Contents [show]
Beskrywing
Mossels, soos die oorgrote meerderheid seekos, is baie nuttig vir die menslike liggaam. Dit bevat baie minerale, spoorelemente, vitamiene wat ons benodig.
Die woord weekdier klink soos die naam van een of ander prehistoriese dier, maar dit is nie so nie. Weekdiere is 'n groot klas lewende organismes sonder 'n skelet, insluitend slakke en veners, oesters en seekatte.
Hulle kom in verskillende groottes, van mikro-organismes wat byna onsigbaar is tot die blote oog tot reuse-koppotiges wat 15 meter lank is! Hulle kan in die trope en arktiese streke, in die diepte van die see en op die land woon!
Mossels word geleidelik gewild en word nie meer as so 'n seldsame lekkerny beskou as voorheen nie. Die voorkoms van hierdie seekos in die dieet kan die gesondheid en welstand verbeter.
Daarbenewens is die voordele van mossels nie die enigste positiewe eienskap van hierdie seekos nie. Op sigself is dit baie lekker; hulle kan beide as 'n onafhanklike gereg en as bestanddeel in ander bedien word. Hieronder gaan ons kyk na wat dit presies so nuttig is, asook enkele maniere om dit voor te berei.
Die geskiedenis van mossels
Mossels is klein tweekleppige weekdiere wat in die hele wêreldsee woon. Mosselskulpe sluit so dig dat hierdie seekos in Japan as 'n simbool van liefdesvereniging beskou word. Op die troue word die tradisionele sop van hierdie mossels bedien.
Mossels is deur antieke mense versamel en geëet. Toe begin hulle in die 13de eeu spesiaal deur die Iere teel. Hulle het eikehoutstamme in die water gedompel en mossels met eiers daarop geplant. Na 'n jaar of twee het 'n kolonie gevorm, die weekdiere het grootgeword en hulle is versamel. Die kolonie kan tot 10 meter in deursnee word.
Mossels kan klein pêreltjies vorm: as 'n deeltjie sand of 'n klippie binne kom, word dit geleidelik deur die perlemoen omhul om die delikate liggaam van die seelewe te beskerm.
Die antieke metode om mossels te versamel, word steeds deur die Eskimo's in die Arktiese streke gebruik. Aangesien die water met 'n dik yskors bedek is, wag mense op laagwater en soek na krake om skulpvis daardeur te kry. Soms gaan die Eskimo's selfs onder die ys af tot onder.
Samestelling en kalorie-inhoud
Mossels is ryk aan vitamiene en minerale soos: cholien - 13%, vitamien B12 - 400%, vitamien PP - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfor - 26.3%, yster - 17.8%, mangaan - 170%, selenium - 81.5 %, sink - 13.3%
- Kalorie-inhoud 77 kcal
- Proteïene 11.5 g
- Vet 2 g
- Koolhidrate 3.3 g
- Dieetvesel 0 g
- Water 82 g
Die voordele van mossels
Mosselvleis bestaan hoofsaaklik uit proteïene wat maklik verteerbaar is. Ten spyte van hul hoë vetinhoud is skulpvis nie skadelik vir cholesterolkykers nie. Mossels bevat presies die poli-onversadigde vetsure wat benodig word vir goeie breinfunksie.
Mossels is ryk aan verskillende spoorelemente: natrium, sink, jodium, mangaan, koper, kobalt en ander. Daar is baie vitamiene van groep B, sowel as E en D daarin. Onmisbare antioksidante help om die gesondheid van verswakte mense te herstel, verminder die impak van die skadelike oksidatiewe proses.
'N Groot hoeveelheid jodium vergoed die gebrek aan hierdie spoorelement in die liggaam. Mossels is veral voordelig vir mense met onvoldoende skildklierfunksie.
Mossels is 'n goeie bron van sink as gevolg van die gebrek aan stowwe wat die opname daarvan beïnvloed. Die aminosure in die skulpvis verbeter die oplosbaarheid van sink, wat noodsaaklik is vir die sintese van baie ensieme. Sink kom voor in insulien, neem deel aan energiemetabolisme en help dus om gewig te verminder deur metabolisme te bespoedig.
