Contents [show]
Beskrywing
In die suikergoedafdelings van supermarkte is dit moeilik om die swart lekkers nie raak te sien nie: drop (Lakritsi) en salmiakki (Salmiakki). Die Finne is baie lief vir hulle, en baie Russe ook.
Die waardevolle medisinale en voedingseienskappe van plantwortels is al lank bekend. Tradisionele Tibetaanse en Chinese medisyne gebruik hierdie plant baie. Soos in historiese publikasies opgemerk, kom drop uit die Middellandse See, Klein-Asië en Sentraal-Asië.
Sy reis langs die Great Silk Road na China, en daarna na Tibet. Dit het daar goed wortel geskiet en verder versprei - verby Sentraal-Asië, verskyn in Wes-Europa en Amerika, waar dit nog nie voorheen gegroei het nie.
Mense is aangetrokke deur die soetwortel: glycyrrhizin, wat deel uitmaak daarvan, is vyftig keer soeter as suiker. Die geskilde wortels is met groot plesier geniet, omdat suiker skaars was. Tot onlangs is hierdie gebruik in Noord-Amerika bewaar, en in Noord-Europa is drop-lekkers die gunsteling lekkernye vir volwassenes en kinders.
Een van die grootste militêre leiers van die Oudheid, Alexander die Grote, het sy troepe voorrade van drop gehad tydens die veldtogte weens die uitstekende dorslus-eienskappe van hierdie plant.
Drop lekkergoed
Aan die begin van die 18de eeu het lekkers lekkergoed gekry, toe die eerste lekkers met dropwortelekstrak in die Engelse graafskap Yorkshire geskep is. Tans vervaardig die suikergoedbedryf tientalle so nie soorte soetkoekies vir elke smaak. Verbruikers word lollies, korrels, strooitjies, stokkies aangebied. Daar is selfs drop-spaghetti - swart, soos sommige slakgerolde drop-pastille.
Hierdie verskeidenheid drop is hoofsaaklik te danke aan die Finne - aanhangers van dropkoekies. Hulle het ook uitgevind hoe om 'n uittreksel uit die geskilde, geweekte en gekookte dropwortel te kry, wat hulle drop genoem het. En later het hulle geleer om nie net lekkers van hierdie uittreksel te maak nie, maar ook koeke, pasteie, koekies, roomys, piekels, kompote, skemerkelkies en selfs wodka.
Veral gewild is die sogenaamde meter liquorice - lekkergoed in die vorm van 'n tou wat in stukke gesny is. Drop word gereeld by 'n ander unieke Finse produk genaamd salmiakki gevoeg.
Vir diegene wat nie hierdie produkte verstaan nie, lyk dit baie soortgelyk aan drop. Die naam van die lekkers word vooraf bepaal deur die feit dat dit salammoniak (ammoniumchloried) bevat, aan die meeste van ons bekend as ammoniak, wat die produkte hul kenmerkende geur gee.
Drop-lekkers word vervaardig en verbruik deur Nederlanders, Italianers, Dene, en die Britte, Duitsers en Amerikaners het dit ook waardeer. In sommige lande, byvoorbeeld, in Groot-Brittanje, word drank graag soet verteer, en in die Skandinawiese lande en Nederland sout. Hierdie lekkergoed het 'n verskeidenheid voorkoms - beide as swart buise wat deur 'n slak opgerol word, en as verskillende dierefigure.
Drop is 'n Deense woord vir honderde variëteite drop -lekkers. Gunstelinge sluit in lekkergoed in die vorm van dierefigure, veral soet in die vorm van katte, sout in die vorm van klein vissies bedek met sout.
Drop snoep - waarvan is dit gemaak?
Die hoofbestanddeel is dropwortel, die plant waarvan die beroemde natuurlike hoesstroop in Rusland vervaardig word. Drop-lekkers het 'n sout en suur smaak. In Finland word hulle in verskillende vorms vervaardig en soms gevul met vulsels.
Die sogenaamde "meter liquorice" is veral gewild: die lekkergoed lyk soos 'n koord wat in stukke gesny is. Benewens drop bevat die lekkerny koringmeel, water, suiker, stroop, houtskool, geurmiddels, kleurstowwe en preserveermiddels.
Die voordele van drop
Drop wortel bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en nuttige biologies aktiewe natuurlike verbindings. Drop word medisinaal gebruik vir siektes in die boonste lugweë, gastritis en maagsere, allergiese dermatitis en diabetes mellitus. Amptelike medisyne is nie teen die gebruik van sulke lekkers vir die voorkoming van griep en verkoue nie.
Gebruik in medisyne
In die geneeskunde word droppreparate vir verskillende siektes in die asemhalingskanale gebruik as 'n anti-inflammatoriese, versagtende en ekspektorante middel, en as medisyne wat die metabolisme van watersout reguleer. Blykbaar ken almal farmaseutiese stroopstrope vir hoes.
