Sampioenkaviaar: tuisgemaakte resepte

As 'n reël word substandaard vrugliggame gebruik vir resepte vir die voorbereiding van kaviaar van sampioene (gebreek of te groot, wat moeilik is om in 'n pot te plaas). Jy kan ook harde sampioenpote vir sulke tuisgemaakte versnaperinge gebruik. Nadat die komponente deur 'n vleismeul gevoer is, word die massa sag en homogeen, so dit is nie nodig om pragtige klein sampioene te neem nie - dit is beter om dit in sout of inmaak te sit.

In hierdie versameling sal jy leer hoe om tuisgemaakte sampioenkaviaar te kook van vars sampioene en vrugtelywe, vooraf gesout of gedroog.

Stap-vir-stap resepte vir sampioenkaviaar van gesoute en gedroogde sampioene

Kaviaar met eier en kruie.

Bestanddele:

• 300 g gesoute sampioene,
• 50 g droë sampioene,
• 2—XNUMX gloeilampe,
• 2-3 knoffelhuisies,
• 1-2 gekookte eiers
• 3-4 eetlepels. eetlepels groente-olie
• 1 st. lepel 5% asyn of 1-2 tl. lepels suurlemoensap
• dille en pietersielie,
• gemaalde peper na smaak.

Metode van voorbereiding:

Kaviaar van gesoute sampioene met uie.

Bestanddele:

• 0,5 kg gesoute sampioene,
• 3-4 uie,
• 1 teelepel 9% asyn,
• 3-4 eetlepels. eetlepels groente-olie
• 3-4 knoffelhuisies,
• 1 bos dille
• gemaalde peper na smaak
• sout indien nodig.

Metode van voorbereiding:

Om sampioenkaviaar volgens hierdie resep voor te berei, moet gesoute sampioene gewas word, in 'n vleismeul gekap word. Sny die ui in halwe ringe, braai in groente-olie tot deursigtig. Sit dan die sampioene en prut saam terwyl jy geroer word vir 10 minute. Voeg dan gekapte kruie, gerasperde knoffel, peper by, proe vir sout en voeg sout by indien nodig. Voeg asyn by, meng, pak in voorbereide flesse, kurk. Hou koud.

Kaviaar van gedroogde sampioene.

Bestanddele:

• 50 g gedroogde sampioene,
• 1 ui,
• 2 st. lepels groente-olie,
• 1 teelepel 9% asyn of suurlemoensap
• gemaalde swartpeper,
• sout na smaak.

Metode van voorbereiding:

1. Week droë sampioene tot sag, kook in dieselfde water.
2. Spoel dan af met skoon water, en laat die sous afsak en dreineer dit versigtig uit die sediment.
3. Slaag sampioene deur 'n vleismeul.
4. Sny die ui, braai in groente-olie, voeg dan sampioene by, gooi 'n bietjie sous in en stowe met sout en gemaalde peper.
5. Verkoel en voeg asyn of suurlemoensap by. Pak uit, kurk.
6. Hou sampioenkaviaar van gedroogde sampioene wat volgens hierdie resep voorberei is in die koue.

Croutons met kaviaar van droë sampioene.

Bestanddele:

• Brood,
• 3 gloeilampe
• 100 g gedroogde sampioene,
• 1 gekookte wortel
• groente en botter,
• dillegroente na smaak.

Metode van voorbereiding:

Voordat jy sampioenkaviaar voorberei, moet droë sampioene geweek en gekook word tot sag. Dreineer dan, droog effens en braai in groente-olie. Gaan dan deur 'n vleismeul saam met gekookte wortels en braai in botter.

Koel af, sit croutons op, sprinkel gekapte kruie oor.

Hier kan jy 'n verskeidenheid foto's sien vir stap-vir-stap resepte vir kaviaar van gedroogde en gesoute sampioene:

Eenvoudige resepte vir tuisgemaakte kaviaar van vars sampioene

Kaviaar van verskillende sampioene met uie en wortels.

Bestanddele:

• 2 kg van 'n mengsel van sampioene (boletus, boletus, porcini, boletus, sampioene, heuningsampioene, kantarelle),
• 3-4 uie,
• 3-4 wortels,
• 2 glas groente-olie,
• 3 lourierblare,
• 2 eetlepels. eetlepels sout
• 1 teelepel gemaalde swartpeper,
• 1 st. 'n lepel 9% asyn.

Metode van voorbereiding:

Om kaviaar volgens hierdie resep te kook, moet sampioene vir 15 minute geskil, gesny, in soutwater gekook word. Daarna, leun in 'n vergiettes, gaan deur 'n vleismeul.

Sny die ui fyn, rasper die wortels, braai saam in die helfte van die groente-olie. Voeg sampioene, sout, peper by, gooi die res van die olie in, sit die lourierblaar en prut die kaviaar terwyl jy roer vir 1,5-2 uur. Kort voor die einde van kook, gooi die asyn in.

Rangskik die voltooide kaviaar in gesteriliseerde flesse, rol op.

Kaviaar met olyfolie en suurlemoensap.

Bestanddele:

• 500 g sampioene,
• 1 bossie groen pietersielie,
• 1 ui,
• 3-5 Art. lepels olyfolie,
• 2 teelepels vars uitgedrukte suurlemoensap,
• gemaalde swartpeper,
• sout na smaak.

Metode van voorbereiding:

1. Voordat u kaviaar kook, moet sampioene voorberei word: gooi koue water vir 2 dae wat week moet word, verander die water 3-4 keer, maak die buisvormige sampioene skoon van puin.
2. Sny die sampioene en prut tot die vloeistof verdamp. Braai gekapte ui in olyfolie.
3. Slaag sampioene en uie deur 'n vleismeul.
4. Peper, sout, gooi suurlemoensap in, meng, sit in 'n voorbereide pot, steriliseer vir 20 minute. Prop en bêre in die yskas.

