Behoorlike nierdieet is uiters belangrik vir pasiënte met chroniese nierversaking. Baie gesondheidswerkers argumenteer dat 'n noukeurig beplande vegetariese dieet 'n voldoende manier is om te eet in chroniese niersiekte.
Dit is baie belangrik dat die voedsel- en vloeistofinname van 'n nierpasiënt onder toesig moet wees van 'n nefroloog en 'n voedingkundige wat vertroud is met veganiese voeding. Hierdie kenners sal jou help om die beste vegetariese dieet vir niersiekte te kies. Die inligting wat in hierdie artikel verskaf word, is nie bedoel om konsultasie met dokters en voedingkundiges te vervang nie.
Hierdie artikel verskaf algemene beginsels en inligting oor vegetariese diëte wat gebruik kan word in spyskaartbeplanning vir mense met chroniese niersiekte, in samewerking met konsultasie met gesondheidswerkers wat mense met niersiekte behandel.
By niersiekte fokus voedingsseleksie op die vermindering van die inname van kontaminante wat in voedsel voorkom. Die doelwitte van die beplanning van 'n vegetariese nierdieet, soos enige ander nierdieet, is om:
Kry die regte hoeveelheid proteïen om aan die liggaam se proteïenbehoeftes te voldoen, terwyl afval in die bloed tot die minimum beperk word
Handhawing van 'n balans van natrium, kalium en fosfor
Vermy oormatige vloeistofinname om opeenhoping te voorkom
Verseker voldoende voeding
Die inligting wat in hierdie artikel verskaf word, verskaf algemene leiding vir pasiënte wat ten minste 40-50 persent normale nierfunksie het en wat nie tans dialise benodig nie. Vir pasiënte met laer nierfunksie moet geïndividualiseerde dieetbeplanning onderneem word. Alle nierpasiënte moet noukeurig gemonitor word, gereeld bloed- en urinetoetse doen.
Vegan proteïen
Nierpasiënte moet die hoeveelheid proteïene in hul daaglikse dieet beperk. Om hierdie rede moet proteïen van hoë gehalte in die dieet teenwoordig wees. Gewoonlik, afhangende van individuele behoeftes, word 0,8 g proteïen per kilogram liggaamsgewig per dag aanbeveel. Dit is ongeveer 2 onse suiwer proteïen per dag vir 'n persoon van 140 pond.
Veganistiese proteïen van hoë gehalte kan deur nierpasiënte verkry word uit tofu, grondboontjiebotter (nie meer as twee eetlepels per dag), tempeh en bone nie. Sojavleis is bekend daarvoor dat dit hoog is in kwaliteit proteïen, maar ook hoog in natrium, fosfor en kalium, wat beperk moet word.
Sojaproteïen is 'n goeie manier om sommige van die komplikasies van niersiekte te verminder. Pasiënte moet ten minste een porsie soja per dag eet, soos sojamelk, tofu of tempeh. Weereens, 'n klein hoeveelheid soja elke dag kan voordelig wees vir nierpasiënte, maar te veel soja kan skadelik wees.
Hier is 'n paar wenke om sojakos op jou veganiese nierspyskaart in te sluit:
Jy kan 'n paar eetlepels gewone tofu op die croutons smeer. Gebruik klein stukkies tofu in plaas van dierlike proteïen in sop en bredies. Gebruik sagte tofu in plaas van veganistiese mayonnaise in slaaisouse, toebroodjies en souse. Voeg pittige geurmiddels (geen sout) by die tofu en soteer dit vinnig saam met rys of pasta, of gebruik gekruide tofu as 'n bolaag vir taco's, burrito's of pizza.
Bone en neute is goeie bronne van hoë kwaliteit proteïen. Hulle kan egter hoog in fosfor en kalium wees, so die hoeveelheid op jou bord moet noukeurig bereken word. Probeer om bone of bone wat sonder sout gekook is, te gebruik. Ingemaakte bone is geneig om hoog in natrium te wees.
’n Manier om jou kalium-inname te balanseer: Eet saam met ’n bron van noodsaaklike proteïen (wat ryk kan wees aan kalium), vrugte en groente wat arm aan kalium is.
Natrium
Sommige vegetariese kosse kan baie hoog in natrium wees. Hier is idees om oortollige natrium op die spyskaart te vermy:
Vermy die gebruik van gereed-vir-eet kosse soos bevrore maaltye, ingemaakte sop, droë sop in sakke. Gebruik miso spaarsamig. Gebruik sojasouse baie spaarsamig. Beperk jou inname van soja- en ryskase. Baie proteïene, kalium en fosfor kan in vloeibare aminosuurpreparate gekonsentreer word; as die pasiënt hierdie middels by sy dieet wil insluit, moet die dokter die daaglikse dosis bereken. Lees die etikette van vegetariese vleis en ander ingemaakte of bevrore sojaprodukte. Lees die etikette van speserymengsels om oortollige natrium te vermy.
kalium
Kalium-inname moet ernstig beperk word as nierfunksie tot minder as 20 persent afgeneem het. Gereelde bloedtoetse is die beste manier om 'n pasiënt se kaliumbehoeftes te bepaal. Ongeveer twee derdes van dieetkalium kom van vrugte, groente en sappe. Die maklikste manier om kaliuminname te beperk, is om die keuse van vrugte en groente volgens die pasiënt se bloedkaliumvlakke te beperk.
