Contents [show]
Kersietamaties: die beste slaaie met tamaties. Video
Klein en baie soet kersietamaties is geneig om effens duurder te wees as groot, vleisagtige slaaitamaties, maar hul intense geur en ryk geur regverdig die ekstra belegging. Kersietamaties kan in dieselfde geregte as groot tamaties gebruik word, maar dit is die beste om dit in verskillende slaaie te gebruik.
Kersietamatie, mozzarella en basiliekruid slaaisous resep
Hierdie slaai is een van die variasies van die beroemde Italiaanse voorgereg "Caprese". U benodig: - 1 kilogram kersietamaties; - 1/2 teelepel suiker; - 2 sjalotjies; - 1 eetlepel balsamiese asyn; - 2 eetlepels olyfolie; - 2 koppies gekapte vars basiliekruidblare; - 250 gram kaasmozzarella; - fyn seesout en swart gemaalde peper.
Basiliekruidblare vir slaai moet nie gesny word nie, maar met jou hande geskeur word sodat die rande nie donker word van oksidasie nie
Sny die tamaties in die helfte, sit dit in 'n bak en voeg 1/4 teelepel sout en suiker daarby. Roer en laat die bak 20-30 minute eenkant staan sodat hulle kan sap. Dreineer die vrygestelde vloeistof in 'n aparte bak, verwyder die sade uit die tamaties, laat dreineer, gooi die korrels weg en versamel die sap in 'n bak. Plaas die tamatiehelftes in 'n slaaibak. Sny die mozzarella in stukke en voeg by die tamaties saam met die basiliekruid. Skil en kap die sjalotjies. Voeg die ui by die tamatiesap, gooi dit in 'n klein kastrol, bring tot kookpunt en gooi die asyn by, roer en kook die sous oor lae hitte totdat dit genoeg afgekook het sodat daar nie meer as 3 eetlepels oorbly nie. Verkoel die sous, voeg olyfolie, sout en peper by, klits en geur die slaai. U kan hierdie koue voorgereg ander variasies maak deur basiliekruid met ander aromatiese kruie of slaaiblare te vervang, soos spinasie, pietersielie, arugula of frisee slaai.
Gepekelde kersietamatieslaai resep
U kan vinnig klein tamaties piekel voordat u dit by u slaai voeg. Neem: - 500 gram rooi kersietamaties; - 500 gram geel kersietamaties; - 1 kop uie soet slaai; - 1/4 koppie olyfolie; - 3 eetlepels balsamiese asyn; - 3 eetlepels gekapte vars uie pietersielie; - 1 eetlepel basiliekruidpesto; - 1/4 teelepel suiker; - 1 knoffelhuisie, fyngekap; - sout en varsgemaalde swartpeper; - 1 kop ysblaarslaai.
Pesto basilico - die beroemde Italiaanse geursel van sederbone, gemaal in 'n vysel, pittige basiliekruid, sout, peper en olyfolie
Sny die tamaties in die helfte en plaas dit in 'n groot, digte plastieksak met rits. Skil die uie en sny in dun halwe ringe, sit dit by die tamaties, voeg olyfolie, balsamiese asyn, pestosous by, voeg suiker, knoffel, pietersielie by en besprinkel met sout en peper. Druk die lug uit en maak die sak toe, skud goed om al die bestanddele te meng, en sit die sak vir 2-3 uur in die yskas. Demonteer die slaai in aparte blare, sit dit in 'n groot diep bak, haal die tamaties uit en sit dit in 'n slaaibak, roer en sit voor.