Daar is bewys dat gereelde inname van mossels ontsteking verminder, die immuunstelsel versterk, wat uiters voordelig is vir siektes soos artritis. Die vleis van hierdie skulpvis verminder selfs die risiko van kanker en die mate van blootstelling aan bestraling op die liggaam.
Mossel skade
Die grootste gevaar van mossels lê in hul vermoë om water te filter en alle skadelike onsuiwerhede te behou. Een skulpvis kan tot 80 liter water deur homself lei, en die gifsaksitoksien hoop geleidelik daarin. 'N Groot aantal mossels wat van besoedelde water versamel word, kan skadelik vir die liggaam wees. Rou weekdiere is selfs gevaarliker, onder meer weens moontlike parasiete.
Wanneer mossels verteer word, word uriensuur gevorm, wat gevaarlik is vir pasiënte met jig.
Mossels kan ook allergieë veroorsaak, dus moet dit baie noukeurig ingevoer word in die dieet van mense met allergieë, asma, dermatitis, rinitis en ander soortgelyke siektes. Die gevaar is dat die onverdraagsaamheid van die produk nie onmiddellik voorkom nie en die ontsteking van die slymvliese en oedeem geleidelik sal toeneem.
Die gebruik van mossels in medisyne
In die medisyne word mossels aanbeveel vir mense met 'n gebrek aan jodium in voedsel, om die liggaam te versterk, verswak deur die siekte. Mossels is ook geskik as dieetkos, maar nie blikkies nie - hul kalorie-inhoud is aansienlik hoër.
In die dieet van atlete sal mossels ook nie oorbodig wees nie - dit bevat meer proteïene as beesvleis of hoender, wat belangrik is om spiermassa te verhoog.
Verskeie uittreksels word ook verkry uit mossels, wat later in die skoonheidsmiddels gebruik word, en dit ook tot room en maskers voeg. Hidrolisaat van mosselvleis word gebruik as 'n voedseladditief. Dit is 'n gekonsentreerde proteïenpoeier in die vorm van poeier of kapsules wat die immuniteit en uithouvermoë verhoog.
Die gebruik van mossels in die kookkuns
In hul rou vorm word mossels gewoonlik nie verbruik nie, hoewel daar mense is wat dit graag eet, besprinkel met suurlemoensap.
Mossels word meestal gebak, daar word sop van gemaak, kebabs gemaak en gemarineer. Klaargemaakte, om die vleis uit die dop te haal, kan seekos by verskillende slaaie en hoofgeregte gevoeg word. Dit is moeilik om vars mossels in die skulpe te koop te vind, daarom is dit makliker om geskil en bevrore te koop.
Die verpakking dui aan of dit gekook is of nie. In die eerste geval hoef die mossels net ontdooi en afgespoel te word, jy kan liggies braai. As die seekos rou is, moet dit 5-7 minute gekook of gebraai word, maar nie meer nie - anders word die konsistensie van die gereg "rubberagtig".
Wanneer u mossels in skulpe kook, word dit gewoonlik nie oopgemaak nie - die kleppe word self oop van hittebehandeling.
Mossels in sojasous
'N Eenvoudige snack wat as 'n losstaande gereg geëet kan word of by slaaie, pasta, rys gevoeg kan word. Die gereg word 5-7 minute van rou skulpvis gekook, van bevrore skulpvis-'n bietjie langer.
Bestanddele
- Mossels - 200 gr
- Knoffel - 2 naeltjies
- Oregano, paprika - op die punt van 'n mes
- Sojasous - 15 ml
- Plantaardige olie - 1 eetlepel. n lepel
Voorbereiding
Verhit die olie in 'n pan, braai die geskilde knoffelhuisies vir 'n halwe minuut, sodat dit olie gee. Haal dan die knoffel uit. Voeg dan mossels sonder voue by die pan. Bevrore kan gegooi word sonder om eers te ontdooi, maar dit neem langer om te kook.
Giet sojasous na 3-4 minute braai en voeg oregano en paprika by. Meng deeglik en laat nog 'n paar minute prut. Strooi suurlemoensap oor voordat dit bedien word.