Behoorlike vries van voedsel vir die winter

Baie huisvrouens berei groente en vrugte vir die winter in die somer en herfs, maar konfyt, piekels en courgette -kaviaar is nie die enigste manier om vir die oes te sorg nie. Bevriesing van voedsel is 'n uitstekende opsie om vitamiene in groente en vrugte te bewaar, en aangesien dit nie nodig is om gebraai, gekook of gebak te word nie, met blikkies en deksels gemors word, word baie tyd bespaar. Maar die belangrikste is dat u in die winter vars vrugte en bessies kan geniet, heerlike geregte daarvan kan kook en die somer kan onthou.

Voedsel vries tegnologie

Vir vries benodig jy net 'n vrieskas, plastiekhouers of dik plastieksakke. Die produkte wat jy gaan vries moet skoon en droog wees, so eers word dit gesorteer, deeglik met 'n kwas gewas, die blare en bene verwyder en dan op 'n lap wat vog goed absorbeer uitgelê en laat droog word. Jy kan groente, vrugte en sampioene met 'n haardroër droog - natuurlik, met koue lug.

Vrugte kan heel of in stukke gevries word, dit word in klein porsies in houers of sakke gelê, styf toegemaak of vasgemaak en dan in die vrieskas geplaas. Dit is baie gerieflik om spesiale sakke te gebruik om met 'n rits te vries, waaruit lug vooraf uitgedruk word, en dit is beter om puree en sappe in klein plastiekhouers te vries, wat geteken moet word. Die feit is dat die produkte na bevriesing anders lyk, en jy kan hulle verwar.

Baie effektiewe diepvries van voedsel, waarvan die essensie is dat groente, vrugte of vleis baie vinnig tot 'n temperatuur van -18 °C en laer gevries word, sodat die produkte nie bruikbare stowwe en vitamiene verloor nie, hul aangename smaak en aroma behou .

Die beste manier om bessies vir die winter te vries

Bessies word gewoonlik in grootmaat op 'n bord of bord gevries en dan in 'n houer gegooi, anders word dit pap tydens die vriesproses. Sommige bessies, soos frambose, aarbeie, swartbessies en aarbeie, is baie sag en broos, dit absorbeer vog onmiddellik en raak te waterig nadat dit uit die vrieskas gehaal is. In hierdie geval gebruik ervare huisvroue 'n ander manier om bessies te vries - hulle maal dit in 'n blender met suiker en plaas dit dan in bedieningshouers en sit dit in die vrieskas. Vir 1 kg bessies is dit genoeg om 'n glas suiker te neem. Bevrore bessiemoes is perfek vir die bereiding van jogurt en bak, dit word by graan, maaskaas en roomys gevoeg.

Kenmerke van vrugte vries vir die winter

Selde vries iemand vrugte, maar dit is baie lekker en verdra lae temperature, veral kwepers, appels, pruime, appelkose en pere. Sagte vrugte van klein grootte word heel of in helftes gevries, wat die klip, sade en te harde vel verwyder, en groot digte vrugte word in stukke gesny. Dit is die beste om effens onryp vrugte te neem, want te ryp en sappige vrugte kan breek tydens die vriesproses. 

Voordat dit gevries word, kan die vrugte met suurlemoensap besprinkel word om die kleur te behou. As jy vars vrugte of bessiepuree berei, vries dit in ysvorms en haal dan kleurvolle blokkies uit en versier dit met geregte en drankies. In die winter word geurige stukkies vrugte by slaaie, gebak, maaskaas, pap en pilaf gevoeg, kompote en vrugtedrankies word daaruit gekook.

Maniere om groente vir die winter te vries

Die goeie nuus is dat alle groente, behalwe aartappels, gevries kan word. Soetrissies word gewoonlik gekap of heel gelaat sodat dit in die winter gestop kan word. Om dit te doen, word die pepers afsonderlik op 'n skinkbord gevries, dan in mekaar geplaas en 'n pragtige piramide gevorm, in plastiekwrap verpak en in 'n sak gesit. Wortels word gewoonlik op 'n rasper gemaal en in sakke met fixators gevries - dit is gerieflik om te braai, want sulke voorbereidings bespaar tyd in die kombuis. As u 'n groentemengsel voorberei, word wortels in blokkies of sirkels gesny, alhoewel die vorm van die groente afhang van die geregte wat u gaan kook, byvoorbeeld vir pizza, word tamaties in ringe gesny en stowe - skywe . Waterige groente (komkommers, radyse, blaargroente) moet glad nie in stukke gevries word nie - slegs as puree. 

