Beskeie Italiaanse kos - pizza - het Europa in minder as 'n eeu verower en die Amerikaanse kus binnegestap. Vir Italianers is pizza net so waardevol soos pasta. Die Italiaanse kookkuns ken meer as 45 resepte vir hierdie gereg. Hulle verskil in die vulsel en die tipe kaas wat bo -op die vulsel gevryf word, maar altyd een ding: die regte pizzadeeg.
Ter wille van eerlikheid moet gesê word dat daar ten minste 'n dosyn tipes 'klassieke' pizzadeeg is. In elke streek van Italië word u 'n eie resep aangebied om tuisgemaakte tortilla -deeg te maak; die gewildste resep is gisdeeg, die mees korrekte is ongesuurde ongesuurde.
U benodig: - 4 koppies meel, - 2 eiers, - 200 g margarien, - 0,5 koppies suurroom, - 2 eetlepels. eetlepels suiker, - 1/2 teelepel soda, - sout.
Meng eiers met suurroom en voeg suiker by. Laat staan op die tafel totdat die gegranuleerde suiker heeltemal opgelos is, en voeg dan koeksoda by. Maal die margarien in 'n aparte bak tot dik suurroom, en gooi dan die mengsel van suurroom en eiers by. Roer. Voeg meel by en knie die deeg.
Moenie met suiker eksperimenteer nie, sit presies die hoeveelheid in die resep in. As daar nie genoeg suiker is nie, raak die deeg los, as dit baie is, word dit ryk.
U benodig: - 2 koppies meel, - 200 g margarien, - 1 eetlepel. 'n lepel suiker, - 50 ml vodka.
Meng eiers met suiker, sout 'n bietjie. Meng die margarien in 'n aparte bak, voeg die eiers by en voeg dan 1/3 van die gesifte meel by. Roer die deeg deeglik en besprinkel met wodka, waarna jy die res van die meel kan byvoeg.
Hierdie deeg is die gewildste oor die hele wêreld. U benodig: - 'n glas warm water, - 'n sak gis, - 3 glase meel, - 1 teelepel. suiker, - 1 teelepel. olyf olie.
Los gis op in 'n glas warm water met suiker en laat staan vir 5-7 minute. Sif op hierdie tydstip die meel met 'n teelepel sout, gooi gis in die meel en vervang die deeg. Laat dit nog 10 minute "rus", bedek dit dan met olyfolie en druk dit weer fyn.
Die voltooide deeg moet nog 'n halfuur staan, waarna u 'n pizzaskyf kan begin maak. Rol eers die bal op. Dit moet baie veerkragtig wees, nie deur 'n ligte aanraking val nie, nie skeur nie. Daar moet geen oortollige meel wees nie.
Druk die bal plat en begin die koek met die handpalm linksom draai (as u natuurlik regshandig is). As u nog nooit pizza met u hande gemaak het nie, gooi die gebakte koek op die tafel en rek dit met u hande tot die verlangde deursnee en dikte. U kan die beroemde rotasie -manipulasies van Italiaanse pizzailos gereeld met deeg op u hande herhaal, maar daar is 'n risiko dat u as gevolg van onervaring 'n dun koek sal skeur.
Moenie haastig wees om die voltooide koek vol te maak nie. Laat staan dit vir 2-3 minute. Hierdie tyd is nodig om te verstaan of die deeg in die oond sal rys of nie. Die eienaardigheid van die regte pizza -platbrood is die dunheid en elastisiteit. As die koek verraderlik opswel, steek dit met 'n vurk.
Smeer die deeg met olyfolie voor jy die vulsel plaas, dit maak jou pizza sag en sappig.