Hawermout: voordele en skade vir die liggaam

Die geskiedenis van die voorkoms van hawermeel in voeding

Hawer is 'n eenjarige plant wat in Mongolië en noordoos China ontstaan ​​het. Hele landerye van hitte-liefdevolle spelt is daar verbou, en wildehawer het sy oeste begin strooi. Maar hulle het nie probeer om teen hom te veg nie, want hulle het dadelik sy uitstekende voedingseienskappe opgemerk. Geleidelik het hawer noordwaarts beweeg en meer hitte-liefdevolle gewasse vervang. Hy is baie pretensieloos, en in Ons Land het hulle van hom gesê: "hawer sal selfs deur 'n basskoen spruit."

Hawermout is fyngemaak, platgedruk, tot hawermout gemaal, en baie mense het dit in hierdie vorm geëet. Hawermout, kissels, dik sop en hawerkoeke is veral algemeen in Skotland, Skandinawië, Letland, onder s en Wit-Russe.

Samestelling en kalorie-inhoud

Voordele van hawermeel

Hawermout is ryk aan beta-glukane, 'n oplosbare dieetvesel. Hulle laat jou toe om langer versadig te voel, en gee stadig energie tydens vertering. Beta-glukane help om slegte cholesterolvlakke te verlaag. In die ingewande, wanneer dit opgelos word, vorm die vesels 'n viskose mengsel, wat cholesterol bind en verhoed dat dit geabsorbeer word.

Volgens studies verlaag die verbruik van 3 gram oplosbare hawervesel cholesterolvlakke met tot 20%. Dit is hoeveel vesel in 'n bak hawermout is. Vesel, wat volop in die dop van korrels voorkom, help om bloedsuikervlakke te verlaag. Dus, hawermeel is uiters nuttig vir bejaardes, sowel as mense met siektes van die hart en bloedvate.

Hawermout is ook goed vir die spysverteringskanaal. Dit het die vermoë om die slymvlies te beskerm, dit omhul. Ook, hawermeel, as gevolg van onoplosbare vesel, stimuleer intestinale motiliteit, verwyder gifstowwe.

Daar is baie vitamiene in hawermout: tokoferol, niasien, B-vitamiene; asook verskeie spoorelemente: silikon, jodium, kalium, kobalt, fosfor en ander.

– Dit bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, wat die toestand van spiermassa verbeter. Cholien het 'n positiewe uitwerking op lewerfunksie. Hawermout is onontbeerlik vir die patologie van die maag, pankreas, galblaas, lewer. Gastroënteroloog Liliya Uzilevskaya.

Dit alles maak hawermout 'n ideale ontbyt, versadig en gee energie vir baie ure. Terselfdertyd word die maag nie onnodig oorlaai nie, want hawermout word maklik verteer.

Skade van hawermeel

– Diegene wat daagliks groot hoeveelhede graan, peulgewasse, neute inneem, moet onthou dat die liggaam 'n tekort aan sekere spoorelemente kan ontwikkel. Dit is te danke aan die vermoë van fitate om katione van yster, sink, magnesium, kalsium te bind, en hulle word swak geabsorbeer. Fitiensuur is ook teenwoordig in hawermeel. Alhoewel die positiewe eienskappe daarvan ook bespreek word, is dit steeds nie die moeite werd om hawermeel vir 'n lang tyd te eet nie, en selfs meer daagliks vir diegene wat ly aan 'n skending van minerale metabolisme (byvoorbeeld met osteoporose). Dit is ook skadelik vir bloedarmoede en in die kinderjare.

Jy kan die inhoud van fitiensuur verminder deur die graan vir ten minste 7 uur of oornag te week en 'n suur omgewing by te voeg, byvoorbeeld jogurt, suurlemoensap in die hoeveelheid van 'n paar eetlepels, – sê dieetkundige Inna Zaikina.

Eet hawermout 2-3 keer per week sal voldoende wees. Maar dit is nodig om dit uit jou dieet uit te sluit vir mense met glutenintoleransie.