Aubergines word rou gevries of eers in die oond gebak en dan eers in plastieksakke geplaas. Courgette en pampoen word in blokkies gesny, broccoli en blomkool word in bloeiwyses uitmekaar gehaal. Klein tamaties word heel gevries, deurboor die vel sodat dit nie in die vrieskas bars nie en groot tamaties in stukke gesny word. U kan die vel van die tamaties verwyder, die pulp in 'n blender klop en die puree in klein sakkies vries. Groen ertjies word soos bessies gevries, in 'n dun laag op 'n bord en dan in sakke gegooi. Sommige beveel aan dat reeds gekookte groente gevries word, sodat dit sagter word en beter in houers pas.

Die invries van kruie vir die winter is 'n uitstekende manier om u winterdieet te versterk. Groente word gevries met blare sonder stingels of hele trosse, waaruit dit maklik is om takkies te pluk. Suring word gewoonlik eers vir 'n minuut in kookwater gedoop, dan in sakke verpak en gevries. Baie lekker is die groen ys, wat berei word uit gekapte kruie en water. Dit is goed om dit by die somer okroshka en kefir te voeg.

Groentemengsels maak

Baie lekker tuisgemaakte groentemengsels vervang vries in die winkel suksesvol. Vir sop word wortels, seldery, pietersieliewortel, soetrissies, groen ertjies of boontjies, broccoli of blomkool gemeng. Stelle vir groentestoofpot en ratatouille sluit in courgette of courgette, wortels, tamaties, eiervrug en paprika, en vir ratatouille word groente in groot stukke gesny. In die groentemengsel vir gebraaide eiervrugte, tamaties, wortels en rissies, is daar oor die algemeen geen streng reëls vir die bereiding van groentestelle nie; die belangrikste is om dit in porsies te vries en die sakke te teken. 

Hoe om groente te blansjeer voordat dit gevries word

Blansjeer is 'n vinnige verwerking van voedsel met stoom of kookwater, en hierdie metode word gebruik voordat groente gevries word om hul kleur te bewaar en teen moontlike bederf te beskerm. Gewoonlik word die groente in skywe gesny en in 'n vergiettes geplaas, wat op 'n pan met kookwater geplaas word. Die vergiettes word met 'n deksel bedek en hou die groente vir 1-4 minute op die vuur – afhangend van die soort groente en hul grootte. Vervolgens word die groente onmiddellik in yswater gedompel, afgekoel, gedroog en gevries. Sterker groente, soos boontjies, pampoene, kool en wortels, kan kortliks in kookwater gedoop word om te blansjeer. 'n Ander, eenvoudiger metode van hittebehandeling is dat die produkte vir 'n paar minute in 'n stoomboot gehou word, en dan afgekoel word.

Vries sampioene

Skone, pragtige en sterk sampioene word gewas, skoongemaak van grashalms en vuil, goed gedroog en in die vrieskas geheel of in stukke gevries. Moenie die sampioene te lank was nie, want dit absorbeer vinnig water wat in die koue ys word. Hulle word gevries, in 'n egalige laag op 'n bord of bord gegooi, sodat die sampioene nie aan mekaar raak nie, en dan in sakkies gegooi. Sommige huisvroue kook die sampioene vooraf en verander die water verskeie kere, maar vyf minute is genoeg om te kook - gewoonlik word die sampioene voorberei, bedoel vir verdere braai. Terloops, jy kan ook gebraaide sampioene vries, waaruit al die vog verdamp het, maar bevrore sampioene, wat vooraf in die oond gebak is, is veral lekker.

