Dikwels maak ons almal dieselfde fout as ons die lewer kook. Ons begin dit sout sodra die water kook of onmiddellik nadat ons dit in die pan gesit het.
Maar dit blyk dat die sout 'n paar minute bygevoeg moet word voordat die lewer sag word as gevolg van hittebehandeling en nie sy sappigheid verloor nie. Dit sal die smaak van die gereg aansienlik verbeter en die hoeveelheid sout verminder. Daarbenewens absorbeer sout vog, en dit kan die lewer droog maak.
En ook 'n paar eenvoudige wenke sal u help om heerlike lewer te kook.
1. Week. Om die lewer sag te maak, moet dit eers in koue melk geweek word. Genoeg 30-40 minute, maar eers moet die lewer in porsies gesny word. Dan moet dit uitgehaal en gedroog word. U kan 'n gewone papierhanddoek gebruik.
2. Korrekte snywerk… Om die lewer lugig en sag te word tydens die braai, is dit beter om dit in klein stukkies te sny sodat die dikte ongeveer 1,5 sentimeter is.
3. Sous vir stowe. Suurroom en room dra ook by tot die sappigheid, sagtheid van die lewer as dit tydens die kookproses bygevoeg word. U moet nie langer as 20 minute daarin kook nie.
Heerlike disse vir jou!