Bokwiet, bokwiet, bokwiet - dit alles is die naam van een unieke plant, wat beskou word as die geboorteplek van die bergagtige streke van Indië en Nepal, waar dit ongeveer 4 duisend jaar verbou is. jare terug. Bokwiet het van Griekeland na ons gekom, vandaar dit sy naam gekry – “bokwiet”, dws "Griekse graan". In die XNUMXste eeu het bokwiet begin om die "koningin van graan" genoem te word vir sy rekordinhoud van vitamiene, mikro-elemente en volledige proteïene wat nodig is vir menslike gesondheid. Ons praat natuurlik van rou bokwiet, wat met 'n spesiale tegnologie skoongemaak word. As gevolg van sulke skoonmaak verloor die bokwietpit nie sy vermoë om te ontkiem nie, terwyl gestoomde of gebraaide bokwiet alles verloor waarin dit so ryk is, en ons liggaam word gedwing om sy eie energie te spandeer op die produksie van vitamiene en mikro-elemente van hierdie materiaal "gedood" deur hoë temperatuur. Natalya Shaskolskaya, kandidaat vir Biologiese Wetenskappe, Direkteur van die Rostok Navorsing- en Produksiesentrum, sê: “Natuurlik, in vergelyking met byvoorbeeld gepoleerde wit rys, word meer antioksidante in die gestoomde pit gestoor – tot 155 mg / 100 g teenoor 5 mg/100 g in rys. ". Hierdie stowwe help die jong plant om selfs in ongunstige toestande te oorleef. Spruite het dieselfde effek op ons liggaam – dit neutraliseer ongunstige omgewingsfaktore en vertraag selveroudering. In elk geval is vars of gestoomde bokwiet ’n meer omgewingsvriendelike, veiliger en gesonder produk as koring, gepoleerde rys, sojabone en mielies, waarmee genetici reeds nou saamgewerk het. Geneties gemodifiseerde bokwiet bestaan nie in die natuur nie. Volgens Lyudmila Varlakhova, 'n toonaangewende navorser by die All-Russian Research Institute of Peulgewasse en Graan, "is bokwiet reageer op kunsmis, maar versamel nie radioaktiewe elemente of swaar metale in die graan nie. Daarbenewens is dit nie nodig om plaagdoders, onkruiddoders en ander stowwe te gebruik om plae en onkruid dood te maak nie – dit val nie bokwiet aan nie. Boonop is dit ’n heuningplant, bye is baie sensitief vir plaagdoders en sal nie na die bewerkte veld vlieg nie.” Die proteïene waaruit bokwiet bestaan, help om die liggaam van radioaktiewe stowwe te reinig en die groei van die kind se liggaam te normaliseer. Die onversadigde vette in bokwiet is van plantaardige oorsprong, wat hul XNUMX% verteerbaarheid deur die spysverteringstelsel waarborg. Bokwiet het 3-5 keer meer spoorelemente, insluitend yster (verantwoordelik vir die lewering van suurstof aan selle), kalium (handhaaf optimale bloeddruk), fosfor, koper, sink, kalsium (jou belangrikste bondgenoot in die stryd teen karies, bros naels en broos naels bene), magnesium (red van depressie), boor, jodium, nikkel en kobalt as in ander graangewasse. Volgens die inhoud van B-vitamiene is bokwietpap die leier onder graan. Daarom is vars bokwiet uiters nuttig vir verskeie vaskulêre siektes, rumatiese siektes en artritis. Dit verbeter bloedsirkulasie, versterk die immuunstelsel. Die gebruik van groen bokwiet help om oortollige cholesterol uit die liggaam te verwyder (wat beteken dat bokwietliefhebbers nie met seniele sklerose en hartprobleme bedreig word nie), asook gifstowwe en swaarmetaalione wat ons van kleins af saam met voorkomende inentings ontvang. Sitroensuur, appelsure, waaraan dit baie ryk is, is katalisators vir die opname van voedsel. Bokwiet bevat organiese sure wat vertering aanhelp. Die stysel, klein hoeveelhede spesiale suikers en fenoliese verbindings wat in bokwiet voorkom, maak dit 'n unieke landbougewas. Die antioksidante eienskappe van fenoliese verbindings in bokwiet beskerm die produk teen versuur in 'n groter mate as alle ander soorte graan. Bokwiet verlaag glukosevlakke en laat jou toe om bloedsuiker onder beheer te hou, en dit is veral belangrik vir diegene wat oorgewig, hoë cholesterol en tipe XNUMX-diabetes is. Bokwiet is nuttig vir mense van volwasse en ouderdom, want in vergelyking met ander graan, bevat dit 'n klein hoeveelheid koolhidrate en baie vesel. Deur vars bokwiet in jou daaglikse dieet in te sluit, sal jy jouself voorsien van 'n kragtige voorkoming teen die "siektes van die beskawing": metaboliese versteurings, probleme met cholesterol en gifstowwe, immuunafwykings, die uitwerking van stres en swak ekologie, spysverteringsprobleme, kardiovaskulêre siektes . Jy kan bokwiet vir 8-20 uur week, spoel goed 1-2 keer gedurende hierdie tyd, aangesien rou bokwiet slym vorm wanneer dit nat word. Oor 'n dag begin bokwiet spruit. Jy moet nie wag vir lang spruite nie, want dan begin die graan verkrummel, en die spruite breek steeds af. Dit is genoeg om die sade te "wakker" en die ontkiemingsproses te begin. Dan moet jy dit op skinkborde vir die droër gooi en vir 10-12 uur by 35-40 grade droog word, totdat dit heeltemal droog word en krakerig word. Dan kan dit so lank as wat jy wil in ’n lugdigte houer gebêre word. Jy kan dit soos muesli eet – vul dit met neutmelk, voeg rosyne, gojibessies, sade, neute of vars vrugte by. Groen bokwiet kook vinnig (10-15 minute) en is ideaal as basis vir pap en tradisionele rysgeregte soos sampioenrisotto. Dit het 'n baie delikate smaak: vir sommige lyk dit soos haselneute, vir ander soos gebraaide aartappels. Jy kan ook groen bokwiet by babakos voeg, by groentegeregte. Dit kan ook rou geëet word, soos neute of skyfies. Anders as bruin graankosse is hulle sag, trek vinnig in die mond, maar kleef nie aan die tande nie. Die beste opsie is Oostenrykse en Duitse produksie met eko-etikette. Gries van Russiese en Oekraïense oorsprong word volgens gewig in die markte en via die internet verkoop. Om nie met kwaliteit deurboor te word nie, moet jy aandag gee aan kleur en reuk. “Vars pitte het ’n groenerige tint, wat mettertyd verdwyn, veral wanneer dit in die lig geberg word. Dit word bo-op bruin, en lig op die breek,” sê Sergey Bobkov, hoof van die laboratorium vir plantfisiologie en biochemie by die All-Russian Research Institute of Peulgewasse en Graangewasse.
2022-11-11