Behoorlike vries van vleis en vis

Voordat die vleis gevries word, is dit nie nodig om dit te was nie - dit is genoeg om dit te droog en in porsies te sny en in digte en verseëlde sakke te pak, waaruit die lug vooraf uitgedruk word, waarna die sakke baie goed moet wees gesluit. By 'n temperatuur van -20...-24 °C kan vleis vir 'n baie lang tyd gestoor word, maar die temperatuur moet nie wissel nie, anders kan die produkte begin agteruitgaan.

Vis en seekos kan net vars en heel of in stukke gevries word - 'n kwessie van smaak. Die belangrikste ding is om dit goed in papier, foelie of sellofaan te pak, en die garnale te verwyder. Die bevriesing van vis in ys lei dikwels tot die feit dat dit waterig word, en dit lyk asof die vis agteruitgegaan het, dus hierdie metode is vir 'n amateur.

Stoor van voedsel na bevriesing

Nadat u gevries het, sal u voortdurend 'n lae temperatuur in die vrieskas moet handhaaf, aangesien dit nie aanbeveel word om ontdooide produkte weer te vries nie - dit sal hul smaak en voorkoms vererger, asook die vitamienwaarde verminder. Maak dus seker dat die yskas nie afskakel nie, en die produkte nie smelt nie. Onthou dat die gemiddelde vriestemperatuur van voedsel van -12 tot -18 °C is. Terloops, droë vis word langer as vet gestoor, byvoorbeeld, snoek kan vir ses maande in die vrieskas lê, wat sy smaak en nuttige eienskappe behou.

Bevriesing van gereed etes en halffabrikate

Jy kan enige half-afgewerkte produkte vries – gevulde soetrissies, pizza, frikkadelle, koteletten, koolrolletjies – pak net die skottelgoed in houers en laat dit in die vrieskas wag. Maar die maaskaas moet nie gevries word nie, dit sal waterig en smaakloos word. Sop, sous, kaaskoeke, kasserol, pasta, rys, deeg, neute, gebak en drankies word perfek in die vrieskas bewaar. 

Bevrore setperke met botter

Dit is 'n uitstekende geurmiddel vir enige gereg, veral in die winter, wanneer groente baie duurder is. Kap die groen uie, dille, pietersielie, koljander, seldery en enige kruie, meng dit met sagte botter en vryf goed. Plaas die massa in die selle vir sjokolade en plaas dit in die vrieskas. As die groen olie-figure gevries is, plaas dit in 'n aparte sak - nou kan u nie bekommerd wees dat dit aanmekaar vassit nie. Bevrore setperke met botter kan by pasta, bokwiet, rys, gekookte aartappels en souse gevoeg word, vleis en vis daarmee saam bak. Dit blyk baie lekker te wees!

Vinnige bevrore tamatiepuree

Tuisgemaakte tamatiepasta is altyd lekkerder as in die winkel, maar hoe kan u dit lank vars hou? Daar is 'n baie eenvoudige resep wat nie veel tyd van u sal verg nie. Sny die tamaties in verskillende stukke, afhangende van die grootte, plaas dit in 'n diep bakplaat en bak 1.5 uur in die oond teen 160 ° C. Tamaties moet 'n bietjie vog verloor en effens podvyalitsya tot puree word dikker. Giet die afgekoelde tamatiemassa in silikoonmuffin of ysvorms en vries, en verwyder dan die bevrore puree uit die vorms en bêre dit in 'n aparte sak, en verwyder dit indien nodig.  

Tuisgemaakte bevrore adjika

Dit is 'n baie gerieflike manier om altyd 'n helder pittige spesery byderhand te hê. Meng 1.5 kg tamaties, 0.5 kg paprika, 1 warmpeper en 100 g knoffel-alle groente moet vooraf geskil en gewas word. Sny dit in 'n vleismeul of blender, voeg 1 eetlepel asyn en 'n knippie sout by. Vries die adzhika in ysvorme en bêre dit dan in 'n aparte sak of houer.

Dit is nie verniet dat die vrieskas uitgevind is nie - huisvroue kan tyd bespaar en dit spandeer aan kommunikasie met die gesin. Wat kan belangriker wees as dit?