Gierspap: gesondheidsvoordele en skade

Eens op 'n tyd was gierspap 'n gereelde gas op die tafels van ons voorvaders, maar vandag is dit nie 'n verpligte gereg in die menslike dieet nie. Kenners redeneer egter eenparig oor die voordele van gierspap. Ons bied 'n nader kyk na hierdie gereg, sy geskiedenis, samestelling en waarde vir menslike gesondheid.

Geskiedenis van gierspap

Gierst is die geskilde vrugte van 'n graan genaamd gierst. Groei en eet van gierst het in die XNUMXste eeu vC begin. in Mongolië en China. Die ou Chinese het nie net pap daaruit voorberei nie, maar ook soet geregte, kwas, meel en sop.

Geleidelik het die plant oor die hele wêreld versprei, en giers het die basis van voeding geword in Asië, Suider-Europa en Noord-Afrika, en vanaf die XNUMXste eeu vC. giers begin verbou word in die gebiede van die moderne Ons Land. Voor die verskyning van aartappels was die gewildste gereg in alle gesinne, ongeag die vlak van inkomste, gierspap.

Pap gemaak van "goudkorrels" is beskou as 'n verpligte gereg tydens belangrike gebeurtenisse in die lewe van die gesin - dit is op die tafel bedien by vreugdevolle en hartseer geleenthede. Maak seker dat jy gierspap eet tydens belangrike vas, vul die liggaam met vitamiene en vervul 'n belangrike rituele rol.

By die sluiting van 'n vredesverdrag het die prinse noodwendig saam gierspap gekook en dit voor die squads en die mense geëet, en sodoende vrede en vriendskap bevestig. Sonder hierdie ritueel is die kontrak nie as geldig beskou nie.

Samestelling en kalorie-inhoud

Nou is giersgraas nie so gewild soos voorheen nie. Maar as u na die chemiese samestelling daarvan kyk, sal u onwillekeurig daaraan dink om hierdie produk in die dieet in te voer.

Die samestelling van giersgraat is uiteenlopend: proteïene, koolhidrate, vette, vesel, stysel, pektien. Mikro- en makro-elemente word in groot hoeveelhede aangebied: magnesium, yster, fluoor, kalsium. Vitamiene A, PP, E en groep B is teenwoordig.

Die voordele van gierspap

– Gierspap is 'n uiters nuttige produk vir mense van enige ouderdom, – sê gastroënteroloog-hepatoloog Olga Arisheva. – Gierspap is ’n bron van “stadige” koolhidrate en is ryk aan vesel. Giers het ook 'n lipotropiese effek - dit verhoed die afsetting van vette en absorbeer gifstowwe in die liggaam.

Die vitamiene en minerale waaruit giers bestaan, normaliseer bloeddruk, versterk bloedvate, verminder die risiko van beroerte, normaliseer die lewer en spysverteringstelsel, verbeter velkleur en maak plooie glad.

Die voordelige eienskappe van fosfor in giers help om bene te versterk en hul broosheid te verminder, wat veral belangrik is vir kinders en bejaardes.

Die hoë inhoud van silikon en fluoor is onontbeerlik vir die gesondheid van naels, hare en tande, wat hulle sterker maak. En B-vitamiene versterk die senuweestelsel en verhoog die liggaam se weerstand teen stres en depressie.

Skade van gierspap

– Met ’n groot aantal nuttige eienskappe van gierspap moet jy ook nie swaar daarop leun nie – dit kan tot hardlywigheid lei. Daarom word dit aanbeveel om van die spyskaart uitgesluit te word vir mense wat aan spysverteringsprobleme ly. In seldsame gevalle is daar 'n allergiese reaksie op gierspap, sê Olga Arisheva.

Die gebruik van gierspap moet ook beperk word tot mense met skildkliersiektes, aangesien gierst 'n klein hoeveelheid verbindings bevat wat jodiummetabolisme voorkom.

Die gebruik van gierspap in medisyne

Volgens Olga Arisheva, giergeregte is nuttig vir diabetes, aterosklerose, siektes van die lewer, pankreas, kardiovaskulêre en senuweestelsels.

Kenners beveel aan om gierspap tydens antibiotikaterapie te gebruik, aangesien dit help om die liggaam van chemikalieë te reinig.

Toepassing in kookkuns

Gierspap met pampoen in pot

'n Eenvoudige resep vir 'n helder, hartlike en gesonde gereg. Pap wat in 'n pot in die oond gekook word, is sag, lig en geurig

Verwyder die skil en pitte van die pampoen, sny dit in blokkies. Spoel die giers af in koue water en gooi oor met kookwater om van sy inherente bitterheid ontslae te raak. Gooi melk in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Voeg pampoen by kokende melk en kook vir sowat 5 minute.

Voeg dan sout en giers by. Kook bedek oor lae hitte vir 10 minute, roer af en toe. Voeg suiker of heuning by.

Vul die potte met pap en voeg 'n stukkie botter by elkeen. Bedek die potte met 'n deksel en bak in 'n voorverhitte oond tot 180 grade vir 30-40 minute.

Gierspap pannekoeke

Gierspap pannekoek is 'n bekostigbare en smaaklike gereg. Hulle is vinnig en maklik om te maak en is donsig en heerlik.

Gooi vooraf gewas gierst met melk en sit aan die brand. Voeg sout by na kook en kook oor lae hitte vir 20-25 minute. Verkoel die pap tot kamertemperatuur. Klits eiers en suiker by, meng. Voeg meel en bakpoeier by, meng tot glad.

Verhit die groente-olie in 'n braaipan en sit die pannekoeke met 'n lepel. Braai oor matige hitte vir 3-4 minute tot goudbruin.

Hoe om te kies en te stoor

Giers word aangeraai om in fabrieksverpakking te koop, nie volgens gewig nie, om graanbesoedeling tot die minimum te beperk. Dit moet 'n ryk geel kleur wees. Dofheid dui dikwels op onbehoorlike bergingstoestande of die verstrykte raklewe van graan.

Bêre giers in 'n glasfles of keramiekskottel met 'n lugdigte deksel, op 'n droë plek, vermy direkte sonlig.

Klaargemaakte gierspap wat in water gekook is, kan nie meer as 2 dae in die yskas gestoor word nie, die raklewe van pap wat in melk gekook is, is minder – 'n maksimum dag.

Gewilde vrae en antwoorde

Ons het gepraat van gierspap met  gastroënteroloog-hepatoloog, Ph.D. Olga Arisheva.