Contents [show]
Sampioene - die herfsgeskenk van die natuur. In byna al die wêreld se kookkuns is die kenmerkende gereg van plaaslike sampioene, bekend vir sowel toeriste as plaaslike inwoners.
Gebruik en bedrog van sampioene
Sampioene is 'n bron van proteïene, suikers, vesel, essensiële olies, vetsure, lesitien en voordelige ensieme, aminosure en vitamien E, D, A. Proteïene in swamme bevat meer as vleis. Sampioene bevat polisakkariede en swael, wat belangrik is in die behandeling en voorkoming van kanker. Sommige soorte swamme kan die simptome van jig aansienlik verlig.
Sampioene, selfs een van hul smaak en aroma, is 'n onontbeerlike bestanddeel in die kombuis. Omdat sampioene eerste, tweede, sop, souse, souse, versnaperinge gekook kan word, is dit goed geskik vir alle produkte en komplementeer hul smaak.
Aan die ander kant is die sampioene swaar vir ons maag en moeilik verteerbaar. U kan gedroogde maal sampioene gebruik vir die beste gebruik, en hier is die pote wat minder vesel bevat as hoede, maar dit is beter om die gebruik daarvan te laat vaar. Vir kinders onder 7 jaar word sampioene nie aanbeveel nie; selfs sampioenbouillon sal te swaar wees vir die liggaam van die kind.
Sampioene is van nature verraderlik en baie leesbaar in die bos. En elke jaar is daar nuwe mutasies wat selfs ervare sampioene soms nie die ware van die valse sampioenbroer kan onderskei nie.
Selfs swamme versamel nitrate en is dus nie die suiwer produkte nie. Om dit te vermy, moet jy sampioene in ekologies skoon gebiede versamel en bang wees om dit op die mark te koop.
Wat om sampioene te kook
Sommige hou van die een of die ander sampioen net vir hul geur en gereed om in enige gereg te eet. Die meerderheid verkies steeds om die sampioene vir hul geur en kombinasies met ander produkte te verdeel. Kos word gemaak om sampioene, oestersampioene, porcini, sampioene, kantarelle, sampioene, boletus, morele, boletus te gebruik. Die proses om die sampioene gaar te maak, word gekook, gebraai, gesout, gepekel en gedroog.
As en berk is lekker in sop, dit is verkieslik bo braai en marinering, en sampioene gee 'n ryk sous en is ideaal om souse te kook.
Champignons en oestersampioene is die hele jaar beskikbaar en ideaal om alle maaltye voor te berei. Sampioene is veral lekker op die rooster en eet dit amper rou - dit bevat dus die meeste vitamiene.
Boletus gedroog, ingelegd, gekook, maar as gevolg van die spesifieke vetsap, word dit heerlik gebraai. Kantarelle smaakvol en goed gemarineer en gebraai, maar ook pragtige en heerlike gebak pas in. As dit droog is, verloor die jakkalse geur, dieselfde smaak bitter. Sout slegs swart en wit sampioene.
Hoe om sampioene skoon te maak
Vars sampioene wat u moet kook, wel, as ek dit op die dag van versameling kan doen. Plaas die sampioene eers in soutwater om van wurms ontslae te raak, behandel dit en maak dit skoon. Kan u dit in sout of suur water by die swartgemaakte sampioene hou?
Moenie die sampioene droogmaak nie; sny net die wortels af en skei die pet van die bene en die groot deel in die helfte. Was reeds gedroogde sampioene, gooi kookwater oor en laat 'n paar uur in koue water week, in dieselfde water kook die sampioene op die vuur.
Die hoede van ou sampioene is gesnyde buislae, waar spore gevorm word. Sampioene is baie vinnig opgeneem reuke, so sodra die sampioene skoongemaak is, moet dit dadelik voorberei word.
Sampioene hoef nie skoongemaak te word nie; dit is baie goed gewas. Die kantarelle en morele sny 'n deel van die stingel af, was, kook vir 15 minute in soutwater, was dit weer, en dan eers begin jy kook. Wit sampioene, boletus en boletus is deeglik gewas en sny die vel van die bene af. Haal dit uit die oliefilm, maak hulle bene skoon, was dit baie keer uit die Morel-week en verander die water.
Hoe om die sampioene 'n paar reëls te kook:
- Sommige sampioene kan in die bos geëet word. Spoel dit met water en braai dit op die vuur op die sosatiestokkies.
- Sampioene kan maklik die smaak verander, dus moet hulle versigtig wees.
- Gemarineerde sampioene moet voor gebruik met koue water gewas word om sout en suur te verwyder.
- Bevrore sampioene word lank gestoor en maklik voorberei; gooi dit in die skottel.
- Kook sampioene vir 5 minute, gaan na sout en suur, dan kan sulke sampioene by warm geregte gevoeg word.
- Sulke sampioene, sampioene, sampioene, kantarelle en ceps het nie speserye nodig nie; hulle is geurig.
- Sampioene vir die vulsel gebruik suurroom, knoffel, ui, pietersielie en venkel en appels. Kan 'n bietjie peper, naeltjies of neutmuskaat byvoeg.
- As u die sampioene kook, vervang asyn met suurlemoensap.
- Moenie verskillende soorte sampioene meng nie, behalwe om te braai.