Contents [show]
Makronutriënte is nuttige stowwe vir die liggaam, waarvan die daaglikse dosis vir mense 200 mg is.
Gebrek aan makrovoedingstowwe lei tot metaboliese afwykings, disfunksie van die meeste organe en stelsels.
Daar is 'n gesegde wat sê: ons is wat ons eet. Maar natuurlik, as jy jou vriende vra wanneer hulle laas geëet het, byvoorbeeld swael of chloor, kan verrassing in reaksie nie vermy word nie. Intussen is daar byna 60 chemiese elemente in die menslike liggaam waarvan ons die reserwes, soms sonder om dit te besef, met voedsel aanvul. En ongeveer 96% van elkeen van ons bestaan uit slegs 4 chemiese name wat 'n groep makrovoedingstowwe verteenwoordig. En hierdie:
- suurstof (daar is 65% in elke menslike liggaam);
- koolstof (18%);
- waterstof (10%);
- stikstof (3%).
Die oorblywende 4 persentasies is ander stowwe uit die periodieke tabel. Dit is waar, hulle is baie kleiner en verteenwoordig nog 'n groep nuttige voedingstowwe - mikro-elemente.
Vir die mees algemene chemiese elemente-makronutriënte, is dit gebruiklik om die term-naam CHON te gebruik, saamgestel uit hoofletters van die terme: koolstof, waterstof, suurstof en stikstof in Latyn (Koolstof, Waterstof, Suurstof, Stikstof).
Makro-elemente in die menslike liggaam, het die natuur onttrek nogal breë magte. Dit hang van hulle af:
- vorming van skelet en selle;
- liggaam pH;
- behoorlike vervoer van senuwee-impulse;
- die toereikendheid van die chemiese reaksies.
As gevolg van baie eksperimente is daar gevind dat 'n persoon elke dag 12 minerale benodig (kalsium, yster, fosfor, jodium, magnesium, sink, selenium, koper, mangaan, chroom, molibdeen, chloor). Maar selfs hierdie 12 sal nie die funksies van voedingstowwe kan vervang nie.
Voedingselemente
Byna elke chemiese element speel 'n beduidende rol in die bestaan van alle lewe op aarde, maar slegs 20 van hulle is die belangrikste.
Hierdie elemente word verdeel in:
- 6 van die belangrikste voedingstowwe (verteenwoordig in byna alle lewende dinge op aarde en dikwels in redelik groot hoeveelhede);
- 5 geringe voedingstowwe (gevind in baie lewende dinge in relatief klein hoeveelhede);
- spoorelemente (noodsaaklike stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word om die biochemiese reaksies waarvan die lewe afhanklik is, in stand te hou).
Onder voedingstowwe word onderskei:
- makrovoedingstowwe;
- spoorelemente.
Die belangrikste biogene elemente, of organogene, is 'n groep koolstof, waterstof, suurstof, stikstof, swael en fosfor. Geringe voedingstowwe word verteenwoordig deur natrium, kalium, magnesium, kalsium, chloor.
Suurstof (O)
Dit is die tweede in die lys van die mees algemene stowwe op aarde. Dit is 'n komponent van water, en, soos jy weet, is dit ongeveer 60 persent van die menslike liggaam. In gasvorm word suurstof deel van die atmosfeer. In hierdie vorm speel dit 'n deurslaggewende rol in die ondersteuning van lewe op Aarde, die bevordering van fotosintese (in plante) en asemhaling (in diere en mense).
Koolstof (C)
Koolstof kan ook as sinoniem met lewe beskou word: die weefsels van alle wesens op die planeet bevat 'n koolstofverbinding. Daarbenewens dra die vorming van koolstofbindings by tot die ontwikkeling van 'n sekere hoeveelheid energie, wat 'n beduidende rol speel vir die vloei van belangrike chemiese prosesse op selvlak. Baie verbindings wat koolstof bevat, word maklik aan die brand gesteek, wat hitte en lig vrystel.
Waterstof (H)
Dit is die ligste en mees algemene element in die heelal (veral in die vorm van die twee-atomiese gas H2). Waterstof is 'n reaktiewe en vlambare stof. Met suurstof vorm dit plofbare mengsels. Het 3 isotoop.
Stikstof (N)
Die element met atoomnommer 7 is die hoofgas in die Aarde se atmosfeer. Stikstof is 'n deel van baie organiese molekules, insluitend aminosure, wat 'n komponent is van proteïene en nukleïensure wat DNA vorm. Byna alle stikstof word in die ruimte geproduseer – die sogenaamde planetêre newels wat deur verouderende sterre geskep word, verryk die Heelal met hierdie makro-element.
Ander makrovoedingstowwe
Kalium (K)
Kalium (0,25%) is 'n belangrike stof wat verantwoordelik is vir die elektrolietprosesse in die liggaam. In eenvoudige woorde: vervoer 'n lading deur vloeistowwe. Dit help om die hartklop te reguleer en impulse van die senuweestelsel oor te dra. Ook betrokke by homeostase. Gebrek aan die element lei tot probleme met die hart, tot sy stop.
Kalsium (Ca)
Kalsium (1,5%) is die mees algemene voedingstof in die menslike liggaam – byna al die reserwes van hierdie stof is in die weefsels van die tande en bene gekonsentreer. Kalsium is verantwoordelik vir spiersametrekking en proteïenregulering. Maar die liggaam sal hierdie element van die bene “opvreet” (wat gevaarlik is deur die ontwikkeling van osteoporose), as dit sy tekort in die daaglikse dieet voel.
Benodig deur plante vir die vorming van selmembrane. Diere en mense het hierdie makrovoedingstof nodig om gesonde bene en tande te handhaaf. Daarbenewens speel kalsium die rol van "moderator" van prosesse in die sitoplasma van selle. In die natuur, verteenwoordig in die samestelling van baie rotse (kryt, kalksteen).
