Die voeding van elke persoon verdien die beste aandag. Dokters, voedingkundiges en "ervare" gesonde kosliefhebbers hou nie op om die belangrikheid van 'n volledige en gebalanseerde dieet te beklemtoon nie. Vir baie klink hierdie boodskappe egter steeds soos 'n stroom woorde.
Iemand het gehoor van die reëls van voedselversoenbaarheid, iemand verkies vegetarisme in een of ander vorm, iemand probeer om by die reëls van eet te hou … Daar is niks om mee te argumenteer nie, dit is alles stappe van dieselfde leer wat lei tot 'n gesonder en meer bewuste leefstyl. Maar om ons beweging na die doel vinnig te laat verloop en die bereike effek stabiel te wees, is dit miskien nodig om verskeie stops te maak. Vandag is ons fokus op mikro- en makro-elemente in alledaagse kos.
Om oor 'n gesonde, gebalanseerde, gevarieerde en bewuste dieet te praat, is nogal moeilik as jy nie die kwalitatiewe eienskappe daarvan verteenwoordig nie. En as alles min of meer duidelik is met vitamiene, proteïene, vette en koolhidrate, dan is dit die beurt van hul eweknieë, chemiese elemente. En dit is hoekom…
"Die mens bestaan uit ..." - hierdie frase het baie uitbreidings, maar vandag sal ons belangstel in, miskien, die mees chemiese een. Dit is geen geheim dat die periodieke stelsel wat deur D. Mendeleev ontdek is, vervat is in die natuur om ons nie. Dieselfde kan van 'n persoon gesê word. Elke organisme is 'n "pakhuis" van alle moontlike elemente. Deel daarvan is universeel vir almal wat op ons planeet woon, en die res kan ietwat verskil onder die invloed van individuele toestande, byvoorbeeld woonplek, voeding, beroep.
Die menslike liggaam is onlosmaaklik verbind met chemiese balans vir elk van die nou bekende elemente van die periodieke tabel, en selfs 'n oppervlakkige kennis van hierdie kenmerke kan die vlak van gesondheid en lewe aansienlik verhoog. Moet dus nie die skoolkursus in chemie afskeep nie, behalwe om die gesigshoek effens te verander ... Voeding is moeilik om te oorskat.
Veral as dit redelik is. Dit is geen geheim dat danksy 'n bekwame benadering tot die kos wat jy eet, jy letterlik wonderwerke kan verrig. Byvoorbeeld, om die liggaam se metaboliese prosesse te beïnvloed, gewig te verloor, spiermassa te kry, drukstuwings, buie te beveg, en vroue "verdoof" die effek van hormonale storms. As ons 'n selfs hoër resolusie neem, kan ons baie gedetailleerde voorbeelde gee. So, baie verwagtende moeders fluister vir mekaar 'n ontbytresep wat teen toksisose die hoof bied. En mense wat baie tyd aan sittende werk spandeer, kan hulself meer energie en krag gee met behulp van die "regte" peuselhappie. Wel, en verder op die lys - sterk immuniteit, goeie bui gedurende die tydperk van algemene melancholie - dit alles kan bereik word deur 'n soort "elementêre" of selfs "chemiese" dieet te volg. Interessant? Kom ons kyk dan verder.
Wat is die verskille.
Die vraag oor hoe mikro-elemente eintlik verskil van hul eweknieë met die voorvoegsel "makro" is redelik algemeen. Dit is tyd om die intrige te openbaar ...
So, ons het die teenwoordigheid in ons van 'n hele periodieke tabel van chemiese elemente uitgepluis. Natuurlik, in die werklike lewe lyk dit 'n bietjie anders as in handboeke. Geen gekleurde selle en Latynse letters nie... 'n Deel van die elemente vorm die basis van alle weefsels en strukture. Stel jou voor, 96% van die totale materie in die liggaam word verdeel tussen suurstof, koolstof, waterstof en stikstof. Nog 3% van die stof is kalsium, kalium, swael en fosfor. Hierdie elemente is die "bouers" en die chemiese basis van ons liggaam.
