Contents [show]
'N Paar eeue gelede was speserye goud werd. En vandag kan hulle in enige kombuis gevind word, wat hul waarde glad nie afbreek nie. Elke goeie huisvrou het haar gunsteling speserye en bewese kombinasies vir alle geleenthede in haar arsenaal. Waarom eksperimenteer ons nie en probeer iets nuuts en onverwags nie? Ons sal op soek wees na 'n ongewone aanwending van die gewone speserye saam met die kundiges van die Kamis-handelsmerk.
Komyn: van borsjt tot tee
Komyn is 'n spesery met 'n uitgesproke tert smaak en ligte brandende skakerings. Ons vind dit meestal in brood, gebak en tuisgemaakte voorbereidings. Terselfdertyd is dit 'n organiese aanvulling op varkvleis-, lam- en pluimveegeregte. Komyn pas goed saam met knoffel en swartpeper. Voeg olyfolie en suurlemoensap hier by - u kry 'n interessante sous vir groenteslaai.
Het u verveeld geraak om gewone tee te drink? Verlewend dit met helder pittige note. Om dit te doen, sit 5-6 sade gedroogde Kamis-komyn en 1-2 teelepels vars suurlemoenskil in 'n teepot saam met swart blaartee. Vul die mengsel met warm water by 'n temperatuur van 90-95 ° C, en na 5 minute kan u 'n ongewone ruiker ruik. Voeg indien gewenst kruisementblare en lemmetjie by die gebroude tee.
Komyn word ook in borsjt en sampioensop gebruik. Om die smaak van die sade beter te openbaar, stoom dit vooraf vir 15 minute in kookwater, droog dit heeltemal af en voeg dit ongeveer 20 minute voor die einde van die kook by warm geregte.
Kaneel: 'n oosterse lied
Ons beskou kaneel uitsluitlik as 'n nagereg speserye en gebruik dit meestal in tuisgebak. Hier is 'n eenvoudige hack vir kookkuns wat dit nog beter sal maak. Droog 1-2 teelepels gemaalde kaneel Kamis in 'n braaipan sonder olie vir 'n halfminuut, meng met 200 g suiker, voeg 'n knippie vanielje by en maak appel charlotte aan. Hierdie klein aanraking gee 'n onvergelykbare geur en soet-pittige nuanses.
Ervare huisvroue weet dat kaneel vleisgeregte perfek aanvul. Giet 'n bietjie van hierdie speserye in 'n warm tamatiesous vir lam of hoender - dit is 'n gunsteling tegniek in die Oosterse kombuis. En in die Ooste is dit gebruiklik om kaneel by vleispilaf te voeg om 'n meer subtiele geur te kry. Hou net in gedagte dat kaneel nie vroeër as 7-10 minute voor die einde van die kook in warm geregte ingebring word nie, anders gee dit 'n onaangename bitterheid. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie en gooi 'n bietjie kaneel in marinades vir tuisgemaakte groentebereidings. Teen die winter, behoorlik toegedien, kry hulle interessante skakerings.
Neutmuskaat: pittige magie
Neutmuskaat vir baie is ook 'n suiwer gebak. Sy smaak met diep pittige aksente en 'n bitter soet nasmaak het egter 'n baie meer ernstige potensiaal.
Hierdie spesery pas perfek in ooreenstemming met vis, en word dus gereeld gebruik vir die inleg en sout van haring, sowel as warmgerookte makreel. Neutmuskaat help om die romerige note in roomsop en souse vir roomgebaseerde pasta beter te onthul. En dit werk ook goed met sampioene. Probeer neutmuskaat by julienne, sampioenvulsels vir pasteie en tuisgemaakte voorbereidings - hul smaak sal dieper en interessanter word. In warm geregte word die speserye bygevoeg na gaarmaak en 'n rukkie gegee om te "ryp word".
Behandel koffieliefhebbers met 'n koppie regte koffie in die Oosterse styl. Om dit te doen, plaas 'n knippie neutmuskaat en kaneel Kamis in 'n turku met varsgemaalde korrels. Verhit die mengsel vir 'n minuut op lae hitte, gooi koue gefiltreerde water daaroor en laat dit drie keer kook sodat die skuim opkom.
