As vroeër net ons oumas besig was met die rol van blikkies vir die winter, is dit nou die tyd vir ons om hierdie opwindende aktiwiteit te probeer. Herfsvoorraad sal handig te pas kom in die winter en op Oujaarsaand sal jy lekker potjies op die tafel hê sonder geurversterkers en preserveermiddels. 

Om heerlike somerherinneringe voor te berei, het jy ’n standaardstel nodig: klein skoon glasflesse en deksels (gerygde of metaal met ’n rubberseël). Die laaste weergawe van die deksels vereis vaardigheid, benewens die naatsleutel, sal jy baie ander gereedskap nodig hê, daarom raai ons jou aan om te fokus op skroefdraaddeksels. Vir die groter voordeel van die spasies, beveel ons aan om appel- of wynasyn in plaas van tafelasyn te gebruik. 

beet 

Hoewel beet regdeur die jaar in Rusland verkoop word, lyk sagte beet in ’n pittige marinade baie lekkerder as gekook of gebak. Daarbenewens kan jy baie vinnig borsjt kook van gepekelde beet, want die hoofbestanddeel is reeds gereed! Om beet te marineer: Kook dit, sny in skywe of kwarte, en gooi oor die marinade. 

swartpeper, naeltjie lourierblaar. 

Kool 

Suurkool en ingelegde kool is al vir baie eeue 'n gunstelinggereg in Rus. Klassieke ingelegde kool bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C, B9, sowel as aluminium, sink en kalium, mangaan, koper en organiese sure. Daarbenewens is kool die vinnigste voorbereiding van almal, dit kan binne 'n paar dae na kook geëet word. 

swartpeper, lourierblaar. 

pruime 

Ingelegde soet en suur pruime sal jou die hele winter vermaak! Nou hoef jy net die soetste en rypste te vind. Voordat jy kook, moet jy die vrugte op verskeie plekke deurboor sodat hulle nie ontplof nie. Voordat jy pruime in flesse rol, is dit die beste om marinade oornag daaroor te gooi – so sal die vrugte week en maksimum smaak behou. 

naeltjies, swartpeper, lourierblaar, kaneel. 

pere 

Pere in 'n pittige marinade sal jou reguit somer toe neem! Intussen moet jy voorberei: kies die mees ryp en geurige pere, kook in 'n marinade en rol dit in flesse. Dit is baie lekker, probeer dit! 

kaneel, naeltjies, wonderpeper. 

Pampoen 

Hierdie helder gesonde groente lyk pragtig in glasflesse en kan selfs 'n feestafel versier. Ons bied aan om die pampoen in dun repies te sny en te meng met ander voorafgesnyde groente – uie, knoffel en soetrissies. Gemmer gekombineer met pampoen sal speserye byvoeg en warm word in die koue. 

gemmer, kaneel, naeltjies, 'n mengsel van soetrissies. 

druiwe 

'n Ongewone gereg waarmee jy beslis jou gaste sal verras! Druiwe vir oes is beter om ryp en ontpit te kies. Speserye word gewoonlik nie gebruik om druiwe te piekel nie, daarom is dit belangrik dat die druiwe van die begin af geurig en soet is. Verwyder die bessies uit die bossie, plaas styf in 'n fles en gooi kokende marinade oor. Skroef die deksels op en sit dit saam met die res van die spasies op die rak! 

nie benodig nie. 

waatlemoen 

Ingelegde waatlemoen is welbekend aan die inwoners van die suide, waar waatlemoene in die seisoen letterlik nêrens heen het om heen te gaan nie. Ons in die middelste baan is gewoond aan vars waatlemoene in Augustus-September - so hoekom nie eksperimenteer en 'n stukkie somer oprol vir die winter nie? Sny die waatlemoen in stukke, verwyder die kors en bene, plaas in 'n fles, gooi oor die marinade en rol op. Klaar! 

aalbessieblare, swartpeper.