Voedsel ryk aan kalium
Getekstureerde plantaardige proteïen Sojameel Neute en sade Gekookte bone of lensies Tamaties (sous, puree) Aartappels Rosyne Lemoene, piesangs, spanspekke
Die algemene limiet is vyf porsies vrugte en groente per dag, 'n halwe glas van elke porsie. Dit is bekend dat melasse, spinasie, chard, beetgroen en pruimedante baie hoog in kalium is en moet waarskynlik tot die minimum beperk word.
Fosfor
Afhangende van die graad van niersiekte, moet fosforinname dalk beperk word. Voedsel wat hoog is in fosfor sluit in semels, graan, koringkiem, volgraan, gedroogde bone en ertjies, kola, bier, kakao en sjokoladedrankies. Gedroogde bone, ertjies en volgraan is hoog in fosfor, maar as gevolg van hul hoë fitaatinhoud kan dit nie 'n beduidende toename in bloedfosfor veroorsaak nie.
Voldoende voeding
’n Veganistiese dieet kan minder kalorieë en meer vesel bevat as om diereprodukte te eet. Dit is goeie nuus vir gesonde pasiënte. ’n Veganist met niersiekte moet egter seker maak dat sy dieet nie tot gewigsverlies lei nie.
Hier is 'n paar wenke om meer kalorieë by 'n vegetariese nierdieet by te voeg:
Maak shakes met sojamelk, tofu, rysmelk en 'n nie-suiwel bevrore nagereg. Sommige pasiënte, veral die ernstig siekes, sal dalk ongefortifiseerde sojamelk of rysmelk en onversterkte sojajogurt moet gebruik.
Gebruik meer kookolie, soos olyfolie. Drup vlasaadolie oor kos nadat dit gekook is, of voeg dit by slaaisous.
Maak seker dat jy klein, gereelde maaltye eet as jy baie vinnig versadig voel.
Alhoewel suiker nie die beste keuse in die dieet is nie, vir nierpasiënte wat ekstra kalorieë benodig, kan sherbet, veganistiese harde lekkergoed en jellies nuttig wees.
Bykomende idees wanneer u 'n veganistiese nierspyskaart beplan
Vermy die gebruik van sout of soutvervangers. Gebruik mengsels van vars of gedroogde kruie.
As jy ingemaakte groente moet gebruik, kies vir lae-natrium-opsies.
Gebruik vars of bevrore (geen sout) vrugte en groente waar moontlik.
Kos wat laag in kalium is, is groenbone, kiwi, waatlemoen, uie, blaarslaai, soetrissies, pere en frambose.
Voedsel wat laag is in fosfor is sjerbet, ongesoute springmielies, witbrood en wit rys, warm en koue graan, pasta, mielie-gebaseerde koue versnaperinge (soos mielievlokkies) en semolina.
Voorbeeld spyskaart
ontbyt Griesmeel of rysgraanpap met vars of ontdooide kaneelperskes Wit roosterbrood met marmelade Peer smoothie
Middaghappie Springmielies met baie min voedingsgis Vonkelwater met suurlemoen en lemmetjie Framboos-popsicle
Aandete Noedels met sampioene, broccoli en voedingsgis Groenslaai met gekapte soetrissies (rooi, geel en groen van kleur) en sagte tofu as slaaisous Knoffelbrood met vars gekapte knoffel en olyfolie Beskuitjies
Snacks in die middag Tofu met tortilla Sodawater met kiwiskyfie
Aandete Gebraaide seitan of tempeh met uie en blomkool, bedien met kruie en rys Verkoelde waatlemoenstukke
Aandhappie Sojamelk
smoothie resep
(Bedien 4) 2 koppies sagte tofu 3 koppies ys 2 eetlepels koffie of groen tee 2 teelepels vanielje-ekstrak 2 eetlepels rysstroop
Plaas al die bestanddele in 'n blender, die resulterende homogene massa moet dadelik bedien word.
Totale kalorieë per porsie: 109 Vet: 3 gram Koolhidrate: 13 g Proteïen: 6 gram Natrium: 24 mg Vesel: <1 gram Kalium: 255 mg Fosfor: 75 mg
warm pittige pap resep
(bedien 4) 4 koppies water 2 koppies warm rys Koring of semolina 1 teelepel vanielje-ekstrak ¼ koppie esdoringstroop 1 teelepel gemmerpoeier
Bring water tot kookpunt in 'n medium kastrol. Voeg al die bestanddele geleidelik by en hou aan roer totdat die mengsel glad is. Kook, roer, totdat verlangde tekstuur bereik is.