So vir hul wye verteenwoordiging en volume het hulle die naam makrovoedingstowwe gekry. Of minerale. Terloops, wetenskaplikes glo dat die mineraalsamestelling van die intrasellulêre vloeistof ooreenstem met die samestelling van die "praeoseaan" of "bouillon", waarin alle lewe in die toekoms gebore is. Minerale is noodsaaklik vir die lewe, en neem deel aan elke proses wat in die liggaam plaasvind sonder uitsondering.
Die naaste "kollegas" van makro-elemente is mikro-elemente. Genoem na hul volume, wat slegs tienduisendstes van 'n persent van alle lewende materie is, verrig hulle 'n kolossale funksie om chemiese prosesse te kataliseer en te reguleer. Sonder spoorelemente sou nóg ensieme, nóg vitamiene of hormone sin maak. En aangesien die invloed tot so 'n subtiele vlak strek, is dit nie eers nodig om oor koolhidrate en vette te praat nie. Reproduksie en groei van selle, hematopoiese, intrasellulêre respirasie, die vorming van immuunfaktore en nog baie meer hang direk af van die voldoende inname van spoorelemente in die liggaam. Terloops, hulle word nie self gesintetiseer nie, en kan slegs met kos of water ingebring word.
Aandag aan komposisie.
So, jy kan die werk van jou liggaam reguleer, en dit dus gesonder, meer stabiel en aanpasbaar maak, met behulp van 'n gevestigde voorraad chemiese elemente. En ons praat nie van ronde "vitamiene" nie. Kom ons praat oor 'n verskeidenheid smaaklike en gesonde produkte wat ons aktiwiteit, vrede en vrolikheid bevat.
Fosfor – neem sonder uitsondering deel aan alle metaboliese prosesse. Die soute daarvan vorm die skelet en spiere. En ook danksy die reaksies van fosformetabolisme, ontvang die liggaam baie, baie lewensbelangrike energie. Die gebrek aan fosfor in die liggaam lei tot versteurings van die muskuloskeletale stelsel, osteoporose, ragitis en stadige metabolisme. Om dit te vermy, sal die gebruik van 800-1200 mg help. fosfor per dag. En dit word gevind in vars melk en suiwelprodukte, sowel as vis.
Natrium is die sentrale element van ons liggaam. Danksy hom vind alle sellulêre prosesse plaas, aangesien hy die hoofkomponent van die intersellulêre vloeistof is. Dit neem ook deel aan die vestiging van suur-basis-balans in weefsels en die geleiding van senuwee-impulse. Gebrek aan natrium (met ander woorde, dieet sout) lei tot 'n afname in die aktiwiteit van die hele organisme en algemene toon. Teen die agtergrond van 'n lae natriuminhoud ontwikkel tagikardie en spierkrampe.
Kalium is ook die belangrikste stof wat direk afhanklik is van die "vriendelike geselskap" van natrium en is die antagonis daarvan. Met ander woorde, wanneer die vlak van een element daal, verhoog die vlak van 'n ander. Kalium is beide in die intersellulêre vloeistof en in sy membrane vervat, wat die sel deurlaatbaar maak vir die nodige soute. Neem deel aan die werk van die hart, in die funksionering van die senuwee- en voortplantingstelsels, en help ook die liggaam om gifstowwe en gifstowwe te verwyder. 'n Gebrek aan kalium lei tot spierkrampe, hartprobleme, allergieë en lusteloosheid. Hierdie stof is ryk aan sitrusvrugte, tamaties, sonneblomsaad, gedroogde vrugte, piesangs, ertjies, aartappels, alle groen groente, insluitend blaar- en kruie. En ook goeie nuus vir broodjiesliefhebbers – bakkersgis bevat 'n uitstekende voorraad kalium, so soms kan jy hierdie lekkerny tot voordeel van die liggaam bekostig. Die daaglikse inname van kalium is ongeveer 2000 mg.