Kalsium in mense:
- beïnvloed neuromuskulêre prikkelbaarheid – neem deel aan spiersametrekking (hipokalsemie lei tot stuiptrekkings);
- reguleer glikogeenolise (die afbreek van glikogeen na die toestand van glukose) in spiere en glukoneogenese (die vorming van glukose uit nie-koolhidraatformasies) in die niere en lewer;
- verminder die deurlaatbaarheid van die kapillêre mure en die selmembraan, waardeur die anti-inflammatoriese en anti-allergiese effekte verbeter word;
- bevorder bloedstolling.
Kalsiumione is belangrike intrasellulêre boodskappers wat insulien en verteringsensieme in die dunderm beïnvloed.
Ca-absorpsie hang af van die inhoud van fosfor in die liggaam. Die uitruil van kalsium en fosfaat word hormonaal gereguleer. Paratiroïedhormoon (paratiroïedhormoon) stel Ca van bene in die bloed vry, en kalsitonien (tiroïedhormoon) bevorder die afsetting van 'n element in die bene, wat die konsentrasie daarvan in die bloed verminder.
Magnesium (Mg)
Magnesium (0,05%) speel 'n beduidende rol in die struktuur van die skelet en spiere.
Is 'n party tot meer as 300 metaboliese reaksies. Tipiese intrasellulêre katioon, 'n belangrike komponent van chlorofil. Aanwesig in die skelet (70% van die totaal) en in die spiere. 'n Integrale deel van weefsels en liggaamsvloeistowwe.
In die menslike liggaam is magnesium verantwoordelik vir spierverslapping, uitskeiding van gifstowwe en verbetering van bloedvloei na die hart. Tekort aan die stof belemmer vertering en vertraag groei, wat lei tot vinnige moegheid, tagikardie, slapeloosheid, PMS-toenames by vroue. Maar 'n oormaat makro is byna altyd die ontwikkeling van urolithiasis.
Natrium (Na)
Natrium (0,15%) is 'n element wat elektrolietbalans bevorder. Dit help om senuwee-impulse in die liggaam oor te dra, en is ook verantwoordelik vir die regulering van die vlak van vloeistof in die liggaam, wat dehidrasie voorkom.
Swael (S)
Swael (0,25%) word gevind in 2 aminosure wat proteïene vorm.
Fosfor (P)
Fosfor (1%) word verkieslik in die bene gekonsentreer. Maar daarbenewens is daar 'n ATP-molekule wat selle van energie voorsien. Aangebied in nukleïensure, selmembrane, bene. Soos kalsium, is dit nodig vir die behoorlike ontwikkeling en werking van die muskuloskeletale stelsel. In die menslike liggaam verrig 'n strukturele funksie.
Chloor (Cl)
Chloor (0,15%) word gewoonlik in die liggaam gevind in die vorm van 'n negatiewe ioon (chloried). Die funksies daarvan sluit in die handhawing van waterbalans in die liggaam. By kamertemperatuur is chloor 'n giftige groen gas. Sterk oksideermiddel, tree maklik in chemiese reaksies, wat chloriede vorm.
Die rol van makrovoedingstowwe vir mense
| Makro element | Voordele vir die liggaam | Gevolge van die tekort | Bronne van |
|---|---|---|---|
| kalium | 'N Komponent van die intrasellulêre vloeistof, korrigeer die balans van alkali en sure, bevorder die sintese van glikogeen en proteïene, beïnvloed die funksie van spiere. | Artritis, spiersiektes, verlamming, verswakte oordrag van senuwee-impulse, aritmie. | Gis, gedroogde vrugte, aartappels, bone. |
| Kalsium | Versterk bene, tande, bevorder spierelastisiteit, reguleer bloedstolling. | Osteoporose, stuiptrekkings, agteruitgang van hare en naels, bloeiende tandvleis. | Semels, neute, verskillende soorte kool. |
| Magnesium | Beïnvloed koolhidraatmetabolisme, verlaag cholesterolvlakke, gee toon aan die liggaam. | Senuweeagtigheid, gevoelloosheid van die ledemate, drukstuwings, pyn in die rug, nek, kop. | Graankos, bone, donkergroen groente, neute, pruimedante, piesangs. |
| Natrium | Beheer die suur-basis samestelling, verhoog die toon. | Disharmonie van sure en alkalieë in die liggaam. | Olywe, mielies, groente. |
| Swael | Bevorder die produksie van energie en kollageen, reguleer bloedstolling. | Tagikardie, hipertensie, hardlywigheid, pyn in die gewrigte, agteruitgang van die hare. | Uie, kool, bone, appels, appelliefies. |
| Fosfor | Neem deel aan die vorming van selle, hormone, reguleer metaboliese prosesse en breinselle. | Moegheid, afleiding, osteoporose, ragitis, spierkrampe. | Seekos, bone, kool, grondboontjies. |
| chloor | Beïnvloed die produksie van soutsuur in die maag, is betrokke by die uitruil van vloeistowwe. | Vermindering in maagsuurheid, gastritis. | Rogbrood, kool, groente, piesangs. |
Alles wat op aarde leef, van die grootste soogdier tot die kleinste insek, beslaan verskillende nisse in die ekosisteem van die planeet. Maar, nietemin, byna alle organismes word chemies geskep uit dieselfde "bestanddele": koolstof, waterstof, stikstof, suurstof, fosfor, swael en ander elemente uit die periodieke tabel. En hierdie feit verduidelik hoekom dit so belangrik is om te sorg vir voldoende aanvulling van die nodige makroselle, want daarsonder is daar geen lewe nie.