Totale kalorieë per porsie: 376 Vet: <1 gram Koolhidrate: 85 gram Proteïen: 5 gram Natrium: 7 milligram Vesel: <1 gram Kalium: 166 mg Fosfor: 108 mg
suurlemoen hummus Hierdie versnapering bevat meer fosfor en kalium as ander smere, maar dit is 'n goeie bron van proteïen. 2 koppies gaar lamsertjies 1/3 koppie tahini ¼ koppie suurlemoensap 2 fyngedrukte knoffelhuisies 1 eetlepel olyfolie ½ teelepel paprika 1 teelepel gekapte pietersielie
Maal die lamsertjies, tahini, suurlemoensap en knoffel in 'n blender of voedselverwerker. Meng tot glad. Gooi die mengsel in 'n diep bak. Bedruip die mengsel met olyfolie. Sprinkel peper en pietersielie oor. Sit voor saam met pitabrood of ongesoute beskuitjies.
Totale kalorieë per porsie: 72 Vet: 4 gram Koolhidrate: 7 gram Proteïen: 3 gram Natrium: 4 milligram Vesel: 2 gram Kalium: 88 milligram Fosfor: 75 mg
Mieliesalsa met koriander
(6-8 porsies) 3 koppies vars mieliepitte ½ koppie gekapte koljander 1 koppie gekapte soet ui ½ koppie gekapte vars tamatie 4 eetlepels suurlemoen- of lemmetjiesap ¼ teelepel gedroogde origanum 2 teelepels brandrissiepoeier of rooipeper
Plaas die bestanddele in 'n medium bak en meng goed. Bedek en verkoel vir ten minste een uur voor opdiening.
Totale kalorieë per porsie: 89 Vet: 1 gram Koolhidrate: 21 gram Proteïen: 3 gram Natrium: 9 milligram Vesel: 3 gram Kalium: 270 mg Fosfor: 72 mg
sampioen tacos
(Bedien 6) Hier is 'n heerlike vegetariese weergawe van sagte tacos. 2 eetlepels water 2 eetlepels suurlemoen- of lemmetjiesap 1 eetlepel groente-olie 2 gemaalde knoffelhuisies 1 teelepel gemaalde komyn 1 teelepel gemaalde gedroogde origanum 3 koppies dun gesnyde vars sampioene 1 koppie fyngekapte soetrissie dele ½ koppie gekapte groen ui eetlepels gesnipperde veganistiese sojakaas 3-duim meel tortillas
Meng water, sap, olie, knoffel, komyn en origanum in 'n groot bak. Voeg sampioene, soetrissies en groen uie by. Roer en laat marineer vir minstens 30 minute. As jy wil, kan dit die vorige dag gedoen word.
Soteer groentemengsel met marinade tot soetrissies en groen uie sag is, sowat 5 tot 7 minute. Jy kan aanhou kook totdat die meeste van die vloeistof verdamp het. Terwyl jy die groente kook, verhit die tortillas in die oond.
Plaas elke tortilla op 'n aparte bord. Smeer groentemengsel bo-oor en sprinkel gerasperde kaas oor.
Totale kalorieë per porsie: 147 Vet: 5 g Koolhidrate: 23 g Proteïen: 4 gram Natrium: 262 mg Vesel: 1 gram Kalium: 267 mg Fosfor: 64 mg
vrugte nagereg
(bedien 8) 3 eetlepels gesmelte vegan margarien 1 koppie ongebleikte meel ¼ teelepel sout 1 teelepel bakpoeier ½ koppie rysmelk 3 ½ koppies ontpitte vars kersies 1 ¾ koppie wit vegan suiker 1 eetlepel mielieblom 1 koppie kookwater
Voorverhit oond tot 350 grade. Plaas die margarien, meel, sout, bakpoeier en rysmelk in 'n medium bak en meng die bestanddele saam.
In 'n aparte bak, gooi die kersies met ¾ koppie suiker en gooi dit in 'n 8-duim vierkantige kastrol. Plaas die deeg in klein stukkies oor die kersies om die kersies in 'n pragtige patroon te bedek.
Meng die oorblywende suiker en mieliestysel in 'n klein bak. Gooi die mengsel in kookwater. Gooi die mieliestyselmengsel oor die deeg. Bak 35-45 minute of tot gaar. Kan warm of koud bedien word.
Let wel: Jy kan ontdooide kersies, geskilde vars pere, of vars of ontdooide frambose gebruik.
Totale kalorieë per porsie: 315 Vet: 5g Koolhidrate: 68g Proteïen: 2g Natrium: 170mg Vesel: 2g Kalium: 159mg Fosfor: 87mg