Magnesium is 'n strukturele komponent van alle weefsels. Nie 'n enkele sel en sy metabolisme kan sonder hierdie element klaarkom nie. Veral baie magnesium in beenweefsel. Hierdie element is nou verwant aan kalsium en fosfor. Magnesiumtekort is belaai met hartritme versteurings, jeuk, spierdistrofie, stuiptrekkings, senuweespanning, apatie en probleme met die spysverteringskanaal. Die maklikste manier om magnesium te “onttrek” uit tafelsout, vars tee, peulgewasse, neute, volgraanmeelprodukte en groen groente. Die norm van magnesium is 310 - 390 mg. per dag.
Kalsium is werklik 'n magiese element. Dit is nodig vir goeie groei en ontwikkeling van bene, tande, bloedstolling en senuweeregulering. Gebrek aan kalsium lei tot beensiektes, stuiptrekkings, geheue inkorting, en akuut - tot verwarring, prikkelbaarheid, koliek, agteruitgang van hare, naels en vel. Die daaglikse behoefte vir hierdie element is 1000 mg. En oorvloedige suiwel- en suurmelkprodukte sal help om kalsium in die liggaam onder beheer te hou.
Yster – hierdie element is direk verwant aan bloed. 57% van yster is in hemoglobien, en die res is versprei tussen weefsels, ensieme, lewer en milt. 'N Volwassene moet 20 mg yster per dag verbruik, en 'n vrou kan hierdie element glad nie verwaarloos nie, aangesien twee keer soveel mans dit elke maand "verloor" as gevolg van sikliese skommelinge. Terloops, 'n vegetariese dieet is nie 'n ystertekort nie, aangesien baie mense nog daaroor dink. En jy kan jou dieet tot voordeel van gesondheid verryk met behulp van peulgewasse, aspersies, hawermout, gedroogde perskes en volgraanprodukte.
Jodium is 'n "mariene" element, verantwoordelik vir die uitstekende funksionering van die endokriene en voortplantingstelsels, lewer, niere, en ondersteun ook kognitiewe aktiwiteit. 'N Voldoende balans van jodium, en dit is 100 - 150 mg. per dag vir volwassenes, beloof uitstekende welstand, kragtige energie en 'n slim verstand. Wel, die gebrek aan hierdie stof lei tot 'n verswakking van toon, prikkelbaarheid, swak geheue, skildklier siektes, onvrugbaarheid, veranderinge in die vel, hare, en baie ander onaangename gevolge. Alle seekos is ryk aan jodium, veral blaas en bruin alge, uie, asook groente wat in jodiumryke grond gekweek word.
Silikon is die tweede volopste element op aarde, net oortref deur suurstof. In die liggaam is dit in alle organe en sisteme teenwoordig en neem dus deel aan alle lewensbelangrike prosesse. ’n Mens kan egter die belangrikheid van silikon vir die elastisiteit van die vel, die wande van bloedvate en tendons uitsonder. Die tekort aan hierdie stof is uiters skaars, en silikon kan letterlik verkry word uit alle produkte, waar óf groei, onttrek uit die see óf gemaak word van dieremelk.
Mangaan is 'n ernstige element. Nie 'n enkele stelsel funksioneer sonder sy medewete nie. En buisbene, lewer en pankreas is veral afhanklik van mangaan. In senuwee-aktiwiteit handhaaf hierdie element optimale toon en versterk belangrike reflekse vir die lewe. Maar die gebrek aan mangaan beïnvloed die siekte van organe, en in stryd met senuwee-aktiwiteit, en in impotensie en algemene moegheid. Die maklikste manier om die nodige element te "kry" is van varsgebroude tee, groente- en vrugtesappe, volgraan, neute, ertjies, beet en groen blaargroentes. Die daaglikse dosis is 2-5 mg.
