Verwyder vuil van vars sampioene, week in koue water vir 2 uur, dreineer en spoel goed. Kap dit met 'n mes en blanseer dit 2-3 minute lank in kookpan in kookwater. Neem 'n groot kastrol, sit sampioene daarin, gooi 3 liter koue water en sit op hoë hitte. Skil die aartappels, sny in klein skywe en gooi dit in die kastrol sodra die sous daarin kook. Verlaag hitte tot medium en kook sampioene en groente vir 20-25 minute.
Skil die ui, sny in blokkies en soteer in 'n pan. Sodra die aartappels sag is, voeg die ui -sous en die noedels by. Kook nog 3-4 minute, geur dan met sout na smaak en gooi die lourierblaar in. Sit die pot eenkant en laat die sop vir nog 10 minute, bedek, sit. Giet dit in diep bakkies en besprinkel met gekapte dille.
Chinese noedelsop met pekingkool en hoenderborsie
Bestanddele: - 400 g hoenderborsfilet; - 200 g fyn vermicelli; - 250 g Chinese kool; -5-6 vere groen uie; - 1 liter hoenderbouillon; - 3 eetlepels. sjerrie of enige versterkte droë wyn; - 2 eetlepels. sesam of olyfolie; - 3 eetlepels. sojasous; - 1 eetlepel. appelasyn; - 3 knoffelhuisies; - 20 g gemmerwortel; - 'n knippie gedroogde chili; - 10 g vars koriander; - sout.
Maak 'n hoenderbors marinade met sjerrie, sojasous, asyn, 1 eetlepel. botter, fyngemaakte knoffel, gemmer en chili, meng al die bestanddele versigtig. Sny die wit vleis in klein blokkies, vul dit met die resulterende mengsel vir 2 uur en verkoel. Sny die Chinese kool in dun repies en die groen uie in buise van 4-5 cm lank en braai alles in 1 eetlepel. botter vir 5 minute oor matige hitte. Plaas groente in 'n kastrol, voeg sous by en bring tot kookpunt. Voeg die hoenderstukke saam met die marinade by. Verlaag die hitte tot medium en kook die sop vir nog 5 minute.
Kook die vermicelli apart tot amper gaar (soos op die verpakking geskryf, minus 1 minuut). Gooi dit in 'n vergiettes en laat die water dreineer, gooi dit dan in 'n kastrol en roer die sop. Geur met sout na smaak en hou eenkant. Laat die gereg minstens 5 minute trek en sit die noedelsop in porsies voor. Sprinkel gekapte koriander op elke bord voor jy dit voorsit.