Gemmer: 'n tert harmonie van smaak
Gemmer met sitrusnote in die boeket word gekenmerk deur 'n skerp brandende smaak, wat glad word in 'n fluweelagtige pittige nasmaak. Sonder hierdie speserye kan u u nie 'n Kersfeespeperkoek, 'n koek met versuikerde vrugte en geurige lemoenwyn, voorstel nie.
'N Onverwagse, maar baie suksesvolle kombinasie skep droë gemmerwortel met eiers, veral in gebraaide vorm. Sny 1 appel in klein stukkies, strooi suiker en 'n knippie Kamis-gemmer oor. Giet 2 geklitste eiers met suurroom oor die appels en braai 'n gewone omelet.
Gemmer gee 'n interessante geluid aan vleisbouillon, tuisgemaakte noedels met hoender en vissop. Die belangrikste ding hier is om nie 'n fout met die verhoudings te maak nie. Die oorvloed van speserye gee 'n skerp brandende bitterheid. Gaan voort met die berekening van 1 g gemaalde gemmer per 1 kg vleis of 1 liter sous. As u 'n warm gereg voorberei, voeg dit ongeveer 20 minute voor die einde by. Gemmer word in die deeg in die laaste stadium van die knie gesit, en tydens die kook van kompot of konfyt, 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word.
Borrie: 'n sonnige hoogtepunt
Borrie vir baie huisvrouens is hoofsaaklik 'n natuurlike kleurstof wat skottelgoed reënboogskakerings gee. Intussen werk die subtiele pittige smaak met ligte samentrekkende note goed in baie geregte.
As u vleis of vis in beslag braai, voeg 'n bietjie borrie by die meel. Dan kry die knapperige kors 'n smaaklike goue tint en 'n verleidelike aroma. En hier is 'n interessante idee vir 'n versnapering. Meng 1 eetlepel chia sade en olyfolie, 0.5 teelepel sout en borrie Kamis, 1 teelepel chili en 2 teelepel roosmaryn. Giet hierdie slaaisous oor 400 g kasjoeneute en droog dit 20 minute in die oond van 140 ° C. Moenie vergeet om die neute een keer te meng nie. U kan dit as gesonde versnapering saamneem of by warm vleisgeregte voeg.
Borrie word veral vereer in die Indiese kookkuns. Geen variasie met die deelname van krummelrige rys kan daarsonder klaarkom nie. En as u borrie met knoffel, komyn en berberis by 'n klassieke vleispilaf voeg, kry u 'n wonderlike gereg wat u met trots op die feestafel kan sit.
Anjer: brose krag
Naeltjies met 'n sterk pittige aroma en 'n ryk brandende smaak, veroorsaak dat baie mense bang is om die gereg te bederf. En heeltemal tevergeefs. Die belangrikste ding is om dit in matige verhoudings by te voeg.
Hierdie speserye word dikwels in marinades gesit vir tuisbereidings. Vir groentedraaie en kompote met 'n volume van 10 liter, sal 3-4 g naeltjies genoeg wees. As jy sampioene marineer, benodig jy 1-2 g speserye vir 10 kg produkte. In marinades word naeltjies saam met ander bestanddele aan die begin, in kompote en konfyte ingebring - 5 minute voor die einde.
Wil u haastig 'n heerlike peuselhappie maak? Meng 200 g ingemaakte tuna met 'n vurk, voeg 2 fyngemaakte eiers, 2 eetlepels natuurlike jogurt, 'n knippie sout, Kamis naeltjies en suurlemoenskil by. Sny die bestanddele in 'n blender. Bedien die patee met dun pitabrood of op bros bruschettas.
En laastens nog een kulinêre lewenshack. As die mosterd in die yskas uitgeput is, gooi 1-2 teelepel witwyn in 'n pot, sit die gemaalde naeltjies op die punt van die mes en meng. Mosterd kry die verlore aroma en ekspressiewe pittige note.
Ons hoop dat u interessante aanbevelings in ons oorsig gevind het en dit met die eerste geleentheid in die praktyk sal uitprobeer. Gebruik Kamis-speserye om die maksimum effek te verkry. Die handelsmerkreeks bevat slegs natuurlike speserye van die hoogste gehalte. Elkeen het 'n ryk, delikate boeket en 'n unieke veelsydige smaak in die kleinste nuanses bewaar. As u dit korrek toepas in die alledaagse spyskaart, gee u die gewone geregte 'n nuwe ongewone klank.