Baie mense skakel eiers uit hul dieet. Ongeveer 70% van die kalorieë in eiers is van vet, en die meeste van daardie vet is versadigde vet. Eiers is ook ryk aan cholesterol: 'n mediumgrootte eier bevat ongeveer 213 mg. Eierdoppies is dun en poreus, en die toestande in pluimveeplase is van so aard dat hulle letterlik met voëls “gestop” is. Daarom is eiers ideale tuistes vir salmonella, 'n bakterie wat een van die hoofoorsake van voedselvergiftiging is. Eiers word dikwels in bak gebruik vir hul bind- en rys-eienskappe. Maar slim sjefs het goeie plaasvervangers vir eiers gevind. Gebruik dit die volgende keer as jy 'n resep teëkom wat eiers bevat. as die resep 1-2 eiers bevat, slaan dit net oor. Voeg twee ekstra eetlepels water by in plaas van een eier. Gepoeierde eierplaasvervangers is by sommige gesondheidswinkelwinkels beskikbaar. Volg die instruksies op die pakkie. Gebruik 'n groot eetlepel sojameel en twee eetlepels water vir elke eier wat in die resep gelys word. In plaas van een eier, neem 30 g fyngedrukte tofu. Gebreekte tofu met uie en soetrissies gegeur met komyn en/of kerrie sal jou roereier vervang. Muffins en koekies kan fyngedruk word met 'n halwe piesang in plaas van een eier, hoewel dit die smaak van die gereg effens sal verander. Jy kan tamatiepasta, kapokaartappels, geweekte broodkrummels of hawermout gebruik om bestanddele te bind wanneer jy veganiese brode en toebroodjies maak.
2022-11-11