Die gebruik van hawermeel in medisyne

In voeding vir baie siektes is dit growwe hawerkorrels wat gebruik word: fyngedruk of platgedruk. Hulle behou al die voedingstowwe, vesel, asook hul glukemiese indeks is laer. Daarom kan volgraan van hawer met diabetes geëet word. Vinnig gekookte hawermeel sal nie voordele inhou nie - hulle het baie suiker, die glukemiese indeks is baie hoër, en die nuttige word amper nie bewaar nie.

Op grond van hawer, word medisinale kissels, vloeibare pap op water gekook. Hulle omhul die slymvlies van die maag en ingewande, stimuleer vertering. Dit is nuttig vir maagsere, gastritis, hardlywigheid. Hawermeel inhibeer die siekte, laat dit nie vererger nie. Dit word al dekades lank gebruik om siekes te voed.

Dit verminder ook die risiko van dermkanker, wat baie hoër is met stagnasie van ontlasting, dit wil sê hardlywigheid. Gereelde leegmaak, wat deur hawermeel bevorder word, verminder die risiko van onkologie.

Die gebruik van hawermeel in kook

Hawermout word deur baie geliefd, hoewel dit gewoonlik eenvoudig voorberei word: gekook met melk. Maar daar is baie interessante resepte vir hawermout, sommige van hulle selfs eenvoudiger en gesonder as die gewone kook.

Hawermout met kefir en heuning

’n Gesonde ontbyt wat jou toelaat om jou nie met die kook van pap te steur nie, maar net die bestanddele te meng. Hierdie metode laat jou toe om 'n maksimum van bruikbare stowwe te stoor, sowel as om die hoeveelheid fitiensuur te verminder, wat omstrede is in die effek daarvan op die liggaam. In plaas van kefir, kan jy gefermenteerde gebakte melk, jogurt, jogurt gebruik. Voeg jou gunsteling neute of sade by

Gooi langgekookte hawermout met kefir – jy het dalk 'n bietjie meer of minder nodig. Voeg vloeibare heuning by, meng.

Skil die lemoen, sny in blokkies en voeg by die hawermout. Rangskik die pap in gedeelde houers, jy kan 'n lemoen bo-op sit of alles meng. Jy kan flesse, vorms, bakkies gebruik.

Sit dit oornag in die yskas en soggens kan jy ’n klaargemaakte ontbyt geniet.

Karamel hawermout

'n Eenvoudige pap met 'n aangename karamelgeur. Sit goed voor met gesnyde piesang en amandels

Neem 'n kastrol met 'n dik bodem, meng al die graan en gepoeierde suiker daarin. Plaas oor matige hitte en roer tot suiker karameliseer. 'N Kenmerkende reuk van gebrande suiker sal verskyn, die vlokkies sal donkerder word.

Giet dan die hawermout met warm melk, meng, voeg sout by en bring tot kookpunt. Kook oor lae hitte vir nog 10-15 minute. Voeg botter by voor opdiening.

Hoe om hawermout te kies en op te slaan

Hawer word in verskillende variëteite verkoop. Die nuttigste in die vorm van volgraan. Hierdie pap is baie lekker, maar dit is moeilik om dit gaar te maak – jy moet dit in water week en vir 'n uur kook.

Daarom is daar 'n meer gerieflike opsie - gebreekte hawermout, wat slegs 30-40 minute gekook word. Selfs makliker om "hercules" te kook - afgeplatte hawerkorrels, sowat 20 minute. Hulle kan eenvoudig geweek en geëet word sonder hittebehandeling, sowel as by gebak gevoeg word.

Die grootste voordeel van hawermeel is in die dop van die korrels. Vinnige gaar graan, wat gereed is 3 minute nadat jy kookwater gegooi het, word van byna al die voordele ontneem. Daarin word die korrels verwerk en geskil om vinniger te kook. Versoeters, geurmiddels word by hierdie graan gevoeg, hawermeel blyk baie hoë-kalorie en "leeg" te wees. Baie vinnig sal jy weer honger voel. Daarom is dit beter om die hawer te kies wat so lank as moontlik kook.

Let op die verpakking - in die samestelling, behalwe hawer, moet daar glad niks wees nie. As die pakkie deursigtig is, kyk vir plae tussen die korrels.

Droë hawer word in lugdigte glas- en keramiekhouers op 'n droë plek gebêre. Sodra dit gaar is, sal hawermout vir 'n paar dae in die yskas hou.