Die gesondheidsvoordele van olywe word gewoonlik aan hul gesonde vette toegeskryf, maar wanneer dit vars is, is olywe ook baie voordelig, wat die ontwikkeling van baie chroniese siektes voorkom.
Beskrywing
Olywe is die vrugte van die olyfboom wat inheems aan die Middellandse See is en word nou in ander dele van die wêreld verbou. Die olyfvrug is 'n drupe wat groen is wanneer dit jonk is en swart en pers wanneer dit heeltemal ryp is. Dit bestaan uit drie dele: ’n dun, gladde skil, vlesige vleis van verskeie teksture (van sag tot hard) en ’n klip. Die pulp van die vrugte is ryk aan lipiede, waarvan die konsentrasie toeneem met rypwording.
Baie variëteite van olywe word gebruik om olyfolie te maak, maar hier sal ons fokus op variëteite wat rou, groen en ryp geëet kan word.
Olywe kan op hierdie manier geklassifiseer word:
1) groen olywe, wat geoes word voordat hulle heeltemal ryp is, hulle het ferm vleis en groen kleur;
2) swart olywe, wat geoes word wanneer dit heeltemal ryp is, het sagter vleis as groen olywe en is swart of pers van kleur.
Voedingswaarde
Olywe is ryk aan vette, veral omega-9 mono-onversadigde vetsure. Olywe is uitstekende bronne van minerale (kalium, kalsium, fosfor, sink, yster), vitamiene (beta-karoteen, vitamiene E, D en K), polifenol antioksidante, flavonoïede en vesel. Olywe in pekel is hoog in natrium.
Voordeel vir die gesondheid
Danksy hul hoë inhoud van mono-onversadigde vette en antioksidante is olywe baie voordelig vir gesondheid, veral vir hartgesondheid.
Cholesterol. Die mono-onversadigde vette en polifenole wat in olywe voorkom voorkom die oksidasie van cholesterol en het dus 'n merkwaardige beskermende en voorkomende effek teen aterosklerose en verwante kardiovaskulêre siektes soos beroerte of hartaanval.
Antioksidante en anti-kanker eienskappe. Polifenole, vitamien E en beta-karoteen is die belangrikste antioksidante wat in olywe voorkom.
Die antioksidantaktiwiteit van polifenole is van besondere belang: deur vrye radikale te beveg, help hulle om kanker, voortydige veroudering, hartsiektes en baie ander tipes degeneratiewe en chroniese siektes te voorkom.
Beengesondheid. Olywe is ryk aan vitamien D, kalsium en fosfor, wat 'n kritieke rol speel in beengroei, herstel en voorkoming van ragitis by kinders en osteoporose by volwassenes.
Hartgesondheid. Benewens hul anti-cholesterol effek, het polifenole 'n voordelige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel, wat bloedklonte voorkom en hartfunksie verbeter.
Reinigende effek. Olywe verbeter die funksionering van die lewer en ingewande, as gevolg van hul hoë veselinhoud help dit om die dikderm skoon te maak, en voorkom ook hardlywigheid. Al hierdie effekte lei tot ontgifting van die hele liggaam.
herstellende eienskappe. Vanweë hul hoë mineraalinhoud is olywe 'n uitstekende natuurlike alternatief vir multi-mineraalaanvullings wat gebruik word om die liggaam meer energie en voedingstowwe te gee.
Velgesondheid. Dit is bekend dat antioksidante 'n voordelige uitwerking op velgesondheid het, aangesien dit help om die skadelike uitwerking van vrye radikale op velweefsel te voorkom. Olywe bevat ook relatief groot hoeveelhede beta-karoteen, 'n voorloper van vitamien A, en vitamien E, wat 'n belangrike rol speel om velregenerasie te stimuleer en beskerming te bied. Daarom dra olywe by tot gesonde, gladde en jeugdige vel.
Visie. Die vitamiene wat in olywe vervat is, is van groot belang vir normale sig, veral in swak lig, asook vir ooggesondheid.
Wenke
Olywe kan gebruik word om verskeie geregte voor te berei. Hulle kan rou geëet word, op hul eie of in slaaie, of hulle kan gebruik word om souse te maak en tweede gange te versier. Olywe kan selfs gebraai en gevul word. Olyfpaté (groen of swart olyfpasta) pas heerlik saam met brood, beskuitjies en rou groente.
aandag
Rou olywe is baie bitter, daarom word hulle soms in 'n gekonsentreerde soutoplossing geweek, wat dit 'n baie sout kos maak. Mense met hoë bloeddruk moet ingemaakte olywe verkies.