si | 1.8 mg | 30 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Magnesium, mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
| Natrium, Na | 76.3 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
| Swael, S | 146.4 mg | 1000 mg | 14.6% | 3.7% | 683 g |
| Fosfor, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 4.4% | 584 g |
| Chloor, Cl | 876.7 mg | 2300 mg | 38.1% | 9.8% | 262 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 483.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 40.5 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Jodium, ek | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
| Kobalt, Co | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 g |
| Mangaan, Mn | 0.2834 mg | 2 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Koper, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
| Molibdeen, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
| Nikkel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 13.9 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
| Titan, jy | 4.9 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Chrome, Kr | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
| Sink, Zn | 1.8935 mg | 12 mg | 15.8% | 4% | 634 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 26.8 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 1 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 28.3 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 390,4 kcal.
Gebakte pasteie van ongesuurde skilferkorsdeeg (gewig 75 g.) ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 11,1%, vitamien B12 - 33,3%, vitamien E - 43,3%, vitamien PP - 20,5%, fosfor - 17,1%, chloor - 38,1 , 44, 14,2%, kobalt - 13,9%, mangaan - 18,3%, koper - 15,8%, molibdeen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Gebakte pasteie van ongesuurde skilferkorsdeeg (gewig 75 g.) PER 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 390,4 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Gebakte pasteie van ongesuurde skilferkorsdeeg (gewig 75 g.), Resep, kalorieë, voedingstowwe