Koper is nie net 'n baie mooi metaal nie, maar ook die belangrikste chemiese element in ons liggaam. Deur aan hematopoiese deel te neem, is dit nie onderhewig aan enige ander vervanging nie. Ook, sonder 'n voldoende inhoud van koper, is die prosesse van groei en voortplanting onmoontlik. Selfs velpigmentasie, dik hare, sterk spiere – dit alles hou direk verband met die “beweging” van koper, wat beteken dat dit nie afgeskeep kan word nie. Daarbenewens lei die gebrek aan 'n "rooi" element tot groeivertraging, bloedarmoede, dermatose, fokale alopecia, oormatige dunheid, atrofie van die hartspier. Jy kan die liggaam met 'n waardevolle element versadig deur aktief peulgewasse, volgraanprodukte, kakao en seekos te gebruik.
Molibdeen is 'n element met 'n pragtige naam wat betrokke is by die metabolisme van koolhidrate en vette. "Werk" as 'n ystergebruiker, dit voorkom bloedarmoede. Dit is baie moeilik om hierdie stof te "ooreet", die presiese norm is nog nie gevind nie, maar vermoedelik is dit tot 250 mcg. per dag. Donkergroen blaargroentes, volgraan en boontjies is natuurlike "bewaarplekke" van molibdeen.
Selenium, hoewel 'n skaars stof in die natuur, is aktief betrokke by antioksidantprosesse, wat beteken dit vertraag die werking van die biologiese horlosie en beveg veroudering. Dit behou die elastisiteit van alle weefsels, verslaan swamsiektes en behou die jeugdige entoesiasme van die hele liggaam. Vars tamaties, uie, kool, broccoli, semels, koringkiem en seekos sal help om selenium vir 'n lang tyd in voorraad te kry.
Chroom is 'n konstante komponent van alle weefsels en organe van die menslike liggaam. Bene, hare en naels bevat die maksimum konsentrasie van hierdie stof, wat beteken dat die gebrek aan chroom hoofsaaklik hierdie dele van die liggaam affekteer. Deelname aan hematopoïese en koolhidraatmetabolisme, beïnvloed chroom die algehele energietoon. Die verskuiwing in die balans van die stof word gemanifesteer in akute ekseem, verswakte insulienmetabolisme, depressiewe bui en ander simptome. Maar om dit te vermy, is dit nodig om ongeveer 50 – 200 mcg per dag te ontvang. chroom wat in koringkiem, brouersgis en mielieolie voorkom.
Sink is die finale element, as dit in alfabetiese volgorde beskou word, waarsonder dit onmoontlik is om die normale funksionering van die menslike liggaam voor te stel. Dit verhoog die aktiwiteit van ensieme en pituïtêre hormone. Op sy beurt beïnvloed dit die normale verloop van lipied-, proteïen- en koolhidraatmetabolisme, die vorming van redoksreaksies. Sink – beïnvloed die werking van die senuweestelsel en normaliseer energiemetabolisme. En die gebrek daarvan lei tot vinnige moegheid, verlangsaming van geestelike aktiwiteit, metaboliese afwykings, probleme met interne organe en bene. Gelukkig het die natuur vir ons gesorg deur gis, verskeie semels, graan, peulgewasse, kakao, groente, melk, seekos en sampioene met sink – die leiers van sinkreserwes – te voorsien. Dit is genoeg om 12-16 mg te gebruik. van hierdie stof om jou lewe gesond en lewendig te maak.
Ons het dus deur al die basiese chemikalieë gegaan. Hulle is betrokke by elke proses van ons liggaam, wat help om die voordelige eienskappe van die omgewing op te bou en om skadelike effekte suksesvol te weerstaan. Hierdie elemente word meestal in plantvoedsel aangetref, en is daagliks vir ons beskikbaar. En net noukeurige aandag aan produkte in die vorm van die voorbereiding van heerlike, uiteenlopende geregte sal ons help om jeug, lewendige energie en gesondheid vir baie jare te handhaaf. Die belangrikste ding is om nie lui te wees nie.
Goeie gesondheid en lekker eetlus!