Kaviaar van agaric-sampioene met groente.

Bestanddele:

• 2 kg agaric-sampioene,
• 0,5-0,7 kg uie gesig,
• 0,5 kg wortels,
• 0,5 kg tamaties,
• 0,5 kg Bulgaarse peper,
• 1 knoffelkop,
• 1 glas groente-olie,
• 2,5 eetlepels. eetlepels sout
• 0,5 st. lepels 70% asyngeursel.

Metode van voorbereiding:

1. Om sampioenkaviaar voor te berei, moet agaric vir 1-2 dae geweek word om die melksap te verwyder, kook dan vir 30 minute, dreineer.
2. Klaar sampioene, geskilde soetrissies en tamaties, blaai deur 'n vleismeul of kap met 'n blender.
3. Sny die ui, rasper die wortels, braai saam in die helfte van die norm van groente-olie.
4. Gooi die oorblywende olie in 'n kastrol, verhit, sit die sampioenmassa en gebraaide groente by, voeg sout en suiker by, meng en na kook, prut oor lae hitte vir 1 uur. Roer gereeld om te verhoed dat dit aanbrand.
5. 10 minute voor die einde van kook, voeg die knoffel by wat deur die pers gaan. 2 minute voor die einde van kook, gooi asynsuur in. Pak die voltooide kaviaar in gesteriliseerde flesse, rol op.

Kaviaar met groente en pittige tamatiesous.

Bestanddele:

• 3 kg sampioene,
• 1 kg Bulgaarse peper,
• 1 kg wortels,
• 1 kg ui,
• 0,5 l groente-olie,
• 0,5 l pittige tamatiesous,
• 1 st. 'n lepel 70% asyngeursel,
• 3-4 lourierblare,
• 1 teelepel gemaalde swartpeper,
• 5 st. lepels sout.

Metode van voorbereiding:

1. Om kaviaar van vars sampioene volgens hierdie resep te kook, moet jy die ui fyn sny, die wortels rasper en saam met die byvoeging van groente-olie braai.
2. Kook die sampioene tot sag in soutwater, dreineer en beweeg deur 'n vleismeul saam met die soetrissie, geskil van pitte.
3. Voeg gebraaide wortels en uie by die sampioenmassa, gooi die oorblywende groente-olie in, meng en sit aan die brand.
4. Bring tot kookpunt en prut vir 20 minute, roer af en toe om aanbrand te voorkom.
5. Sit lourierblaar, gemaalde peper, sout na smaak, meng en prut vir nog 10 minute.
6. Voeg daarna tamatiesous by, prut vir nog 20 minute, gooi dan die asyn by, meng en verwyder van hitte.
7. Rangskik warm kaviaar in gesteriliseerde flesse, prop met gekookte deksels toe, draai om en draai toe tot koel.

Kaviaar met pittige kruie.

Bestanddele:

• 1 kg sampioene,
• 3-4 uie,
• 70 ml groente-olie,
• 1 st. 'n lepel 9% asyn,
• 2 trosse kruie (koriander, dille, pietersielie, basiliekruid),
• 1 eetlepel. 'n lepel sout.

Metode van voorbereiding:

Vir hierdie eenvoudige kaviaarresep moet sampioene geskil word, vir 30 minute in soutwater gekook word, en die skuim verwyder word. Dreineer dan en gaan deur 'n vleismeul saam met uie wat in olie gebraai is. Gooi fyngekapte groente in kaviaar, gooi asyn in, meng. Verpak in 0,5-liter flesse, bedek met blikdeksels en sit op sterilisasie vir 40 minute. Rol dan op.

Kaviaar met ui en tamatie.

Bestanddele:

• 2 kg sampioene,
• 1 kg tamaties,
• 500 g ui,
• sout, swartpeperkorrels,
• groente-olie na smaak.

Metode van voorbereiding:

Kook sampioene vir 30 minute, sit in 'n vergiettes en beweeg dan deur 'n vleismeul. Stoof met die byvoeging van groente-olie vir 10 minute en voeg die tamaties by wat deur die vleismeul beweeg. Prut terwyl jy roer vir 20 minute. Sit dan ui wat in baie klein blokkies gesny is en kook vir 10 minute. Voeg dan sout, swartpeper by, meng, kook vir nog 1 minuut.

Rangskik die kokende sampioenkaviaar, voorberei van vars sampioene volgens hierdie resep, in steriele flesse, rol op. Berg in die kelder.

Boletus kaviaar met uie en wortels in tamatiesous.

Bestanddele:

• 1 kg boletus boletus, botter, wit of ander dertigste sampioene,
• 2 gloeilampe
• 1 wortels,
• 3-4 tamaties
• 1 st. 'n lepel 9% asyn,
• groente olie,
• gemaalde peper,
• sout na smaak.

Metode van voorbereiding:

Sampioene skoon van puin, sny groot en kook in soutwater tot sag. Dreineer die sous en laat 0,5 koppies oor vir ingeval die kaviaar tydens stowe begin brand. Slaag sampioene deur 'n vleismeul.

Sny die ui, rasper die wortels, braai saam in groente-olie. Voeg dan sampioene, gekapte tamaties by die pan en, sout en peper, prut vir 20 minute.

Indien nodig, gooi die sampioenbouillon by, voeg dan asyn by, meng en pak die kaviaar in gesteriliseerde flesse.

Berg in 'n koel plek.