Lakpreparate word gebruik in die vorm van 'n uittreksel van droë of dik stroop, wortelekstrak, wortelpoeier, borseliksir en 'n aantal ander middels wat inflammatoriese siektes, brongiale asma, ekseem behandel. Drop poeier word ook in die farmaseutiese praktyk gebruik om die smaak en reuk van dwelms te verbeter.
In die volksgeneeskunde word 'n afkooksel van dropwortel gebruik as 'n ekspektorant en versagmiddel vir hoes, brongitis, kinkhoes, asma, pulmonale tuberkulose, as 'n ligte lakseermiddel en diuretikum.
Amptelike medisyne is nie teen die gebruik van sulke middels vir voorkoming en behandeling nie. Maar weer eens, nie almal kan met hulle behandel word nie.
En drop word ook maklik gebruik in die kookkuns - by die vervaardiging van marinades, kompote, jellie, soutvis, vir die geur van warm drankies.
kontra
Drop-gebaseerde produkte is egter verbode vir swanger en lakterende vroue. Gesoute droplekkers word nie aanbeveel vir mense met 'n water-soutbalans, niersiekte en hipertensie. Daarbenewens kan ander stowwe waaruit die plant bestaan 'n ernstige allergiese reaksie gee.
Wat is Salmiakki
Salmiakki is nog 'n vreemde Finse produk. Uit gewoonte kan dit soos drop smaak. Maar nie vir die Finne nie: hulle herken altyd 'n swart bederf met 'n spesiale soet-sout smaak. Die naam "salmiakki" is te danke aan die groot hoeveelheid salammoniak (NH4CI ammoniumchloried) wat hulle bevat, wat ook bekend staan as ammoniak. Dit gee die produk 'n kenmerkende aroma.
Die beroemde Finse entrepreneur en gebaksjef Karl Fazer word beskou as die stigter van hierdie ongewone lekkerny. Dit was Fazer wat die klein diamantvormige bordjies in 1897 geloods het. Daaruit kom die konsep salmiak as voedselproduk, want die ruit in Finse klink soos 'salmiakki'.
Eers was die woord 'n handelsmerk, maar toe het dit 'n algemene naam vir al sulke lekkers geword. Oor die afgelope honderd jaar het die reeks salmiakprodukte aansienlik uitgebrei. In Finse winkels kan jy nie net lekkers kry nie, maar ook salmiakroomys en salmiaklikeur.
In 1997 is 'n spesiale vereniging van verbruikers van hierdie lekkerny geregistreer. Sy lede hou jaarliks twee verpligte byeenkomste: in Januarie kies hulle die beste produk, en in die somer hou hulle 'n tradisionele Salmiakovo-piekniek.
Naas Finland het salmiak in Noorweë, Swede, Denemarke en Ysland gewild geword. In ander Europese lande het die soetheid nie veel erkenning gekry nie, met die uitsondering van Nederland. In hierdie verband word Holland selfs grappenderwys 'die sesde noordelike land in Europa' genoem.
Salmiak - voordeel of skade?
Salmiakki bevat gewoonlik sout en dikwels drop. As dit gereeld en gereeld gebruik word, kan die produk skadelik wees vir mense wat ly aan byvoorbeeld slegte spysvertering of kardiovaskulêre siektes. Dokters skryf egter gewoonlik baie selde voor om so 'n behandeling heeltemal te laat vaar. Met matige verbruik sal dit nie skade berokken nie.
Hoe om lekkergoed by die huis te maak
Drop-lekkers word ook in die Oekraïne gemaak, maar dit is nie so gewild by ons nie, en baie mense weet net suigstokkies met drop vir hoes.
Intussen kan hierdie lekkergoed tuis gemaak word. Kinders sal beslis daarvan hou om sulke lekkers te maak. Myne het in elk geval dadelik begin om hulle te maak sodra hulle van so 'n moontlikheid verneem het.
Ek het een van die resepte vir die maak van tuisgemaakte drop-lekkers op die webwerf Beste resepte vir 'n gesin gelees.
Daarom moet u:
- drop poeier - 1/4 koppie
- anyspoeier (geursel) - 'n kwart koppie
- suiker - een glas
- sap - 'n halwe glas
- mieliesiroop - 'n halwe koppie
- water - 'n derde van 'n glas.
Kook soet karamelmassa uit mieliesiroop, suiker, water en sap. Gooi drop en anyspoeiers daarin, meng en bring weer tot kookpunt. Haal die viskose massa van die vuur af en giet dit in silikoonvorms vir soetkoek.
Wanneer die lekkergoed gestol het, sprinkel aartappel of mieliestysel oor en plaas in 'n glasfles. Bewonder 'n bietjie jou eie produkte en begin eet.
Terloops, u kan pretensielose drop tuis of in u somerhuisie plant. Die belangrikste ding is dat die grond op hierdie plek nie baie nat of nie te sanderig is nie, wat nie vog sal behou nie.
Lees meer oor drop in die video hieronder:
